Hilo de BEBIDAS DE CACAO🍫🧵
México tiene bebidas que datan de tiempos prehispánicos y utilizan como base dos ingredientes de la gastronomía mexicana: el cacao y el maíz
El cacao es originario de México, transformado en muchas comidas, entre ellas el chocolate. ¿Las han probado?
TASCALATE
Elaborado con cacao, maíz o tortillas tostadas, achiote, canela y azúcar y consumido en el sureste del país, sobre todo en Chiapas.
La mezcla de sus ingredientes da como resultado un polvo color ladrillo que puede durar muchos meses sin echarse a perder.
POPO
Esta bebida de origen veracruzana está hecha con cocolmeca (una planta trepadora), cacao, arroz, cáscara de yuca y raíz de chupipe, endulzado generalmente con azúcar.
Todos los ingredientes de muelen hasta hacer una pasta que se bate con molinillo.
BUPU
Esta bebida es una espuma de atole blanco hecha con canela, cacao y pétalos secos de icacaloxúchitl, guieshuba y otras flores del istmo.
Su origen es zapoteca y significa “espuma”. Es endémica de Juchitán de Zaragoza y su consumo se remonta a las primeras etnias de la zona
TANCHUCA
Bebida popular del sur del país, especialmente en Yucatán y Tabasco. Se elabora a base de maíz y se condimenta con anís y chocolate, el resultado es macerado y hervido
En Sonora, se elabora con harina de trigo tostada, cocoa y como endulzante lleva panocha (piloncillo).
POZOL
Es una bebida muy popular en Tabasco, Chiapas, Oaxaca y toda la península de Yucatán, está hecha a base de maíz molido, con esta masa hacen bolitas y las cubren en hojas de plátano, que al fermentar se unen con cacao molido y al final se endulza con azúcar de caña.
TEJATE
De origen oaxaqueño, se prepara a base de huesos tostados de mamey, maíz tostado y molido, cacao fermentado, una flor llamada florecita o rosita de cacao y azúcar. Su consumo data de épocas prehispánicas en especial de los reyes zapotecas de los Valles Centrales de Oaxaca.
CHAMPURRADO
Es una bebida compuesta por el atole y el chocolate. Es de las pocas bebidas extendió su consumo a lo largo del país.
Para hacerlo se diluye la masa pasa nixtamal en agua, se cuela y se complementa con tablillas de chocolate, endulzado con un poco de piloncillo.
Esta increíble infografía fue realizada por @gourmetdemexico, las explicaciones de cada tipo de bebida fueron descritas por @festivalcacao, no olviden seguirlos en su Facebook si quieren saber más de este increíble ingrediente mexicano.
¿Ustedes ya conocían todas las bebidas?☕
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