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Nov 7, 2019 12 tweets 7 min read Read on X
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Quelques lives (futurs) commentaires sur #EnvoyeSpecial "Un monde sans viande"

Hum 1ère interviewée :
- "est-ce que vous pensez que les animaux posent des problèmes environnementaux ?"
- "non mais les animaux c'est NATUREL"
"Naturel" l'argument sorti à toutes les sauces Image
On parle du fer héminique dans la viande (vs du fer non héminique dans les produits végétaux). La majorité du fer de l'organisme est sous forme héminique (70%) associé à l'hémoglobine. Il faut des apports en fer suffisant pour éviter l'anémie ferriprive Image
Mais des apports excessifs de fer héminique (avec des excès de consommation de viande rouge par exemple) pourrait être associée à une promotion de la cancérogenèse colorectale

monographs.iarc.fr/wp-content/upl… Image
C'est bien de rappeler qu'il ne faut pas généraliser l'image des feed lots américains ou les vidéos choquantes de L214 (par rapport au bien-être animal et aux sévices sur les animaux).

Le boucher interviewé explique bien qu'il condamne ces pratiques Image
Elle a entièrement raison que les végétaliens doivent prendre une supplémentation en vitamine B12 s'ils ne consomment aucun produits animaux

Finalement l'échange est constructif et respectueux 👍 On a un vrai besoin de dialogue : les sujets vegan/viande sont très (trop) clivants Image
Chiffres d'#EnvoyeSpecial 63kg viande/an/personne, soit 172g/jour/pers

Chiffres de l'ANSES (enquête INCA 3) : les adultes ingèrent 47,3g de viande rouge, 26g de volaille et 27,3g de charcuterie par jour = 100g en moyenne
anses.fr/fr/content/inc… Image
L'impression 3D de "viande". Ici c'est plutôt un substitut végétal à base de poudres et d'arômes

Préférant encourager la cuisine maison, les aliments frais et le moins transformé, je suis un peu perplexe. Dans la recette secrète du jus végétal qui donne le goût de la viande ImageImage
Je me demande s'ils n'ont pas utilisé la léghémoglobine (non autorisée pour le moment en Europe - statut Novel Food). Il s'agit d'une protéine extrait du soja, liée à l'hème ce qui donne une couleur rouge à la viande. cf. l'impossible burger
Voilà impossible burger est présenté

Dans le cadre d’Impossible Food, la léghémoglobine est produite par une levure OGM Pichia pastoris (souche MXY0291) qui a reçu le gène LGB2 du soja (nom scientifique : Glycine max). Dans l'UE ça ne pourrait pas être bio du coup ImageImage
On recommande de ne pas dépasser 500mg de sel. Bonne question sur la santé : vouloir une alimentation alternative qui imite la viande et qui pourtant donne des produits très très transformés avec de longue liste d'ingrédients et pas forcément avec une bonne qualité nutritoinnelle ImageImage
Quels sont les éléments pour faire de la viande in vitro ?
- une source de cellules
- un « scaffold » (un support biologique)
- un bioréacteur
- un milieu de culture
- des facteurs de croissance

J'ai écrit un article dessus :
quoidansmonassiette.fr/viande-in-vitr…
#EnvoyeSpecial Image
Pour mettre en image la fabrication de viande in vitro (schéma simplifié bien sûr)

Quelques publis intéressantes :
dev.biologists.org/content/139/4/…

ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/P…

+ Mark J. Post. Cultured meat from stem cells: Challenges and prospects. Meat Science 92 (2012) 297-301 Image

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More from @T_Fiolet

Oct 13
Depuis quelques années, on entend souvent dire que nos fruits et légumes sont "moins nutritifs" qu'avant
📉 Mais qu'en est-il vraiment ?

