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Quelques lives (futurs) commentaires sur #EnvoyeSpecial "Un monde sans viande"
Hum 1ère interviewée :
- "est-ce que vous pensez que les animaux posent des problèmes environnementaux ?"
- "non mais les animaux c'est NATUREL"
"Naturel" l'argument sorti à toutes les sauces
On parle du fer héminique dans la viande (vs du fer non héminique dans les produits végétaux). La majorité du fer de l'organisme est sous forme héminique (70%) associé à l'hémoglobine. Il faut des apports en fer suffisant pour éviter l'anémie ferriprive
Mais des apports excessifs de fer héminique (avec des excès de consommation de viande rouge par exemple) pourrait être associée à une promotion de la cancérogenèse colorectale
C'est bien de rappeler qu'il ne faut pas généraliser l'image des feed lots américains ou les vidéos choquantes de L214 (par rapport au bien-être animal et aux sévices sur les animaux).
Le boucher interviewé explique bien qu'il condamne ces pratiques
Elle a entièrement raison que les végétaliens doivent prendre une supplémentation en vitamine B12 s'ils ne consomment aucun produits animaux
Finalement l'échange est constructif et respectueux 👍 On a un vrai besoin de dialogue : les sujets vegan/viande sont très (trop) clivants
Chiffres d'#EnvoyeSpecial 63kg viande/an/personne, soit 172g/jour/pers
Chiffres de l'ANSES (enquête INCA 3) : les adultes ingèrent 47,3g de viande rouge, 26g de volaille et 27,3g de charcuterie par jour = 100g en moyenne anses.fr/fr/content/inc…
L'impression 3D de "viande". Ici c'est plutôt un substitut végétal à base de poudres et d'arômes
Préférant encourager la cuisine maison, les aliments frais et le moins transformé, je suis un peu perplexe. Dans la recette secrète du jus végétal qui donne le goût de la viande
Je me demande s'ils n'ont pas utilisé la léghémoglobine (non autorisée pour le moment en Europe - statut Novel Food). Il s'agit d'une protéine extrait du soja, liée à l'hème ce qui donne une couleur rouge à la viande. cf. l'impossible burger
Voilà impossible burger est présenté
Dans le cadre d’Impossible Food, la léghémoglobine est produite par une levure OGM Pichia pastoris (souche MXY0291) qui a reçu le gène LGB2 du soja (nom scientifique : Glycine max). Dans l'UE ça ne pourrait pas être bio du coup
On recommande de ne pas dépasser 500mg de sel. Bonne question sur la santé : vouloir une alimentation alternative qui imite la viande et qui pourtant donne des produits très très transformés avec de longue liste d'ingrédients et pas forcément avec une bonne qualité nutritoinnelle
Quels sont les éléments pour faire de la viande in vitro ?
- une source de cellules
- un « scaffold » (un support biologique)
- un bioréacteur
- un milieu de culture
- des facteurs de croissance
Plus de colère et d'émotions négatives, simplification des paroles des chansons : en quoi la musique reflète notre société ? 🎶
🎼Une analyse de 353 320 paroles de chansons montre que les paroles deviennent plus répétitives pour 5 genres musicaux
Explications ⤵️
Une étude a évalué les paroles en anglais de la musique populaire occidentale entre 1970 et 2020 pour 5 genres musicaux, en utilisant un large ensemble de descripteurs de paroles, y compris la complexité lyrique, la structure, l'émotion et la popularité.
Le descripteur de taux de refrains par rapport aux couplets a beaucoup augmenté pour le rap mais très peu pour le RnB. Cela implique que la structure des paroles évolue vers la présence de plus de refrains qu'auparavant, contribuant ainsi à une plus grande répétitivité des lyrics
5-10g de chocolat noir par jour, un optimum pour la santé cardiovasculaire d'après des études de cohorte
Plusieurs méta-analyses suggèrent des relations en forme de U où une consommation excessive fait disparaître ces potentiels bénéfices
Explications ⤵️
Le cacao est extrait des fèves de cacao du cacaoyer Theobroma. Le cacao est riche en flavanols, tout particulièrement : l'épicatéchine, la catéchine et les procyanidines
La teneur et la composition en flavanols dépendent de la variété et de la maturité des fèves de cacao utilisées et des étapes de fabrication
🔎 Décryptage : est-ce que les émulsifiants augmentent le risque de cancer ?
Pas forcément, je vous explique pourquoi ⤵️
▪️ Tous les cancers : seuls 4 émulsifiants sur 38 étudiés ont une association positive
▪️ Cancer du sein : 4 émulsifiants ont une association positive
Un émulsifiant est une substance qui stabilise émulsions (la mayonnaise par exemple). Les émulsions sont des systèmes dispersés composés de deux liquides immiscibles, comme l'huile et l'eau, maintenus ensemble par une troisième substance, l'émulsifiant
Le jaune d’œuf (lécithine E322), les pectines (E440 de la pomme), la cire d'abeille sont des agents émulsifiants, épaissants communs
La lécithine du jaune d’œuf permet de faire tenir la mayonnaise (à gauche, sans émulsifiant - à droite avec jaune d'oeuf)
🧐Le mystère de la supplémentation en vitamine D : quand on s'intéresse aux grands essais randomisés contrôlés, quasi tous montrent une absence d'effet, y compris dans des sous-groupes déficients
On a testé la supplémentation à toutes les sauces mais ça ne semble pas marcher
A l'inverse, les études observationnelles tendant à montrer une association positive entre des niveaux bas en vitamine D et de multiples maladies chroniques
Aujourd'hui, on va parler des ondes mobiles et de quelques idées fausses qui circulent 🚫Est-ce que c'est risqué d'être exposé aux ondes des smartphones ? Est-ce que ça peut provoquer des tumeurs au cerveau ?
Une antenne de radio ou de télévision, un téléphone mobile en fonctionnement créent des champs électromagnétiques qui se propagent dans l’environnement, sous forme d’ondesLes ondes transportent de l’énergie et peuvent servir de support à la transmission de données
Le débit d'absorption spécifique (DAS) permet d'évaluer le niveau d'exposition aux ondes radiofréquences émises par un appareil. C’est la quantité d'énergie radiofréquence du téléphone absorbée par le corps de l'utilisateur. Différents téléphones portables ont différents DAS
🟢 Oui, on ne peut pas dire que les aliments soignent...
🔴... mais on va quand même te mentionner le super pouvoir antioxydant du pamplemousse ou de l'ail avec ses composés soit-disant antiviraux
A ma connaissance, on n'a jamais soigné une maladie infectieuse avec du pamplemousse ou de l'ail ou de la coco...
Il est bon de rappeler qu'on évite de prendre du pamplemousse avec des médicaments à cause des interactions (inhibition de l’enzyme du foie cytochrome P450 3A4)
2/ La contradiction :
- un jour, on nous dit que les aliments miracles n'existent pas
- et en même temps, il y a des super-aliments et des complément "miracle" qui vous aide pour l'immunité le diabète, l'intestin, ... un peu tout quoi, c'est mieux qu'un médicament