اون عزیزانی که از قدیم اکانت @Saman15216939 رو دنبال میکردن ، ی سلسله رشتوهائی رو از من خوندن با عنوان #مکاتب_آشپزی جهان که در انها در‌مورد #مکتب_آشپزی_ایران بطور مفصل ، اما نیمه تمام و ناقص نوشته‌ام .
اما ی چند وقتیه ی سری خزعبلات در پیجهای شارلاتانهای آشپز و
اما ی چند وقتیه ی سری خزعبلات در پیجهای شارلاتانهای آشپز و
۱.
اینفلوئنسرهای دزد و اطلاعاتی میبینم که هیچی نیست مگر تلاشی دهشتزا برای نابودی بزرگترین المان فرهنگی یک ملت .
البته میدونم که نمیدونید ، اما فرهنگ ملتها نه با شمشیر که ابتدا با غذا و سپس با موسیقی و رقصه که به دنیا صادر میشه و سپس دیگر نمادهای فرهنگیه که به خارج مرزها
اینفلوئنسرهای دزد و اطلاعاتی میبینم که هیچی نیست مگر تلاشی دهشتزا برای نابودی بزرگترین المان فرهنگی یک ملت .
البته میدونم که نمیدونید ، اما فرهنگ ملتها نه با شمشیر که ابتدا با غذا و سپس با موسیقی و رقصه که به دنیا صادر میشه و سپس دیگر نمادهای فرهنگیه که به خارج مرزها
۲.
میره .
حالا ، اگه یادتون باشه در اون رشتو‌ها نوشتم که دوتا از مهمترین المانهای #مکتب_آشپزی_ایران رنگ زرد و دیگری اعتداله .
ینی چی ؟
ینی اینکه اگر به اکثر غذاهای ایرانی نگاه کنید متوجه میشید که رنگ زرد در اون غالبه .
برعکس مثلاً #مکتب_آشپزی_روم که رنگ غالب در آن قهوه‌ای است
میره .
حالا ، اگه یادتون باشه در اون رشتو‌ها نوشتم که دوتا از مهمترین المانهای #مکتب_آشپزی_ایران رنگ زرد و دیگری اعتداله .
ینی چی ؟
ینی اینکه اگر به اکثر غذاهای ایرانی نگاه کنید متوجه میشید که رنگ زرد در اون غالبه .
برعکس مثلاً #مکتب_آشپزی_روم که رنگ غالب در آن قهوه‌ای است
۳.
اما این به این معنا نیست که شما به زور هر غذای ایرانی رو عمداً به رنگ زرد و سپس زرد مایل به نارنجی در بیارید .
الان من در پیجهای این شارلاتانهای اطلاعاتی که ملتم میلیاردی بهشون پول میدن و بدبختا فکر میکنن که اینا فقط دارن بیزنس میکنند دارن میبینم که طرف هرچی
اما این به این معنا نیست که شما به زور هر غذای ایرانی رو عمداً به رنگ زرد و سپس زرد مایل به نارنجی در بیارید .
الان من در پیجهای این شارلاتانهای اطلاعاتی که ملتم میلیاردی بهشون پول میدن و بدبختا فکر میکنن که اینا فقط دارن بیزنس میکنند دارن میبینم که طرف هرچی
۴.
میخاد بپزه ، ی پارچ زعفران خالی میکنه وسط غذا .
در حالی که در تمام شاخه‌های #مکتب_آشپزی_ایران تنها در #کلاس_آشپزی_اصفهان از زعفران زیاد استفاده میشه و غیر از #استایل_اصفهان هیچیک دیگری از کلاسهای دیگر داخلی مانند اشپزی گیلکی ، خراسانی و ... و خارجی مانند #آشپزی_ترکی
میخاد بپزه ، ی پارچ زعفران خالی میکنه وسط غذا .
در حالی که در تمام شاخه‌های #مکتب_آشپزی_ایران تنها در #کلاس_آشپزی_اصفهان از زعفران زیاد استفاده میشه و غیر از #استایل_اصفهان هیچیک دیگری از کلاسهای دیگر داخلی مانند اشپزی گیلکی ، خراسانی و ... و خارجی مانند #آشپزی_ترکی
۵.
یا #استایل_عربی و حتی #استایل_هندی از زعفران استفاده زیادی نمیشه و خیلی کم و به ندرت شاهد استفاده از زعفران در غذاها هستید .
