اون عزیزانی که از قدیم اکانت @Saman15216939 رو دنبال میکردن ، ی سلسله رشتوهائی رو از من خوندن با عنوان #مکاتب_آشپزی جهان که در انها درمورد #مکتب_آشپزی_ایران بطور مفصل ، اما نیمه تمام و ناقص نوشتهام .
اما ی چند وقتیه ی سری خزعبلات در پیجهای شارلاتانهای آشپز و
۱.
اینفلوئنسرهای دزد و اطلاعاتی میبینم که هیچی نیست مگر تلاشی دهشتزا برای نابودی بزرگترین المان فرهنگی یک ملت .
البته میدونم که نمیدونید ، اما فرهنگ ملتها نه با شمشیر که ابتدا با غذا و سپس با موسیقی و رقصه که به دنیا صادر میشه و سپس دیگر نمادهای فرهنگیه که به خارج مرزها
۲.
میره .
حالا ، اگه یادتون باشه در اون رشتوها نوشتم که دوتا از مهمترین المانهای #مکتب_آشپزی_ایران رنگ زرد و دیگری اعتداله .
ینی چی ؟
ینی اینکه اگر به اکثر غذاهای ایرانی نگاه کنید متوجه میشید که رنگ زرد در اون غالبه .
برعکس مثلاً #مکتب_آشپزی_روم که رنگ غالب در آن قهوهای است
۳.
اما این به این معنا نیست که شما به زور هر غذای ایرانی رو عمداً به رنگ زرد و سپس زرد مایل به نارنجی در بیارید .
الان من در پیجهای این شارلاتانهای اطلاعاتی که ملتم میلیاردی بهشون پول میدن و بدبختا فکر میکنن که اینا فقط دارن بیزنس میکنند دارن میبینم که طرف هرچی
۴.
میخاد بپزه ، ی پارچ زعفران خالی میکنه وسط غذا .
در حالی که در تمام شاخههای #مکتب_آشپزی_ایران تنها در #کلاس_آشپزی_اصفهان از زعفران زیاد استفاده میشه و غیر از #استایل_اصفهان هیچیک دیگری از کلاسهای دیگر داخلی مانند اشپزی گیلکی ، خراسانی و ... و خارجی مانند #آشپزی_ترکی
۵.
یا #استایل_عربی و حتی #استایل_هندی از زعفران استفاده زیادی نمیشه و خیلی کم و به ندرت شاهد استفاده از زعفران در غذاها هستید .
حالا چرا در خورده مکتب آشپزی اصفهان از #زعفران زیاد استفاده میشه ؟
پاسخش در اینه که شهر اصفهان برای نزدیک به ۵۰۰ سال پایتخت ایران بوده و غذاهای
۶.
مکتب اصفهان (که امروزه خیلیهاشون فراموش شدهاند) برعکس نُرم غالب فرهنگ آشپزی ایران که غذا از خانههای فقرا و مردم عادی به دربار شاهان میرفت ، در اصفهان فرهنگ غذائی از مطبخ شاهان به خانههای مردم رفت .
والبته که برای دربار شاهان ، مصرف #زعفران فراوان بود چرا که
۷.
پرداخت پول برای خرید این در گرانبهای پارسی ، رو فقط شاه از پسش بر میومد و حلقه ثروتمندان #عباس_آبادی|یهای ایران .
وگرنه رعیت شاید به دنیا میومد و یک عمر زندگی میکرد و میمرد ، شاید حتی یکبار هم زعفران نمیدید .
حالا در ایران امروز و در اوج بدبختی و ادبار این ملت
۸.
یارو اومده #فسنجان آموزش بده ، وسطش بر میداره ی پارچ زعفران خالی میکنه وسط فسنجون .
البته من میدونم اینا دارن چیکار میکنند و کاری که میکنند اینه که دارن ی هایپر رئالیتی به دنیا نشون میدن ، ینی کاری کردن که اگر ی خارجی سری به پیجهای آشپزی ایرانی بزنه ، بجز دهها نوع
۹.
انواع و اقسام کبابهای آشغال و حجم عظیمی گوشت و گوشت و گوشت نمیبینه .
حالا شما در سوئد و سوئیس و فرانسه همین فیلمها و صفحات رو نشون خارجیه بده ، طرف اولین چیزیکه بهتون میگه اینه که شما ایرانیا از ترکها و عربها بیشتر گوشت مصرف میکنید .
در حالی که امروز بیش از ۸۰٪ ملت
۱۰.
عملاً توانائی مصرف گوشت رو برای ماههای متمادی ندارن و این بازی دقیقاً از فردای روزی که ترامپ از برجام خارج شد ، استارت خورد .
حالا من کاری به این مامورای اطلاعاتی که با صورتهای بزک کرده و سیبیلهای ک..کشی دسته دار و عینکهای فرم قرمز براتون کیلو کیلو گوشت نمایش میدن
۱۱.
