Yek Banksy Profile picture
Apr 24 16 tweets 10 min read Twitter logo Read on Twitter
اون عزیزانی که از قدیم اکانت @Saman15216939 رو‌ دنبال میکردن ، ی سلسله رشتوهائی رو از من خوندن با عنوان #مکاتب_آشپزی جهان که در‌ انها در‌مورد #مکتب_آشپزی_ایران بطور مفصل ، اما نیمه تمام و ناقص نوشته‌ام .
اما ی چند وقتیه ی سری خزعبلات در‌ پیجهای شارلاتانهای آشپز و Image
۱.
اینفلوئنسرهای دزد و اطلاعاتی میبینم که هیچی نیست مگر تلاشی دهشتزا برای نابودی بزرگترین المان فرهنگی یک ملت .
البته میدونم که نمیدونید ، اما فرهنگ ملتها نه با شمشیر که ابتدا با غذا و سپس با موسیقی و رقصه که به دنیا صادر میشه و‌ سپس دیگر نمادهای فرهنگیه که به خارج مرزها Image
۲.
میره .
حالا ، اگه یادتون باشه در‌ اون رشتو‌ها نوشتم که دوتا از مهمترین المانهای #مکتب_آشپزی_ایران رنگ زرد و دیگری اعتداله .
ینی چی ؟
ینی اینکه اگر به اکثر غذاهای ایرانی نگاه کنید متوجه میشید که رنگ زرد در اون غالبه‌ .
برعکس مثلاً #مکتب_آشپزی_روم که رنگ غالب در آن قهوه‌ای است Image
۳.
اما این‌ به‌ این معنا نیست که شما به زور هر غذای ایرانی رو عمداً به رنگ زرد و سپس زرد مایل به نارنجی در‌ بیارید .
الان من‌ در پیجهای این شارلاتانهای اطلاعاتی که‌ ملتم میلیاردی بهشون پول‌ میدن و بدبختا فکر‌ میکنن که اینا فقط دارن بیزنس میکنند دارن میبینم که طرف هرچی Image
۴.
میخاد بپزه ، ی پارچ زعفران خالی میکنه وسط غذا .
در حالی که در تمام شاخه‌های #مکتب_آشپزی_ایران تنها در #کلاس_آشپزی_اصفهان از زعفران زیاد استفاده میشه و غیر از #استایل_اصفهان هیچیک دیگری از کلاسهای دیگر داخلی مانند اشپزی گیلکی ، خراسانی و ... و خارجی مانند #آشپزی_ترکی Image
۵.
یا #استایل_عربی و حتی #استایل_هندی از زعفران استفاده زیادی نمیشه و خیلی کم و به ندرت شاهد استفاده از زعفران در غذاها هستید .
حالا چرا در خورده مکتب آشپزی اصفهان از #زعفران زیاد استفاده میشه ؟
پاسخش در اینه که شهر اصفهان برای نزدیک به ۵۰۰ سال پایتخت ایران بوده و غذاهای Image
۶.
مکتب اصفهان (که امروزه خیلیهاشون فراموش شده‌اند) برعکس نُرم غالب فرهنگ آشپزی ایران که غذا از خانه‌های فقرا و مردم عادی به دربار شاهان میرفت ، در اصفهان فرهنگ غذائی از مطبخ شاهان به خانه‌های مردم رفت .
و‌البته که برای دربار شاهان ، مصرف #زعفران فراوان بود چرا که Image
۷.
پرداخت پول برای خرید این در گرانبهای پارسی ، رو‌ فقط شاه از پسش بر میومد و حلقه ثروتمندان #عباس_آبادی|یهای ایران .
