Thread by @Ania_Cha

#przepis #pinsa
Mój przepis na pinse nie jest idealny, ale wychodzą pyszne. Więc w tym wątku opiszę, jak w domu przygotować te spody do pizzy rzymskiej. Wychodzi o wiele taniej niż te gotowe z Lidla. Dodatkowo na raz dostajemy 6-7 spodów. A można się już najeść jedną na pół.

1. Składniki:
800g mąki pszennej (ja używam 00 ale 450 też da radę)
150g mąki ryżowej
50g mąki sojowej
15g oliwy z oliwek
25g soli
650ml przegotowanej i schodzonej w lodówce wody
5g suszonych drożdży
Mąke zawsze uprzednio przesiewam żeby ją napowietrzyć.

2. Do przesianych mąk dodaje drożdże i mieszam. Do dużej miski wlewam wodę, dodaję sól i oliwę a następnie połowę z mieszanki mąk. Mieszam do momentu aż mąka wchłonie wodę. Następnie dodaje resztę mąki, mieszam i miksuję mikserem z hakami do ciasta drożdżowego.

3. Jak już składniki się połączą, miksuję jeszcze przez 7 minut. Ciasto wychodzi bardzo lepkie i tak ma być, ciasto na pinse powinno być bardzo wilgotne. Następnie szczelnie owijam miskę folią spożywczą i wkładam do lodówki na 48h (po 24h można ewentualnie wyjąć).

4. Ciasta wychodzi sporo więc miska musi być jak największa. Z takiej porcji robię 6-7 pins, w zależności od tego ile mi się wyjmie. Ciasto wyrabiam na blacie zasypanym mąką. Mam taki sposób, że najpierw rozplaszam je na placek, zawijam boki w kieszonkę...

...odwracam na drugą stronę, znowu rozpłaszczam i następnie mocno dociskam do blatu rolując kulkę. Kulki wykładam na blachę i daję do wyrastania do piekarnika nastanowionego na 30 stopni na 45 minut. Jak jest ciepło w mieszkaniu to może wyrastać normalnie na zewnątrz.

5. Po wyrośnięciu kulki rozpłaszam na blacie z mąka formując owalny kształt pinsy. Ciasto jest dalej wilgotne i dość delikatne. Pinse piekę po 2 na blaszce w 210 stopniach z termoobiegiem przez 10 minut. I gotowe ☺️

6. Spody te zjadamy z mężem w około 4 dni. Spokojnie są świeże przez taki czas. Po ostygnięciu przekładam je jedynie papierem do pieczenia, owijam folią aluminiową i trzymam w lodówce.

7. Pinse jem zazwyczaj z oliwą (czasem sos pomidorowy jak zrobię), mozarellą, oliwkami, pomidorkami czy rukolą. Tutaj jest duża dowolność. Przy pieczeniu ze składnikami wkładam ją do piekarnika na 250 stopni z termoobiegiem na 6 minut. Smacznego ☺️