1. Когда разгребаешь завалы ненужных вещей в подвале-неожиданно находится множество вполне себе нужных, но забытых вещей. Одна из моих находок-лучший в мире рецепт яблочной шарлотки. Вначале 90х после переезда в Канаду я работала обвальщицей в мясной лавке.
2. Я таскала на собственном горбу и разделывала говяжьи, свинные и бараньи туши, не целиком, понятно, я б их и не подняла, четвертины и половины соответственно. В той же лавке работала продавщицей моя мама (я первая из нашей семьи нашла работу и маму туда устроила) и её лучшая
3. в Канаде подруга полячка Марыся. Именно Марыся поделилась со мной рецептом этой волшебной шарлотки. Вначале я пекла её регулярно, особенно в яблочный сезон, но со временем, после многочисленных переездов за время учёбы в универе, рецепт утонул в тонне прочих бумаг и на время
4. забылся. И вот в процессе уборки подвала он снова обнаружился. На этих бумажках всё подробно описано. Но если вы не сильны в польском - не переживайте, я вам всё подробно объясню и покажу. 
5. Первым делом нам понадобится 8 антоновок. Если нет антоновок-любые другие яблоки подойдут. Кислые, конечно, лучше, но по сути и со сладкими выходит вполне себе очаровательно, только вкус несколько иной. Яблоки надо очистить от кожуры, удалить сердцевины,
6. и захерячить в кухонный комбайн. Но кому предпочтительнее трахаться с тёркой-бог в помощь, как говорится. Я не по этим делам, я - за полную механизацию, электрификацию и использование достижений прогресса на благо человечества. По мне в результате - один хрен, тёртые яблоки.
7. К тёртым яблокам добавляем пол стакана сахара и щепотку корицы. Где-то пол чайной ложки корицы норм.
8. Далее Марысин рецепт утверждает, что надо смешать часть сухих ингредиентов: 3 стакана муки, пол стакана сахара, 2 чайных ложки разрыхлителя и пачку ванильного сахара(я заменила чайной лодкой ванильного экстракта с 4мя яичными желтками и 200 граммами порубленного ножом масла.
9. Вполне себе оправданный подход, но прогрессивная часть человечества херячит всё это в тот же кухонный комбайн и не заморачивается детялями. В результате и в том и в другом случае получается абсолютно идентичное тесто, только в одном случае с меньшими физическими затратами.
10. Поучившееся тесто делим на две части, половину отправляем в холодильник, половину распределяем в форму и выпекаем 10-15 минут. В рецепте температура не указана, я пеку при 350F°=180°C.
11. На припечённый корж выкладываем подготовленные яблоки, параллельно взбиваем оставшиеся от 4х желтков 4 белка с пол стаканом сахара. Белковую пену аккуратно выкладываем сверху.
12. Дальше вытаскиваем охлаждённую в холодильнике половину теста и трём поверх взбитых белков.
13. Всё это мероприятие отправляется в духовку при тех же 350°F=180°C ещё на 50 минут, и вот, шарлотка готова.
14. Мы с Серёжей с трудом урвали два жалких кусочка, а всё остальное единомоментно умяли наши дочери, и теперь заставляют меня печь эту шарлотку снова и снова. Bon appétit! Smacznego! Enjoy!
