Pour compléter, le titre de FA est à côté de la plaque (aucune histoire d'adhérence/addiction à l'UPF dans l'article), c'est une étude transversale sur la part d'aliments ultra-transformés UPF sains/pas sains dans différents régimes (consom. viande, pesco-veg, végétarien, vegan)
Ce n'est pas une étude prospective par rapport à la survenue d'une maladie
On constate une association entre manger moins/plus de viande et manger plus de produits UPF
Tableau intéressant sur les consommations des groupes alimentaires selon le régime. J'ai mis en jaune les UPF végétaux
Contribution énergétique des UPF selon les 4 régimes
🍗 33.0%
🐟32.5% (pesco-végétariens)
🥦37.0% (végétariens)
🥦🥦39.5% (vegans)
Moins on mange transformé (Q4 de unprocessed), plus la durée du régime végétarien augmente et plus l'âge de début d'initiation du régime végétarien augmente (plus âgés)
Cohérent avec le fait que les personnes plus âgées mangent moins transformées que les plus jeunes
Cet effet générationnel et d'âge est difficile à contrôler
Les végans/végatiens ont un régime à composante végétale, plus sain (healthy PDIs plant-based diet indices)
🍗53,5
🐟60,6
🥦61,3
🥦🥦67,9
Et moins sain (unhealthy PDI)
🍗54
🐟53,2
🥦57
🥦🥦59,9
ça peut sembler paradoxal mais ça s'expliquer par la construction de ces deux scores
Les végétariens mangent plus de :
1- Healthy PDI: fruits, légumes, fruits à coque, thé, céréales complètes fraîches/entiers
2- ET de produits végétaux transformés : céréales raffinées, boissons végétales sucrées, biscuits, desserts
Le végétarisme est un sujet compliqué à étudier parce qu'il n'existe pas un seul régime végétarien mais DES régimes bien différents, svt associés avec un mode de vie différent
Ce serait intéressant de regarder ça dans l'enquête INCA3 population générale représentative et en RCT
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