حالا چرا در خورده مکتب آشپزی اصفهان از #زعفران زیاد استفاده میشه ؟
پاسخش در اینه که شهر اصفهان برای نزدیک به ۵۰۰ سال پایتخت ایران بوده و غذاهای
یا #استایل_عربی و حتی #استایل_هندی از زعفران استفاده زیادی نمیشه و خیلی کم و به ندرت شاهد استفاده از زعفران در غذاها هستید .
حالا چرا در خورده مکتب آشپزی اصفهان از #زعفران زیاد استفاده میشه ؟
پاسخش در اینه که شهر اصفهان برای نزدیک به ۵۰۰ سال پایتخت ایران بوده و غذاهای
۶.
مکتب اصفهان (که امروزه خیلیهاشون فراموش شده‌اند) برعکس نُرم غالب فرهنگ آشپزی ایران که غذا از خانه‌های فقرا و مردم عادی به دربار شاهان میرفت ، در اصفهان فرهنگ غذائی از مطبخ شاهان به خانه‌های مردم رفت .
و‌البته که برای دربار شاهان ، مصرف #زعفران فراوان بود چرا که
مکتب اصفهان (که امروزه خیلیهاشون فراموش شده‌اند) برعکس نُرم غالب فرهنگ آشپزی ایران که غذا از خانه‌های فقرا و مردم عادی به دربار شاهان میرفت ، در اصفهان فرهنگ غذائی از مطبخ شاهان به خانه‌های مردم رفت .
و‌البته که برای دربار شاهان ، مصرف #زعفران فراوان بود چرا که
۷.
پرداخت پول برای خرید این در گرانبهای پارسی ، رو فقط شاه از پسش بر میومد و حلقه ثروتمندان #عباس_آبادی|یهای ایران .
وگرنه رعیت شاید به دنیا میومد و یک عمر زندگی میکرد و میمرد ، شاید حتی یکبار هم زعفران نمیدید .
حالا در ایران امروز و در اوج بدبختی و ادبار این ملت
پرداخت پول برای خرید این در گرانبهای پارسی ، رو فقط شاه از پسش بر میومد و حلقه ثروتمندان #عباس_آبادی|یهای ایران .
وگرنه رعیت شاید به دنیا میومد و یک عمر زندگی میکرد و میمرد ، شاید حتی یکبار هم زعفران نمیدید .
حالا در ایران امروز و در اوج بدبختی و ادبار این ملت
۸.
یارو اومده #فسنجان آموزش بده ، وسطش بر میداره ی پارچ زعفران خالی میکنه وسط فسنجون .
البته من میدونم اینا دارن چیکار میکنند و کاری که میکنند اینه که دارن ی هایپر رئالیتی به دنیا نشون میدن ، ینی کاری کردن که اگر ی خارجی سری به پیجهای آشپزی ایرانی بزنه ، بجز ده‌ها نوع
یارو اومده #فسنجان آموزش بده ، وسطش بر میداره ی پارچ زعفران خالی میکنه وسط فسنجون .
البته من میدونم اینا دارن چیکار میکنند و کاری که میکنند اینه که دارن ی هایپر رئالیتی به دنیا نشون میدن ، ینی کاری کردن که اگر ی خارجی سری به پیجهای آشپزی ایرانی بزنه ، بجز ده‌ها نوع
۹.
انواع و اقسام کبابهای آشغال و حجم عظیمی گوشت و گوشت و گوشت نمیبینه .
حالا شما در سوئد و سوئیس و فرانسه همین فیلمها و صفحات رو نشون خارجیه بده ، طرف اولین چیزیکه بهتون میگه اینه که شما ایرانیا از ترکها و عربها بیشتر گوشت مصرف میکنید .
در حالی که امروز بیش از ۸۰٪ ملت
انواع و اقسام کبابهای آشغال و حجم عظیمی گوشت و گوشت و گوشت نمیبینه .
حالا شما در سوئد و سوئیس و فرانسه همین فیلمها و صفحات رو نشون خارجیه بده ، طرف اولین چیزیکه بهتون میگه اینه که شما ایرانیا از ترکها و عربها بیشتر گوشت مصرف میکنید .
در حالی که امروز بیش از ۸۰٪ ملت
۱۰.
عملاً توانائی مصرف گوشت رو برای ماه‌های متمادی ندارن و این بازی دقیقاً از فردای روزی که ترامپ از برجام خارج شد ، استارت خورد .