وگرنه رعیت شاید به دنیا میومد و یک عمر‌ زندگی میکرد و میمرد ، شاید حتی یکبار هم زعفران نمیدید .
حالا در ایران امروز و در اوج بدبختی و‌ ادبار این ملت Image
۸.
یارو اومده #فسنجان آموزش بده ، وسطش بر میداره ی پارچ زعفران خالی میکنه وسط فسنجون .
البته من‌ میدونم اینا دارن چیکار میکنند و کاری که میکنند اینه که دارن ی هایپر رئالیتی به دنیا نشون میدن ، ینی کاری کردن که اگر ی خارجی سری به پیجهای آشپزی ایرانی بزنه ، بجز ده‌ها نوع Image
۹.
انواع و اقسام کبابهای آشغال و‌ حجم عظیمی‌ گوشت و گوشت و گوشت نمیبینه .
حالا شما در سوئد و سوئیس و فرانسه همین فیلمها و صفحات رو نشون خارجیه بده ، طرف اولین چیزیکه بهتون میگه اینه که شما ایرانیا از ترکها و عربها بیشتر گوشت مصرف میکنید .
در حالی که امروز بیش از ۸۰٪ ملت Image
۱۰.
عملاً توانائی مصرف گوشت رو برای ماه‌های متمادی ندارن و این بازی دقیقاً از فردای روزی که ترامپ از برجام خارج شد ، استارت خورد .
حالا من‌‌ کاری به این مامورای اطلاعاتی که با صورتهای بزک کرده و سیبیلهای ک..کشی دسته دار و عینکهای فرم قرمز براتون کیلو کیلو گوشت نمایش میدن Image
۱۱.
و تو‌ وان حمومشون زعفران درست میکنن و سطل سطل میریزن تو غذاها ندارن .
من‌ فقط میخام بهتون بگم که :
مکتب اشپزی ایران ، مکتب اعتدال و‌آهستگیه ، نه مانند مکتب اشپزی چین سرعت داره و بی ادویه‌ است
نه مانند #مکتب_آشپزی_روم برای عطر و طعم وابسته به گیاهان کوه‌های جنوب‌ Image
۱۲.
ایتالیا و اسپانیاست .
ینی‌ مثلاً وقتی‌ فسنجان درست کردی و رب انار بهش زدی ، بعدش از خر الاغتری اگر‌ زعفران بهش بزنی که ماده درون پوست گردو و ماده درون پوست انار‌ زعفرانتو ببره .
اگه جوجه کباب زعفرانی درست میکنی ، از الاغ گاوتری که گوشتت رو با اریگانو و پولبیبر و ... Image
۱۳.
مزه‌دار کنی و بعد تازه زعفران بهش بزنی .
کلام آخر :
مکتب اشپزی ایران ، از درون خانه‌های روستائیان و عشایر ایران درامد و به کاخ شاهان رفت ، عین مینیاتور‌ ایرانی ظریفه ، حوصله و‌ وقت و زمان میخاد تا دربیاد ، غذای ایرانی بزرگترین در گرانبهائیه که از گذشتگان سینه‌ به سینه نقل Image
۱۴.
شده و‌توسط مادران این مملکت به دختران آموزش داده شده و ملت ایران حداقل در ۱۴۰۰ سال گذشته انقدر ثروتمند نبوده که تا تو املت هم زعفران بزنه .
بسه دیگه ، فقط اینو بگم که ، زعفران چنان نزد پدران و مادران ما عزیز بود که حیفشون میومد در غذا ازش استفاده کنند ، ازش برای نمایش تجمل Image
۱۵.
و بزرگی و اصالت خاندانها استفاده میکردن Image

