Thread by @contrafogos

Quem cozinha sonha em ter mil temperos em casa, coloridinhos, mas as vezes nem sabe o que ter em casa, se vale a pena.

Eu separei aqui na cozinha de casa os que eu mais gosto, pra compartilhar com que gosta

Esse seria um "kit básico"

As pimentas do reino, branca e preta, servem pra mesma coisa, você escolhe a cor pela cor do prato. Os mais claros vão com a branca pra ficarem mais bonitinhos.

Eu tenho os grãos no moedor também e recomendo mais do que em pó

Serve pra praticamente TUDO

O orégano é a mais clássica das ervas secas, algumas pessoas dizem que tem o poder transformar tudo em pizza. Vai com tomate muito bem, em molho então.

Já o alecrim seco é bem mais forte, uso com cuidado pra temperar carnes que vão ao forno, principalmente porco

Tomilho é o seu melhor amigo. Tem a versão fresca também, mas pra quem é solteiro a seca resolve mais. Bom pra carne. Experimenta acrescentar uma colher de manteiga com um dente de alho e um pouco de Tomilho pra finalizar o bife do dia a dia. Vai ser sucesso

A cúrcuma ou açafrão ou pó de Bela Gil deixa tudo amarelado e combina com mil coisas: experimente acrescentar no arroz, que dá outra vida. Vai até em doce.

A páprica aqui é a doce, mas tem a versão picante. Use desde pra fazer batata no forno, ou temperar a frita, até no frango.

Lemon Pepper é um conjunto de temperos meio AME ou ODEIE. Eu não sou grande fã, mas a galera ama pra temperar aquele filé de frango ou de peixe do dia a dia pra dar uma diferença, sabe. Vale ter e testar.

Por fim vem o Rei dos temperos, o LOURO. Bota em tudo. Vai fazer feijão? Bota. Vai fazer arroz? Bota, vira outro arroz, maravilhoso. Tempera o frango, a carne de boi e de porco.

Aí vem o segundo kit que é o dos temperos que ainda são mais comuns, mas geram mais dúvida ou dificuldade na hora de usar

A pimenta calabresa é bem forte, mas dá um gosto maravilhoso a batata, frango e principalmente aquele macarrãozinho. Use com cuidado pra não morrer.

A páprica defumada é como a prima doce, mas acrescenta um quê de "churrasco", aquele gostinho de fumaça.

O curry é um conjunto de temperos que vai bem com mil coisas, principalmente ensopados e com frango. Pode tentar fazer seu arroz com curry pra dar um toque asiático no seu dia a dia. Legumes vão muito bem ensopados com ele. A batata doce vira outra por exemplo.

Cravo e canela, a dupla mais cheirosa da cozinha. Vão em compotas, doces, geléias.

A canela em pó também pode ser usada pra temperar carnes, especialmente pra quem gosta de agridoce.

E tem a dupla imbatível: onde tem banana, tem canela (menos a da terra)

Noz moscada, você também compra a Noz mesmo e rala na hora. Rainha dos molhos encorpados e dos purês. Vai no pure de batata e no molho branco.

Cominho vai no feijão, um clássico. Da pra experimentar colocar ele no refogadinho do dia a dia, mas com cuidado pq nem tudo se dá.

Erva-doce: clássico de bolo de fubá, companheira da broa. Dá pra fazer um arroz diferentao com ela, mas eu recomendo mesmo é assar batata doce com erva doce. Você nunca mais vai querer outra coisa.

Aí vem o grupo dos BEM ESPECÍFICOS

Urucum ou Colorau ou Colorífico é usado como corante natural pra dar aquele tom vermelho alaranjado (alô moqueca)

Alho e cebola em pó: cuidado pra não roubarem o gosto de nada, mas você pode usar desde pra temperar legumes que vai assar no forno até pra fazer pão ou massa! Ou enganar quem diz que não gosta de cebola e alho 💁‍♂️

Por fim vem o kit "telespectador assíduo do GNT" com temperos que você faz bonito pras visitas parecendo que tá treinando pra entrar num reality culinário

Heranças de família árabe:

A pimenta síria é um conjunto de temperos que torna sua carne moída num prato de restaurante duas estrelas Michelin. Vai bem com a dona berinjela.

O zaatar também é um conjunto de temperos, que acho que combina demais com queijo e pratos com iogurte

A pimenta caiena pode ser usada como pimenta comum ou... em tudo que for doce. Sim, acredite em mim, até em suco. Suco de manga com um pouquinho (não vai enfiar o pote inteiro, bicha) vira um troço bom demais (ou ruim demais pras básicas)

Cardamomo, o tempero mais excêntrico que existe. Primo do gengibre.

Minha dica: cenoura combina demais. Vai no bolo de cenoura, vai no Risoto de cenoura, mas é mais com coisa doce

Põe no café, bem, vai por mim (abre a baga e coloca as sementinhas, não enfia o grão inteiro).

ATENÇÃO: a pimenta Rosa pode causar alergia em alguns, mas em mim causa alegria

Alegria na carne, alegria na marinada, alegria na hora de botar no meu gin

E por fim meu tempero favorito, a SEMENTE DE COENTRO, que não tem gosto nenhum de coentro.

Vai em carne, mas eu gosto dela mesmo em doce. Já fiz até brigadeiro com ela (eu curti). Faço bolo, biscoito com ela.

Dica: se pode ir curry, pode ir ela.

AH ONDE COMPRAR ESSES VIDROS:

Comprei no mercado livre, mas acha em lojas populares. Procure por vidro de sal de banho 50ml (se você cozinhar muito ou pra mais pessoas compre um maior, ok)