Como he visto interés por el campo a raíz del árbol de melones, os voy a explicar de dónde se obtiene el tocino.
Mucha gente piensa que del cerdo, pero no es cierto. Es un vegetal que se planta.
Para plantar este alimento, en primavera el agricultor selecciona y siembra las semillas de la planta del tocino. Irán creciendo y echando sus frutos poco a poco.
Una vez plantadas, al crecer echarán frutos con forma de tiras que irán engordando y perdiendo la hoja verde en un proceso de agostamiento. Algunos les esparcen ceniza para que adquiera sabor ahumado.
A finales de agosto, el tocino ya ha madurado y crecido lo suficiente. Apenas se ven hojas verdes ya y da comienzo la recolección. Empieza la siega del tocino.
Tras pasar la cosechadora, se prensa en alpacas o rulos. Parte de la cosecha se guarda para plantarla al año siguiente, aunque también es muy normal comprar las semillas. Son eso que llamamos ternillas.
También son comunes los pequeños huertos, que se recolectan a mano.
Como veis, se trata de una planta rastrera. No obstante, también es posible plantarla en matorral usando una jaula o estaca. Así el fruto que dan es más concentrado al no tocar el suelo. Es de ahí de donde se sacan los torreznos. Os pongo las tres fases de maduración.
Y ya está. ¡Espero que os haya gustado!
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