• • •

Missing some Tweet in this thread? You can try to force a refresh
 

Keep Current with Yek Banksy

Yek Banksy Profile picture

Stay in touch and get notified when new unrolls are available from this author!

Read all threads

This Thread may be Removed Anytime!

PDF

Twitter may remove this content at anytime! Save it as PDF for later use!

Try unrolling a thread yourself!

how to unroll video
  1. Follow @ThreadReaderApp to mention us!

  2. From a Twitter thread mention us with a keyword "unroll"
@threadreaderapp unroll

Practice here first or read more on our help page!

More from @PersianBan65646

Apr 25
شکست و حقارت ، سنت راسخ و تاریخی اصلاحطلبان :

مقدمه :
مطلبی که میخونید ، فقط و فقط و صرفاً یک بررسی ساده است و میتونه کاملاً اشتباه باشه .
پس اصلاحطلب و مجاهد و تجزیه طلب عزیز ، لطف‌کن اگه حین خوندن رگ گردنت زد بیرون ، چاک دهن نکش ، به راحتی بلاک کن و با دعای خیر من
۱.
برو دنبال مبارزاتت .
وقتی هاشمی رفسنجانی به دستور خمینی فرمانده کل قوا بود ، در بین سپاهیا خیلی سمپات داشت و سپاهیا خیلی دوستش داشتن و محبوبیت زیادی داشت .
اما پس از خمینی به مرور تمام سمپاتهای هاشمی از سپاه برکنار شدن و مردن و .... و دیگه اون سپاهی که
۲.
شما در سالهای دهه ۸۰ و ۹۰ میدیدید بلکل با سپاهی که در دهه ۶۰ میدید تفاوت داشت . درواقع اگه‌بخام بگم اولین میخ‌ بر تابوت اصلاحات کی زده شد ؟
به جرعت میتونم بگم که در زمان همین آقای هاشمی زده شد .
یعنی در‌واقع پیش از شروع پدیده اصلاحات ، اصلاحطلبان شکستهاشون رو شروع کردن
Read 26 tweets
Apr 23
یکم از ماهیت اعتصاب کارگران قراردادی بگیم .
در زمان رفسنجانی با شعار‌ سراسر دروغ کوچک سازی دولت استخدام رسمی رو کلاً ملغی و‌ ممنوع کردن (البته بعدش معلوم شد که استخدام رسمی فقط و فقط برای توله آخوندها و سپاهیا و نورچشمیهاست و این امتیاز از همگان سلب شد) .
اما خوب
۱.
شرکتها و کارخانه‌های دولتی نیاز به نیرو داشتند ، از اینجا بود که یکی از بزرگترین رانتهای تاریخ ایران شروع شد .
دولت اومد به ی سری شرکت مجوز داد که برای انجام پروژه‌ها نیرو استخدام کنند . که بعدها معلوم نشد که چرا مثلاً انحصار این شرکتها افتاد دست بختیاریها .
مثلاً شرکت
۲.
پیمانکاری آ علی‌یار چارلنگی زراسوند برای اجرای پروژه تمیزکاری کمپهای کارکنان رسمی وزارت نفت در فلان جزیره خلیج فارس ، برنده مزایده‌ای کاملاً از پیش طراحی شده برای ۳ سال میشه با قرارداد سالیانه ۴۵ میلیارد تومن که تعداد ۲۰۰ کارگر بده به مثلاً شرکت نفت فلات قاره ایران
Read 16 tweets
Apr 22
شروع راند جدید با سوت من :
عارضم به حضور انورتون که ، یکی از مهمترین الطاف الهی به اکانتهای گمنامی مثل اکانت من و شما اینه‌ که هیچکس مارو نمیخونه و این از محاسن این دست اکانتهاست ، چرا که ما رو نمیخونن ، در نتیجه هرچی بنویسیم بین خودمون میمونه و به کسی و جائی بر نمیخوره
۱.
عرض شود خدمت انورتون که مثل روز روشن بود برام و از حدودای آبانماه و اذرماه سال گذشته هم بود که گفتم این باند علیرغم پول سنگینی که در اختیارشون قرار گرفته و لجستیک سنگینی که از سوی سازمانهای اطلاعاتی/امنیتی غربی دریافت کردن ، سوختن و پروژه #مهسا_امینی هم به زودی به سرنوشت
۲.
خالقانش دچار میشه و تمام میشه ، در واقع این پروژه ژینا هیچی نبود مگر های‌جک کردن خیزش مردم ایران که از سالهای ۱۳۹۶ به بعد شروع شده بود که بلکل و از بیخ و بن همه چیزش با حرکتها و خیزشهای عقیم قبلی بلکل متفاوت بود .
و در این میان باید از اون اطاق فکری که این خیزش رو اینگونه
Read 23 tweets
Apr 21