Voici ce que disent les études scientifiques. 👇 Image
🔍 Les faits : Certaines recherches montrent une diminution des niveaux de certains minéraux (comme le calcium, le fer et le magnésium) dans les fruits et légumes au cours des 50 dernières années Image
Cela serait lié à des facteurs comme l'épuisement des sols et les pratiques agricoles modernes. 🚜🌱

Les variétés de fruits et légumes modernes sont souvent sélectionnées pour maximiser le rendement, la taille et la résistance aux maladies
sciencedirect.com/science/articl…Image
Read 15 tweets
Oct 11
🚨MESSAGE À RELAYER SVP🚨

❌Le site Quoi dans mon assiette n'est PLUS mon blog

Quelqu'un a PLAGIÉ tous mes anciens articles en se les ré-appropriant et maintenant ce site fait la promotion de charlatanisme

CE N'EST PLUS MOI L'AUTEUR !! Image
Je n'aurais jamais écrit ce type d'articles à la con sur les régimes à base de soupe ou en 7 jours pour maigrir, c'est ridicule et infondé

❌ Plus la peine d'aller sur cette adresse

CE N'EST PLUS FIABLE DU TOUT ! quoidansmonassiette.frImage
Image
La dinguerie est qu'il est allé jusqu'à reprendre mes illustrations et recettes. Il y a quelques illustrations où il y a mon nom en filigrane Image
Image
Read 5 tweets
Oct 7
Thread: Prix Nobel de medecine 2024

Les papiers fondateurs sur les micro-ARN
1. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8252622/
2. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8252621/

J'ai mis aussi les photos de deux chercheuses qui ont aussi participé à ces travaux pionniers : Rosalind Lee et Rhonda Feinbaum

Explications ⬇️ Image
Les microARN sont de petits ARN non codants, d'environ 22 nucléotides, qui jouent un rôle clé dans la régulation post-transcriptionnelle des gènes. Leur fonction principale est de se lier aux ARNm et de réguler leur stabilité ou leur traduction en protéines Image
Cela se fait généralement par appariement partiel avec des séquences spécifiques situées dans la région 3'UTR des ARNm cibles, conduisant soit à la dégradation de l'ARNm, soit à l'inhibition de sa traduction

Les travaux de Ambros et Rukvun portent sur le ver C. elegans Image
Read 6 tweets
Aug 17
🧵Que sait-on sur le Mpox ?

Anciennement connue sous le nom de variole du singe), c'est une maladie zoonotique virale

En 🇫🇷 du 1er janvier au 30 juin 2024, 107 cas de Mpox ont été déclarés

Résumé de mes petites recherches (à retrouver aussi sur mon insta @ThibSciences ⤵️ Image
Le virus de la variole du singe ( Orthopoxvirus singepox ) est un virus enveloppé doté d'un génome à ADN double brin qui appartient au genre Orthopoxvirus Image
Il existe 2 clades génétiquement distincts pour le MPXV

le clade I (du bassin du Congo en Afrique centrale), avec les sous-clades I(a) et Ib avec une létalité jusque 10%

le clade II (clade d'Afrique de l'Ouest) avec sous-clades IIa et IIb, moins létale et sévère Image
Read 23 tweets
Aug 1
Thread : Que sait-on sur le cupping (ventousothérapie) ?

▪️ Pas de mécanisme physiologique qui expliquerait l’effet du cupping sur la santé
▪️ Pas de preuves solides
▪️ Risques réels de lésions de la peau, infection...

Debunk de l'étude publiée dans Plos One ⤵️
Image
FranceInfo mentionne cette revue narrative de revues systématiques sur le cupping

78% des études portent sur une pratique illégale le "Cupping humide (hijama humide) avec incision superficielle de la peau (=scarification) puis pose des ventouses

journals.plos.org/plosone/articl…
Image
Le cupping humide est à différencier du dry cupping (sèche) où on pose des ventouses pour créer une dépression sur une surface cutanée, ce qui crée un afflux sanguin

Des esthéticiennes, infirmiers, coach, entrepreneurs ont déjà été condamnés pour exercice illégal de médecine
Image
Image
Read 13 tweets
Jul 30
Thread : comment le corps réagit à la canicule 🔥 ?

Le corps réagit au stress thermique principalement de 2 manières :

1) en redistribuant le flux sanguin vers la peau (vasodilatation) pour améliorer le transfert de chaleur des muscles vers la peau puis vers l'environnement Image
2) en sécrétant de la sueur sur la peau, qui s'évapore ensuite pour évacuer la chaleur corporelle

La régulation de la température se fait par des cellules nerveuses sensibles à la température dans la peau et le corps Image
Cette régulation peut également être influencée par des signaux non thermiques :
• la déshydratation
• les métaborécepteurs (récepteurs chimiosensibles aux produits métaboliques générés par les muscles en exercice)
• les cytokines Image
Read 9 tweets

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