A descoberta deste gene desbanca a hipótese mais antiga. Que dizia q a permanência da lactase teria se originado nas regiões de Alta latitude do globo, visto que nessas regiões a falta de incidência de luz solar exigiria q as pessoas obtivessem vitamina D por outras fontes 
Beber leite é um habito incomum em muitas regiões do globo. E isso reflete sua alta intolerância a lactose, em vermelho no mapa. Por exemplo, o leste asiático tem uma alta intolerância a lactose e não possui o costume de beber leite fresco até recentemente.
O sul africano tbm possui alta intolerância a lactose. Já a Europa é uma das regiões com maior tolerância e tbm a q mais consome leite no mundo. Na região das Américas, os povos originários possuem uma tolerância mediana a lactose.
Curiosamente provavelmente não começamos bebendo o leite fresco. O leite fresco fermenta rápido e provavelmente começamos a ingerir o iogurte. O leite fermentado torna mais fácil a digestão por quem não tem a lactase ativa.
As vacas foram domesticadas a partir dos auroques, a cerca de 8000 anos. o DNA sugere que todo o gado moderno se originou de cerca de 80 auroques fêmeas selvagens no Oriente. E a domesticação do gado levou a extinção dos auroques.
Atualmente existem mais de 800 raças de gado existem hoje, com uma população global de cerca de 1,5 bilhão. Uma vaca moderna produz de 7 a 10 vezes mais do que o necessário para alimentar seu filhote.
Se quiser entender melhor sobre a origem do nosso consumo de leite e a domesticação dos animais, conhecer a origem do queijo, vem conferir tudo aqui:
Vou deixar o adendo aqui, falo no vídeo sobre as 4 variantes q surgiram na África de forma independente. E a @umbrios bem pontuou aqui
https://twitter.com/umbrios/status/1437816704696979458?s=19
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