و تو وان حمومشون زعفران درست میکنن و سطل سطل میریزن تو غذاها ندارن .
من فقط میخام بهتون بگم که :
مکتب اشپزی ایران ، مکتب اعتدال وآهستگیه ، نه مانند مکتب اشپزی چین سرعت داره و بی ادویه است
نه مانند #مکتب_آشپزی_روم برای عطر و طعم وابسته به گیاهان کوههای جنوب
۱۲.
ایتالیا و اسپانیاست .
ینی مثلاً وقتی فسنجان درست کردی و رب انار بهش زدی ، بعدش از خر الاغتری اگر زعفران بهش بزنی که ماده درون پوست گردو و ماده درون پوست انار زعفرانتو ببره .
اگه جوجه کباب زعفرانی درست میکنی ، از الاغ گاوتری که گوشتت رو با اریگانو و پولبیبر و ...
۱۳.
مزهدار کنی و بعد تازه زعفران بهش بزنی .
کلام آخر :
مکتب اشپزی ایران ، از درون خانههای روستائیان و عشایر ایران درامد و به کاخ شاهان رفت ، عین مینیاتور ایرانی ظریفه ، حوصله و وقت و زمان میخاد تا دربیاد ، غذای ایرانی بزرگترین در گرانبهائیه که از گذشتگان سینه به سینه نقل
۱۴.
شده وتوسط مادران این مملکت به دختران آموزش داده شده و ملت ایران حداقل در ۱۴۰۰ سال گذشته انقدر ثروتمند نبوده که تا تو املت هم زعفران بزنه .
بسه دیگه ، فقط اینو بگم که ، زعفران چنان نزد پدران و مادران ما عزیز بود که حیفشون میومد در غذا ازش استفاده کنند ، ازش برای نمایش تجمل
۱۵.
و بزرگی و اصالت خاندانها استفاده میکردن
• • •
Missing some Tweet in this thread? You can try to
force a refresh
مقدمه :
مطلبی که میخونید ، فقط و فقط و صرفاً یک بررسی ساده است و میتونه کاملاً اشتباه باشه .
پس اصلاحطلب و مجاهد و تجزیه طلب عزیز ، لطفکن اگه حین خوندن رگ گردنت زد بیرون ، چاک دهن نکش ، به راحتی بلاک کن و با دعای خیر من
۱.
برو دنبال مبارزاتت .
وقتی هاشمی رفسنجانی به دستور خمینی فرمانده کل قوا بود ، در بین سپاهیا خیلی سمپات داشت و سپاهیا خیلی دوستش داشتن و محبوبیت زیادی داشت .
اما پس از خمینی به مرور تمام سمپاتهای هاشمی از سپاه برکنار شدن و مردن و .... و دیگه اون سپاهی که
۲.
شما در سالهای دهه ۸۰ و ۹۰ میدیدید بلکل با سپاهی که در دهه ۶۰ میدید تفاوت داشت . درواقع اگهبخام بگم اولین میخ بر تابوت اصلاحات کی زده شد ؟
به جرعت میتونم بگم که در زمان همین آقای هاشمی زده شد .
یعنی درواقع پیش از شروع پدیده اصلاحات ، اصلاحطلبان شکستهاشون رو شروع کردن
یکم از ماهیت اعتصاب کارگران قراردادی بگیم .
در زمان رفسنجانی با شعار سراسر دروغ کوچک سازی دولت استخدام رسمی رو کلاً ملغی و ممنوع کردن (البته بعدش معلوم شد که استخدام رسمی فقط و فقط برای توله آخوندها و سپاهیا و نورچشمیهاست و این امتیاز از همگان سلب شد) .
اما خوب
۱.
شرکتها و کارخانههای دولتی نیاز به نیرو داشتند ، از اینجا بود که یکی از بزرگترین رانتهای تاریخ ایران شروع شد .
دولت اومد به ی سری شرکت مجوز داد که برای انجام پروژهها نیرو استخدام کنند . که بعدها معلوم نشد که چرا مثلاً انحصار این شرکتها افتاد دست بختیاریها .
مثلاً شرکت
۲.
پیمانکاری آ علییار چارلنگی زراسوند برای اجرای پروژه تمیزکاری کمپهای کارکنان رسمی وزارت نفت در فلان جزیره خلیج فارس ، برنده مزایدهای کاملاً از پیش طراحی شده برای ۳ سال میشه با قرارداد سالیانه ۴۵ میلیارد تومن که تعداد ۲۰۰ کارگر بده به مثلاً شرکت نفت فلات قاره ایران
شروع راند جدید با سوت من :
عارضم به حضور انورتون که ، یکی از مهمترین الطاف الهی به اکانتهای گمنامی مثل اکانت من و شما اینه که هیچکس مارو نمیخونه و این از محاسن این دست اکانتهاست ، چرا که ما رو نمیخونن ، در نتیجه هرچی بنویسیم بین خودمون میمونه و به کسی و جائی بر نمیخوره
۱.
