Quieren receta de una jalapeño honey?
Empecemos por las recomendaciones de trabajar con picante:
-Usen guantes
-No se rasquen los ojos
-No vayan al baño
O sáquense los guantes y lávense bien las manos.
-Ventilen muy bien
-Al lavar la olla es posible que les agarre mucha tos
-Laven muy bien todo lo que usaron
-Si pueden usar cacerolas de acero inoxidable mejor, las de téflon se pega el picante
-No se asusten si la próxima preparación que hacen sale picante
Ingredientes:
-0,25 kg de jalapeños
-0,5 kg. de azúcar
-165 ml. de vinagre de manzana
-medio limón
Cortan los jalapeños en rodaja, sáquenle el cabo, ponen en la olla, exprimen el limón y agregan la cáscara. Azúcar vinagre, cuando levanta hervor cocinan 20 minutos.
Antes de empezar pongan un platito en el freezer, este les va a permitir probar el punto que quieren que quede. Se pone una gota encima, se lo sopla para que se enfríe bien y con el debo ven que tenga la consistencia deseada.
Pasados los 20 min sacan de la olla y cuelan, en la misma olla ponen solo el líquido, no se preocupen si queda alguna semillita.
Ahora van a tener que cocinar aprox. 25 minutos a fuego bajo desde que levante hervor o hasta que haga una espuma que por más que revuelvas no baje.
La gota no siempre sale con forma de corazón, no se emocionen.
Ahora: como la uso?
-Como miel sobre quesos
-Para darle un toque a tus tragos
-Para pintar unas ribbs o laquear una bondiola
-Un poco en tus sandwiches sobre todo de salmón ahumado y queso crema
-Con helado
-Con tostadas
-En sushi o mezclada con salsa de soja.
Con los jalapeños que les quedan, tiren el limon, y un poco de la honey lo procesan en la licuadora y les queda una pasta genial de jalapeños que se puede usar así cómo está o en otras preparaciones para darle sabor y picante a una salsa de tomates por ejemplo.
Hiervan los frascos antes de usarlos, usen tapas nuevas previamente lavadas y rociadas en alcohol, lo pueden guardar en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. Una vez abierto siempre es mejor en la heladera.
Me olvidada, dejen enfriar los frascos llenos, una vez fríos pónganlos en una olla que los tape el agua, lleven a hervor y hiervan 10 minutos para lograr vacío. 💪🏽
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