Receta de la hidromiel finlandesa (sima).

De primeras aclarar que hay dos tipos de hidromiel. La fuerte, de 15-20 grados, típica de Letonia y la suave, que es más de Finlandia y los Nórdicos (unos 5 grados).

La letona es brutal, pero difícil de preparar. Lleva unos dos o tres
meses y el proceso puede fastidiarse en varios momentos, saliendo una bebida asquerosa.

Lo bueno de la finlandesa es que es muy sencillo y se tarda entre 4 y 7 días, quedando algo resultón para beber fresco en verano. Además no necesitas materiales especiales.
La receta es de mi amigo Diego, que es el dios de la fermentación. Un grande. Las fotos joseadas de interné, luego subo propias.

Sima

Ingredientes:
- 1,5 L de agua
- 75 gr azúcar moreno
- 3 cucharadas de miel
- 2 limones
- 5 gramos de levadura
- Unas pocas pasas
Utensilios:
- Cazuela o cualquier otro recipiente con tapa y capacidad mínima de 2L
- Botella con cierre hermético
- Colador
- Embudo

Preparación:
1. Cocer el agua
2. Pelar la parte amarilla de los limones. Reservar.
3. Incorporar el azúcar, la miel y el zumo de los limones. Mezclar bien hasta disolver todo.
4. Añadir la peladura de limón
5. Dejar reposar la mezcla hasta que esté templada
6. Disolver la levadura con un poco de la mezcla en un vaso y luego añadirla a la mezcla
7. Tapar el recipiente con la mezcla y dejar reposar 24h
8. Transcurrido el tiempo de reposo, añadir una cucharada de azúcar y las pasas a la botella hermética
9. Verter la mezcla en la botella con la ayuda del embudo y el colador
10. Cerrar la botella y guardar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz y SIN REMOVER durante 2/3 días o hasta que las pasas floten
11. Cuando las pasas hayan subido a la superficie, enfriar la botella en la nevera
12. Servir fría
Algunas cosas:

Usar botellas de plástico o de cristal con tapón, pero asegurar que son buenas. Si fermenta demasiado podrían explotar.

Si las pasas no flotan, es q no ha fermentado. Se puede beber, está buena igualmente.

A más miel menos azúcar moreno. Es cuestión de calcular
Si alguno se atreve con el hidromiel letón, el fuerte, el proceso es más tipo el de la cerveza. Necesitas un cubo con tapa y esclusa de fermentación. En la foto el que tengo yo para cerveza, me valió 15 euros, de 23 litros.
5 litros:
1.6 kg de miel
1 naranja
25-40 pasas
1 canela en rama
1-2 clavo
1 cucharadita de levadura de pan
3,5 litros de agua e
El proceso sería:
1. Disolver la miel en agua templada
2. Mezclar el resto de ingredientes
3. Remover para airear
4. Añadir agua fría hasta los 5 litros
5. Remover de nuevo, con alegría
6. Echar la levadura
7. Cerrar el cubo e instalar la esclusa de ventilación.
8. Poner en un lugar fresco (18-25 grados) y protegido de la luz.
9. En 2-4 horas deberías oír que salen burbujas por la esclusa.
10. 2 meses de burbujitas por la esclusa... No marearlo ni tocarlo ni leches. Dejarlo reposar.
11. Embotellar y disfrutar
En este proceso es importante q todos los materiales (especialmente la cuba de fermentación) estén desinfectadas antes de empezar. Pero bueno, tras el corona no creo que haga falta explicar cómo. Si usáis lejía, va genial, pero que sea la adecuada (uso en cocinas) y aclarar bien

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