عرض شود خدمت انورتون که مثل روز روشن بود برام و از حدودای آبانماه و اذرماه سال گذشته هم بود که گفتم این باند علیرغم پول سنگینی که در اختیارشون قرار گرفته و لجستیک سنگینی که از سوی سازمانهای اطلاعاتی/امنیتی غربی دریافت کردن ، سوختن و پروژه #مهسا_امینی هم به زودی به سرنوشت
۲.
خالقانش دچار میشه و تمام میشه ، در واقع این پروژه ژینا هیچی نبود مگر هایجک کردن خیزش مردم ایران که از سالهای ۱۳۹۶ به بعد شروع شده بود که بلکل و از بیخ و بن همه چیزش با حرکتها و خیزشهای عقیم قبلی بلکل متفاوت بود .
و در این میان باید از اون اطاق فکری که این خیزش رو اینگونه
عرض کنم خدمت انورتون که همتون دیدین که وقتی این آقای @elonmusk توئیترو خرید با یک عدد دستشوئی رفت به ساختمون @Twitter .
ظاهراً این رفیق ما وقتی زمام امور رو در دست میگیره یک تیمی رو تعیین میکنه برای اینکه کامل و جامع کل توئیترو شخم بزنن و ببینند چرا این شبکه اجتماعی به
۱.
این نکبتی که میبینید دچار شده ؟
این تیم ی رهبری داشته به نام #MattTaibi که این مَت خودش فرزند ی باباییه به نام مایک تایبی ، که در زمان خودش از گویندگان و مجریان شبکه @CNBC بوده .
حالا خود این مت هم یک خبرنگار و اینفلوئنسر و روزنامهنگار معروف امریکائیه.
اما نکته جالب
۲.
درمورد این رفیقمون مت طیبی ، اینه که نه تنها خودش ، بلکه ۷ جد و آبادش همگی دموکرات و عاشق سینه سوخته حزب دموکرات بودن و هستن .
القصه که این مت و دوستان شروع میکنند تمام زار و زندگی توئیترو ریختن بیرون و ته و توش رو درآوردن و به نتایج بسیار جالب انگیزناکی رسیدن
تاریخ بشر مملوِ از لحظات و کلام تعیین کننده و اگر این لحظات و کلمات نباشن ، تاریخ بشری وجود نداره که بخواهید بخوانید یا بنویسید .
مثلاً شما اگر بخواهید لحظهای را برای شروع مدرنیته بشر ذکر کنید ، باید بدانید که این لحظه از همان ثانیهای شروع شد که دکارت گفت :
Cogito ergo sum
۱.
ینی
میاندیشم ، پس هستم .
و با همین جمله ۳ کلمهای تاریخ بشر وارد عصر روشنگری و مدرنیسم شد .
اما پیش از این جمله ، بشر با یک جمله دیگه ، کل ساختار مذهب کلیسا رو شکست .
و آن جمله این بود که
زمین کروی است .
و سپس معلوم شد که
زمین کروی بیضوی است
تمام عصر قرون وسطی
۲.
با همین دو جمله فروپاشید .
اما برای خلاصی بشر از شر سنت و ورود به عصر مدرنیسم ، یا به پستو راندن کلیسا ، حداقل ۳۰۰ سال برای بشر به نبرد و انقلابات و کشتارهای وحشتناک گذشت ، تا رسیدیم به امروز که تا حدودی بشریت از شر سنت و کلیسا تونسته نجات پیدا کنه .
من در این رشتو
تحلیلی بر یک سفر :
سفر آقای خاص ، به سرزمینی آشنا :
ایرانیانی که در آمریکا زندگی میکنند ، میدونن و به وضوح میبینند که از میان اقلیتهای دینی ساکن ایران ، دو اقلیت دینی #یهودی|ان و #بهائی|ان تنها دو اقلیتی هستند که با وجود بیشترین ظلمی که جمهوری اسلامی به آنها کرده ، همیشه
۱.
تاکید بر آموزش زبان و فرهنگ فارسی به فرزندان خود داشتهاند و این مسئله با توجه به حجم عظیم نفرت پراکنیی که اقلیتهای قومی برعلیه تمدن ایرانی (که خود در آن دست داشتهاند) میکنند ، هم شگفت انگیزه و هم جالب .
اما نکته بارز این دو اقلیت مذهبی از هموطنان ما ، تنها اینها نیست ، به
۲.
نظر من مهمترین شاخصه بارز این دو گروه ، گرایش سیاسی آنها (بجز یکی دو استثناء) به نظام پادشاهی در ایران بوده .
یهودیان و بهائیان ایران علاوه بر اینها در تمام ۴۴ سال گذشته سعی بلیغی در پاسداشت فرهنگ ایرانی داشتهاند .
و از قضای روزگار اینکه در ۱۵۰ سال گذشته ایران نیز این دو