Thread by @orastynkkynen

Riisi on hyvää, mutta se tuotetaan kaukana melko runsaspäästöisesti. Valkoisen riisin ravintoarvot eivät myöskään ole kummoiset.

Olen kokeillut eri tapoja korvata riisiä kotimaisilla, vähäpäästöisillä ja ravitsevilla vaihtoehdoilla. Ketju:

1/9

@HyvaaSuomesta @MTKry @ETL_fi

Perheyritys @HelsinginMylly valmistaa Järvenpäässä ohrasuurimoita. Ohra on täysjyvää ja luomua, kuitua on runsaasti ja tehdas pyörii uusiutuvalla energialla. Suurimoiden kypsentäminen vie kuitenkin n. 20 min., ja suutuntuma on omaan makuuni ehkä hieman karkea. 2/9

#Birkkalan tila tekee Suomusjärvellä pastaa luomuspelttijauhosta. Kokonaan kotimainen pasta tuntuu ylelliseltä, sillä niin iso osa kauppojen pastasta perustuu ulkomaiseen durumvehnään. Proteiinia on kivasti, mutta ehkä keitin pastan vähän liian al dente. 3/9

Hyvinkäällä @MyllynParasFi valmistaa kaura-härkäpapurouhetta. Tuotteella on avainlippu, mutta ei joutsenmerkkiä, eikä pakkauksessa kerrota, mistä raaka-aineet ovat peräisin. Proteiinia on tuhdit 17 g/100 g, mutta jälleen suutuntuma jää riisistä takamatkalle. 4/9

Ehkä luovin tulokas on @PohjolanPeruna'n Vihannissa valmistama perunahippu. Valikoimissa on myös perunanuudeli. Valmistaja vertaa pakkauksessa tuotetta riisiin, mutta maku on niin perunainen, että käyttäisin ensisijaisesti muuhun. Pakastaminen lisää energian kulutusta. 5/9

Lahdessa @FazerSuomi valmistaa ruokakauraa, jonka kypsentäminen vie vain 8 min. Suutuntuma on ainakin omaan makuuni. Pakkauksessa väitetään "Helppo käyttää riisin tapaan" - ja olen samaa mieltä. Ruokakaura vaikuttaa sopivimmalta korvaamaan riisiä sellaisenaan. 6/9

Tamperelaiselle #Keskisenmylly'n Vilppulassa valmistama kaura-härkäpapupasta on todellista lähiruokaa. Proteiinia on tömäkät 22 g/100 g, ja tuote on gluteeniton. Toisin kuin moni papupastoista, tässä suutuntuma muistutti hyvin (täysjyvä)vehnäpastaa. 7/9

Yksi suosikeistani on @SunSpelt'in Mikkelissä valmistama luomukvinoa. Keittämiseen menee 6-8 min., proteiinia on mukavasti ja maustakin tykkään. Mutta auttakee! En saa millään konstilla - ja olen kokeillut monia - kvinoasta kuohkeaa ja irtonaista. 8/9

Kotimaisia vaihtoehtoja riisille on siis yllättävänkin paljon - kannattaa kokeilla rohkeasti! Ravintoarvot ovat yleensä merkittävästi riisiä parempia. Mikä sopii korvaajaksi milloinkin riippuu käyttökohteesta. Valmistajille esitän toiveen kehittää erityisesti suutuntumaa. 9/9

Ps. Kaupassa mukaan tarttui vielä kaksi vaihtoehtoa: vaajakoskelaisen #Nojosniementilan kaurajyväset ja tamperelaisen @leivonleipomo’n kaurapasta. En ole vielä päässyt kokeilemaan, joten en osaa vielä arvioida.