Thread by @tifis

Estamos viviendo la transformación acelerada de una industria: la alimentación.

Al no poder abrir, muchos restaurantes migraron rápidamente a un servicio de entrega a domicilio. Esto cambió los roles de algunos trabajadores que tuvieron que pasar de meseros a mensajeros 👇🏽

Aprender rápidamente de empaque, conservación de alimentos y la mayoría de lugares adaptaron su oferta gastronómica a algo más práctico para llevar.

La cuarentena hizo que muchas personas intentaran cocinar. Como todo en la vida, la mejor manera de aprender es practicando.

Las primeras semanas de la cuarentena las personas intentaron hacer pan, cocinar cosas ricas y saludables. Pero con el pasar del tiempo también nos fuimos cansando de cocinar todos los días. Sobre todo porque implica dedicar más tiempo y esfuerzo para limpiar.

Surge entonces un servicio que estaba muy tímido y que es una tendencia bien interesante: la comida para terminar en casa.

Algunos restaurantes entendieron esto muy rápido y salieron al mercado con soluciones listas para calentar. Otros entendieron algo más interesante....

La compra masiva de "AirFryers".

Este aparato es el "nuevo microondas". Le ha permitido a personas con poca experiencia en la cocina obtener buenos resultados sin limpiar tanto y con un terminado crocante.

Algunos restaurantes que no quieren perder relación con proveedores y quieren ayudar a que la comida no se pierda, han optado por tener una oferta de comida para terminar en casa. Muchas de estas comidas pueden terminarse en la airfryer.

Mientras es muy caro pedir domicilio todos los días y resulta agotador con el tiempo cocinar de cero todos los días, terminar comida en casa y comprar cosas congeladas para la airfryer resulta conveniente.

Veo esta adaptación similar a la aparición de la estufa de combustible o eléctrica, en donde la gente ya no iba por leña para cocinar en un fogón.

Aunque resulte dificil de creer, los restaurantes más afectados con este cambio son los de "alta cocina" quienes ...

... ofrecían una oferta gastronómica premium y una experiencia en el restaurante única. Esto no se puede entregar a domicilio. ¿Qué va a pasar con ellos? No lo se. Chefs como @davidchang están trabajando en el futuro de las cadenas de experiencia o preparaciones especiales

Me parece un reto muy duro pero interesante para la industria. La gente necesita comer, quiere comer cosas más ricas, más variadas y con el tiempo más saludables porque en general la gente ha subido de peso. Pero también a un costo más bajo y que ojalá requiera menos esfuerzo.

¿Y a ustedes cómo les ha ido con la alimentación en casa?