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#Cultura

El 29 de septiembre se celebra el #DíaNacionalDelMaíz. La conmemoración tiene por objetivo reconocer la importancia de este cultivo a nivel social y cultural. Acompáñanos a conocer un poco de su historia en este hilo que creamos para ti 👇👇👇

Los orígenes del maíz, al igual que el de la agricultura, continúan sorprendiendo con nuevos hallazgos. Sin embargo, la idea que más se acepta al respecto, ubica los inicios de su domesticación a partir del “Teocintle”

El cultivo de maíz, la sedentarización y el desarrollo de las primeras culturas mesoamericanas van de la mano. Algunos registros arqueológicos ubican la cuna del maíz en la zona de Tehuacán, Puebla.

Si bien, su cultivo se extendió a lo largo del territorio americano en diferentes periodos de tiempo, sabemos que, para el periodo conocido como preclásico tardío, el maíz se aprovechaba de múltiples formas, una de las más importantes fue la “nixtamalización”.

El descubrimiento de la nixtamalización y la creación de la masa permitió a los mesoamericanos aprovechar en su totalidad el maíz. Este alimento, con el cual se pueden crear una gran variedad de platillos como atoles, tamales y tortillas, ayudó a complementar la dieta de la milpa

A lo largo de la historia, el maíz se convirtió en parte fundamental de la dieta mexicana, al grado de que su escasez ha generado grandes hambrunas en el territorio. Una de las más conocidas se dio durante la Revolución Mexicana

En 1915 la baja producción de maíz colapsó la Ciudad de México, las crónicas de la época nos permiten conocer las dificultades que los habitantes de la capital sufrieron. Algunos hacían largas filas por un plato de comida.

En la segunda mitad del siglo XIX y principios del siglo XX existieron varios diseños para industrializar la producción de tortillas, fue hasta la segunda mitad del siglo pasado, que su uso se popularizó.

Previo a la popularización de la maquina de tortillas, cada familia debía nixtamalizar su maíz, molerlo en metates o ir a los molinos comunales para obtener la masa y hacer tortillas, las cuales se formaban “palmeándose” como en la época prehispánica.

En la actualidad la importancia del maíz es reconocida a nivel mundial, tanto por su gran adaptabilidad de cultivo, como por su gran variedad. Su uso a nivel industrial, para crear combustible, o por su valor como alimento, lo colocan dentro de los insumos de gran producción.

Para saber más, te invitamos a revivir la conferencia de nuestro director el Dr. Felipe Ávila, dictada en 2019, como parte de las conmemoraciones por el Día Nacional del Maíz. Disponible en: cutt.ly/UEUvi0w

#SinMaízNoHayPaís🌽

No te pierdas la inauguración de Cencalli. La Casa del Maíz y la #CulturaAlimentaria

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