Sbgai alumni mahasiswa perhotelan, khususny pd bidang Food & Beverage, GASTRONOMI nyaris tak tersentuh dimasa kuliah.

Akibatny, chef2 muda hr ini lebih bangga dg westernfood yg terlihat keren, drpda berhasil memasak Rawon Daging dg PERFECT !!!!!! threadreaderapp.com/thread/1317428…
Buku bagus utk teman2 yg ingin mendalami perihal gastronomi, buku ini karangan seorang hakim & politikus Perancis, Jean Anthelme Brillat-Savarin, Knp bagus?? Cz Savarin punya definisi lain ttg Gastronomi diluar makna harfiahny.
Gastronomi mempunyai keterkaitan yg kuat dg sejarah, Antropologi, serta keterkaitanny dg pertanian, kebudayaan, pariwisata, nutrisi, serta kuliner.Lebih dari itu, makanan memiliki fungsi sosial-budaya yg brkmbang dlm masyarakat sesuai dg keadaan lingkungan, agama, adat,dll
Pandangan it jg dikemukakan oleh Abang @rahung ;

“Dulu saya menganggap bahwa makanan hanya kebutuhan saja. Makanan, ya, makanan! Setelah perjalanan ke berbagai daerah, saya baru sadar, cara paling demokratis mengerti negeri ini, ya, melalui makanan.”- Rahung Nasution.

• • •

Missing some Tweet in this thread? You can try to force a refresh
 

Keep Current with staffdapur 👨‍🍳

staffdapur 👨‍🍳 Profile picture

Stay in touch and get notified when new unrolls are available from this author!

Read all threads

This Thread may be Removed Anytime!

PDF

Twitter may remove this content at anytime! Save it as PDF for later use!

Try unrolling a thread yourself!

how to unroll video
  1. Follow @ThreadReaderApp to mention us!

  2. From a Twitter thread mention us with a keyword "unroll"
@threadreaderapp unroll

Practice here first or read more on our help page!

More from @chef_malang

18 Oct
Review Film : The Take - Naomi Klein

Karya dokumenter atas realitas sosial yg terjadi di Argentina saat krisis di periode akhir 90an hingga 2000an awal. Hal yg menarik dari film tersebut, menurut saya, terletak pd fenomena pengambilahan pabrik oleh pekerja yang,-
-kemudian dioperasikan kembali.

Hal itu bermula saat Argentina mengalami krisis, sebagaimana negara yg struktur kapitalny berupa flight capital, maka dg mudah para investor kemudian melarikan modalny ke luar negeri.

Akibatny, penutupan pabrik terjadi dimana-mana. -
Dampak terbesar membuat pengangguran meningkat tajam. Padahal mereka kebanyakan menjadi tulang punggung keluarga yg harus membiayai kehidupan, seperti untuk kebutuhan dasar.
Read 6 tweets
18 Oct
"Tradisi Memasak Sanggring" yang hanya boleh di lakukan oleh 40 Pria.

Desa Tlemang, Kecamatan Ngimbang, Kabupaten Lamongan, Jawa Timur

THREAD Image
Jamuan untuk tamu & sedekah bumi, yg diwariskan sejak ratusan tahun silam oleh leluhur Desa Tlemang.

Sebutan Sanggring diambil dari nama masakan berbahan dasar ayam. Dalam tradisi jamuan ini, warga dg kesadaran masing2 menyerahkan ayam beserta bumbu & kayu bakar.
Proses memasaknya di t3 buah wajan besar, di atas kayu bakar. Selama proses memasak akan disuguhkan hiburan wayang krucil & 4 sinden.

Sanggring merupakan perjamuan makan dari prajurit2 pada zaman dahulu sekaligus sebagai ritual pensucian. Image
Read 7 tweets
17 Oct
Buat yangg malmingnya lagi gabut kek gw, ada film bagus ni

Jimmy's Hall (2014)

Diangkat dari kisah nyata. Pada tahun 1930-an, Jimmy, kembali ke kampung halamannya di Irlandia pasca 10 tahun habis melarikan diri dari penangkapan. Jimmy beserta kawan2nya kembali menghidupkan,-
aktifitas aula di kampungnya yang dipakai sebagai pusat sosial yang otonom.