عرض کنم خدمت انورتون که همتون دیدین که وقتی این آقای @elonmusk توئیترو خرید با یک عدد دستشوئی رفت به ساختمون @Twitter .
ظاهراً این رفیق ما وقتی زمام امور رو در دست میگیره یک تیمی رو تعیین میکنه برای اینکه کامل و جامع کل توئیترو شخم بزنن و ببینند چرا این شبکه اجتماعی به
۱.
این نکبتی که میبینید دچار شده ؟
این تیم ی رهبری داشته به نام #MattTaibi که این مَت خودش فرزند ی باباییه به نام مایک تایبی ، که در زمان خودش از گویندگان و مجریان شبکه @CNBC بوده .
حالا خود این مت هم یک خبرنگار و اینفلوئنسر و روزنامه‌نگار معروف امریکائیه.
اما نکته جالب Image
۲.
در‌مورد این رفیقمون مت طیبی ، اینه که نه تنها خودش ، بلکه ۷ جد و آبادش همگی دموکرات و عاشق سینه سوخته حزب دموکرات بودن و هستن .
القصه که این مت و دوستان شروع میکنند تمام زار و‌ زندگی توئیترو ریختن بیرون و ته و توش رو درآوردن و به نتایج بسیار جالب انگیزناکی رسیدن
Read 14 tweets
Apr 20
تاریخ بشر مملوِ از لحظات و کلام تعیین کننده و اگر این لحظات و‌ کلمات نباشن ، تاریخ بشری وجود نداره که بخواهید بخوانید یا بنویسید .
مثلاً شما اگر بخواهید لحظه‌ای را برای شروع مدرنیته بشر ذکر کنید ، باید بدانید که این لحظه از همان ثانیه‌ای شروع شد که دکارت گفت :
Cogito ergo sum Image
۱.
ینی
می‌اندیشم ، پس هستم .
و با همین جمله ۳ کلمه‌ای تاریخ بشر وارد عصر روشنگری و مدرنیسم شد .
اما پیش از این جمله ، بشر با یک جمله دیگه ، کل ساختار مذهب کلیسا رو شکست .
و‌ آن جمله این بود که
زمین کروی است .
و سپس معلوم شد که
زمین کروی بیضوی است
تمام عصر قرون وسطی
۲.
با همین دو جمله فروپاشید .
اما برای خلاصی بشر از شر سنت و ورود به عصر مدرنیسم ، یا به پستو راندن کلیسا ، حداقل ۳۰۰ سال برای بشر به نبرد و انقلابات و کشتارهای وحشتناک گذشت ، تا رسیدیم به امروز که تا حدودی بشریت از شر سنت و کلیسا تونسته نجات پیدا کنه .
من در این رشتو
Read 26 tweets
Apr 19
تحلیلی بر یک‌ سفر :
سفر آقای خاص ، به سرزمینی آشنا :
ایرانیانی که در آمریکا زندگی میکنند ، میدونن و به وضوح میبینند که از میان اقلیتهای دینی ساکن ایران ، دو اقلیت دینی #یهودی|ان و #بهائی|ان تنها دو اقلیتی هستند که با وجود بیشترین ظلمی که جمهوری اسلامی به آنها کرده ، همیشه
۱.
تاکید بر آموزش زبان و فرهنگ فارسی به فرزندان خود داشته‌اند و این مسئله با توجه به حجم عظیم نفرت پراکنیی که اقلیتهای قومی برعلیه تمدن ایرانی (که خود در آن دست داشته‌اند) میکنند ، هم شگفت انگیزه و هم جالب .
اما نکته بارز این دو اقلیت مذهبی از هموطنان ما ، تنها اینها نیست ، به
۲.
نظر من مهمترین شاخصه بارز این دو گروه ، گرایش سیاسی آنها (بجز یکی دو استثناء) به نظام پادشاهی در ایران بوده .
یهودیان و بهائیان ایران علاوه بر اینها در تمام ۴۴ سال گذشته سعی بلیغی در پاسداشت فرهنگ ایرانی داشته‌اند .
و از قضای روزگار اینکه در ۱۵۰ سال گذشته ایران نیز این دو
Read 26 tweets

Did Thread Reader help you today?

Support us! We are indie developers!


This site is made by just two indie developers on a laptop doing marketing, support and development! Read more about the story.

Become a Premium Member ($3/month or $30/year) and get exclusive features!

Become Premium

Don't want to be a Premium member but still want to support us?

Make a small donation by buying us coffee ($5) or help with server cost ($10)

Donate via Paypal

Or Donate anonymously using crypto!

Ethereum

0xfe58350B80634f60Fa6Dc149a72b4DFbc17D341E copy

Bitcoin

3ATGMxNzCUFzxpMCHL5sWSt4DVtS8UqXpi copy

Thank you for your support!

Follow Us on Twitter!

:(