ビールで有名なキリンホールディングスが明治大学との共同研究で開発した、白を基調とした食器。
これは“味の調整”ができる食器デバイス「エレキソルト」で、その実証実験が9月、スタートした。
fnn.jp/articles/-/414… #減塩
本当に塩味が強くなるのか、今湊キャスターが減塩ラーメンで体験。
お椀にラーメンを入れ、電源を入れてみると…
今湊敬樹キャスター：
かなり塩味を感じるようになりました。飲んだ瞬間に舌先にぐっと塩味を集中させたかのような押し寄せてくるような感じがします
fnn.jp/articles/-/414… #味覚
薄味の料理を濃く感じることができる「エレキソルト」。
可能にしたのは電気味覚という技術だ。
エレキソルトを使わずに食べるスープは、塩味のもととなるナトリウムイオンが分散していて、ばらばらに舌に当たるため味に物足りなさを感じる。
fnn.jp/articles/-/414… #電気
一方、2つの電極がついたエレキソルトを使いスープを飲むと、電極に触れたスープから独特の波形の電流が舌やその周辺に伝わる。
すると、ばらばらに動いていた塩味のもとが固まりになり舌に当たり、まるで塩味が増したように感じることができるという。
fnn.jp/articles/-/414… #エレキソルト
開発背景には、より楽しく食事方法の改善に向き合ってもらいたいという思いがある。
キリンホールディングス・佐藤愛さん：
キリングループは次の成長の柱として食と医をつなぐ、ヘルスサイエンスに力を入れています。お客さまの健康課題に寄り添う企業になりたい。
fnn.jp/articles/-/414… #健康
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