Aula yang dibangun dg semangat kasih sayang & cinta, dihidupi dg kerja kesukarelaan. Aula ini menjadi tempat berkumpulnya orang2 dg jiwa yg merdeka untuk belajar, berdiskusi, berdebat,-
menari, bernyanyi dan bermimpi bersama2.

Namun, menjalankan dan menghidupkan proyek sosial yang berlandaskan kemandirian dan kesetaraan bukanlah hal yang mudah dan tanpa hambatan. Jimmy dan kawan-kawannya harus berhadapan dengan kekuasaan.
Read 5 tweets
17 Oct
"Mengintip Sejarah Ilabulo, Makanan Perdamaian Saat Zaman Dulu"

THREAD
Gorontalo yang sudah ada semenjak 400 tahun Lalu itu, ternyata memiliki banyak sekali makanan khas yang sangat lezat, salah satunya adalah ilabulo. Namun apakah kalian sudah tahu sejarah dari Ilabulo ini? Mari kita simak.
Kuliner khas Gorontalo atau disebut dengan Ilabulo ternyata memiliki sejarah yang cukup besar, di mana makanan yang berbahan dasar sagu dan tepung ini dikenal sebagai makanan yang membawa perdamaian pada jaman peperangan kerajaan dalulu.
Read 11 tweets
16 Oct
Bacaan bagus ;

▪Tulisan tentang bagaimana dewan2 rakyat bekerja pada masa Revolusi Rusia ini, diterjemahkan dari John Reed, "Soviets in Action", yg diterbitkan di majalah The Liberator pada Oktober 1918.

zetetick.blogspot.com/2020/10/dewan-…
▪John Reed (1887-1920) adalah seorang jurnalis dan aktivis sosialis Amerika Serikat.Ia terkenal dengan liputan langsungnya atas Revolusi Rusia yang diterbitkan dalam bentuk buku pada 1919 dengan judul 'Sepuluh Hari yang Mengguncang Dunia.-
Terjemahan tulisan Reed ini merespon kemunculan aspirasi pembentukan Dewan-Dewan Rakyat dalam beberapa aksi menentang Omnibus Law.Harapannya, terjemahan ini bisa ikut membantu mengembangkan pengetahuan tentang demokrasi partisipatoris di kalangan aktivis progresif Indonesia,-
Read 4 tweets
15 Oct
Tepuk tangan bagi mereka yg memilih jalan..... Melangkah dari segala kenyamanan hidup yg ada untuk kemudian menjelajahi hidup dg cara yg nelangsa. Berjalan di jalan sepi tengah malam. Menelusuri makna eksistensi kehidupan yg akan senantiasa berujung pada retorika2.
Berapa banyak & intelekny dialektika2 yg kau bangun pun pada akhirny hanya akan menjadi ambiguitas baru yg berjejalan dalam kepalamu sendiri.

Kita sebenarny memang tak perlu sebuah penghormatan atas apa yg mereka sebut gelar pahlawan.
Kegelisahan hari ini telah menjadi motorik bagi molotov yg menyala dalam dada. Barangkali kita pun tak perlu merangkai diksi2 anomali untuk pembenaran semantik & segala anarkistis. Sebab, segala yg terjadi hari ini adalah sebuah kekacauan struktural sebuah bangsa,-
Read 4 tweets

Did Thread Reader help you today?

Support us! We are indie developers!


This site is made by just two indie developers on a laptop doing marketing, support and development! Read more about the story.

Become a Premium Member ($3/month or $30/year) and get exclusive features!

Become Premium

Too expensive? Make a small donation by buying us coffee ($5) or help with server cost ($10)

Donate via Paypal Become our Patreon

Thank you for your support!

Follow Us on Twitter!