حالا من کاری به این مامورای اطلاعاتی که با صورتهای بزک کرده و سیبیلهای ک..کشی دسته دار و عینکهای فرم قرمز براتون کیلو کیلو گوشت نمایش میدن
عملاً توانائی مصرف گوشت رو برای ماه‌های متمادی ندارن و این بازی دقیقاً از فردای روزی که ترامپ از برجام خارج شد ، استارت خورد .
حالا من کاری به این مامورای اطلاعاتی که با صورتهای بزک کرده و سیبیلهای ک..کشی دسته دار و عینکهای فرم قرمز براتون کیلو کیلو گوشت نمایش میدن
۱۱.
و تو وان حمومشون زعفران درست میکنن و سطل سطل میریزن تو غذاها ندارن .
من فقط میخام بهتون بگم که :
مکتب اشپزی ایران ، مکتب اعتدال و‌آهستگیه ، نه مانند مکتب اشپزی چین سرعت داره و بی ادویه است
نه مانند #مکتب_آشپزی_روم برای عطر و طعم وابسته به گیاهان کوه‌های جنوب
و تو وان حمومشون زعفران درست میکنن و سطل سطل میریزن تو غذاها ندارن .
من فقط میخام بهتون بگم که :
مکتب اشپزی ایران ، مکتب اعتدال و‌آهستگیه ، نه مانند مکتب اشپزی چین سرعت داره و بی ادویه است
نه مانند #مکتب_آشپزی_روم برای عطر و طعم وابسته به گیاهان کوه‌های جنوب
۱۲.
ایتالیا و اسپانیاست .
ینی مثلاً وقتی فسنجان درست کردی و رب انار بهش زدی ، بعدش از خر الاغتری اگر زعفران بهش بزنی که ماده درون پوست گردو و ماده درون پوست انار زعفرانتو ببره .
اگه جوجه کباب زعفرانی درست میکنی ، از الاغ گاوتری که گوشتت رو با اریگانو و پولبیبر و ...
ایتالیا و اسپانیاست .
ینی مثلاً وقتی فسنجان درست کردی و رب انار بهش زدی ، بعدش از خر الاغتری اگر زعفران بهش بزنی که ماده درون پوست گردو و ماده درون پوست انار زعفرانتو ببره .
اگه جوجه کباب زعفرانی درست میکنی ، از الاغ گاوتری که گوشتت رو با اریگانو و پولبیبر و ...
۱۳.
مزه‌دار کنی و بعد تازه زعفران بهش بزنی .
کلام آخر :
مکتب اشپزی ایران ، از درون خانه‌های روستائیان و عشایر ایران درامد و به کاخ شاهان رفت ، عین مینیاتور ایرانی ظریفه ، حوصله و وقت و زمان میخاد تا دربیاد ، غذای ایرانی بزرگترین در گرانبهائیه که از گذشتگان سینه به سینه نقل
مزه‌دار کنی و بعد تازه زعفران بهش بزنی .
کلام آخر :
مکتب اشپزی ایران ، از درون خانه‌های روستائیان و عشایر ایران درامد و به کاخ شاهان رفت ، عین مینیاتور ایرانی ظریفه ، حوصله و وقت و زمان میخاد تا دربیاد ، غذای ایرانی بزرگترین در گرانبهائیه که از گذشتگان سینه به سینه نقل
۱۴.
شده و‌توسط مادران این مملکت به دختران آموزش داده شده و ملت ایران حداقل در ۱۴۰۰ سال گذشته انقدر ثروتمند نبوده که تا تو املت هم زعفران بزنه .
بسه دیگه ، فقط اینو بگم که ، زعفران چنان نزد پدران و مادران ما عزیز بود که حیفشون میومد در غذا ازش استفاده کنند ، ازش برای نمایش تجمل
شده و‌توسط مادران این مملکت به دختران آموزش داده شده و ملت ایران حداقل در ۱۴۰۰ سال گذشته انقدر ثروتمند نبوده که تا تو املت هم زعفران بزنه .
بسه دیگه ، فقط اینو بگم که ، زعفران چنان نزد پدران و مادران ما عزیز بود که حیفشون میومد در غذا ازش استفاده کنند ، ازش برای نمایش تجمل
۱۵.
و بزرگی و اصالت خاندانها استفاده میکردن
و بزرگی و اصالت خاندانها استفاده میکردن
• • •
Missing some Tweet in this thread? You can try to
force a refresh
