Thread by @Lolo_Zab

Giga Mega Thread sur la nourriture ivoirienne 🇨🇮 BONNE FÊTE DE L’INDÉPENDANCE. 🫶🏿🫶🏾

On commence en pays Abouré dans le Sud Est. Je vous présente le Bèdèkouman. Une pate de manioc cuite à la vapeur, accompagnée d’une sauce aubergine est un plat très apprécié par ce peuple. Il y a un même festival !

Apiti ou Kpagaha. Spécialité de l’Ouest! C’est de la pâte de banane plantain cuite également à la vapeur.

Attieke. Notre Or blanc national.
Cette semoule de manioc adoptée par toute l’Afrique de l’Ouest nous vient des peuples lagunaires de Côte d’Ivoire 🇨🇮. Il existe plusieurs sortes d’attieke.

Le meilleur accompagnement pour l’attieke c’est le poisson. Mais ATTENTION il existe plusieurs combinaisons d’Attieke-poisson:

Le Garba. Le garba est un fast food ivoirien composé d’Attieke, de poisson thon frit et de condiments crus. Ce plat, peu cher est particulièrement apprécié par les ivoiriens.

Il y aussi Attieke de femme!
Cette fois ci, c’est le poisson Sosso (connais pas son vrai nom). Accompagné de condiments et de piment cuits cette fois-ci!

Et il y a l’APF: Attieke, Poisson Fumé.

Les sauces. On commence par le gombo !

La sauce gombo grillé. De la sauce gombo a l’huile rouge quoi ! 😅

La sauce Djoumgblé. C’est une sauce de poudre de gombo grillé.
Elle se consomme avec du riz, du foutou ou meme du placali.

Une autre sauce gombo, la sauce kôpè. On l’accompagne aussi de placali (de la pate de manioc)

Le placali se consomme également avec la sauce la plus célèbre de Cote d’Ivoire: LA SAUCE GRAINE 👑.
La sauce graine est en fait la sauce de jus de noix de palme.

Mais le meilleur accompagnement pour la sauce graine reste et demeurera à jamais le ✨FOUTOU BANANE✨.

Le Foutou Banane c’est simple.
C’est une pate de manioc et de banane plantain.
On retrouve ce meme concept au Ghana sous le nom de "Fufu Plantin". Sauf qu’en Cote d’Ivoire 🇨🇮 la banane est mure donc le Foutou est sucré...

Donc voila, le Foutou Banane s’accompagne de plusieurs sauces comme par exemple de la Sauce Pistache (1&2) ou de la sauce Arachide (3&4).

Le sauce Padé
La sauce Padé est une spécialité du peuple Kroumen. C’est de la sauce graine avec des haricots rouges! Elle de consomme aussi avec du foutou banane ou du riz.

La sauce Akpi. L’Akpi est une amande qu’on utilise pour donner du gout à la nourriture. Mais le peuple Dida en a carrément fait une sauce. Très facile et très bonne 🧐

Sauce longueur, Kplé Bah, Siôkô ou Kaclou. Une sauce consommée par plusieurs ethnies mais avec différents accompagnements comme le foutou Igname. Les Bété l’a consomme avec de la banane écrasée et appellent ce plat le lokosoukoue (4).

On va dans le Nord de la Cote d’Ivoire avec le Cabato. Le Cabato est une pate de farine de maïs. Elle peut être accompagnée de plusieurs sauces comme la sauce kôpè ou la Sauce Dah (2&3).

On reste dans le Nord mais chez le peuple Senoufo avec la sauce Tchonron. On la consomme avec du riz ou du cabato. C’est une sauce sans viande !

La Cote d’ivoire a d’autres sauces à base de feuilles. L’une d’entre elles est la sauce feuille de patate. Elle nous vient du peuple Yacouba.

Placali x Sauce Kplala.
Comme dit précédemment, le placali est une pate de manioc fermentée. On peut aussi le consommer avec de la sauce kplala. Une sauce fait à base de feuilles de corète.

Bawin!
Sauce feuille de manioc venant du peuple Wê à l’extrême ouest!

Sauce gnangnan x Foutou banane ou foutou igname.
Le gnangnan c’est une toute petite aubergine très amère.

Le Foufou.
Le Foufou ivoirien (et non fufu) c’est de l’écrasé de banane plantain avec de l’huile rouge. Il est accompagné de la sauce claire ou de la soupe de pécheur (une soupe d’animaux de mer). Le mélange sucré/salé est .. 🥺🤌🏾 plat très très prisé chez les Atchan et les Dida.

La soupe de pêcheur peut aussi être accompagnée d’attieke à l’huile de palme.

En plus du Foutou Banane, il existe d’autres sortes de Foutou.

Il y a le Foutou Igname. C’est une pate d’igname pilé. Ce foutou s’accompagne très souvent de la sauce gouagouassou.

Foutou Taro
Le moins célèbre parmi tous les foutou.
Le foutou de Taro est un pilé de taro bouilli. Il existe également un foutou Manioc. C’est le même procédé mais avec du manioc.

Akpessi Igname ou Akpessi Banane.
L’akpessi c’est un plat très simple. Une pate d’aubergines et de légumes accompagnée de bananes bouillies ou d’ignames bouillis.

Foufou Igname.
Un foufou assez rare consommé par les Atchan!

Riz Gras!
Riz à la tomate tchai.

Riz Soumbala (soumara)
Plat ouest-africains très apprécié par les populations du Nord.

On va en pays Akyé (Attié) avec le Kedjenou d’escargot.

On reste en pays Akye avec le Biekosseu!
Une sauce a base d’aubergine, de piment, de gnangnan et de tomates. A l’origine le Biekosseu se cuit dans une feuille de bananier.

Soupe d’Agouti.

Sauce Nandji
Sauce tomate de viandes et de légumes qu’on consomme avec du riz.

Alloco!
Frites de bananes plantains.

En Cote d’Ivoire, il y a une réelle culture du « manger dehors ». Certains peuvent faire des semaines sans manger à la maison.. ce qui fait qu’il y a énormément de street food dont le garba qui est la plus célèbre (voir au début).

Les beignets prennent une grande place dans la street food ivoirienne.

Il y a les beignets appelés jaunes-jaunes qu’on accompagne de vermicelles.

Sosso froufrou / Gaou.
La ce sont des beignet d’haricot.

Les célèbres Gbofloto.
Les beignets de farine célèbres et consommés dans toute l’Afrique!

Gbofloto blancs au sucre.
Des gbofloto blancs au sucre 😅🤷🏾‍♀️

Claclo.
Des beignets de farine et de bananes très mures.

Les Tratra!
A ne pas confondre avec les gnonmi ! ENTENTION* !

Et voici les gnonmi. Des beignets de mil.

Agbaclaclo ou boule boule.
C’est des petit beignets de manioc. On les consomme avec des petits morceaux de coco.

Aller-retour
Des beignets avec du poisson a l’intérieur.

Gbozon
Ce sont aussi des beignets. Idéal au petit déjeuner !

Les Krékré

Les grillades ont aussi une grande part dans la street food ivoirienne.
Il y a d’abord plusieurs sortes de choukouya. Le choukouya de poulet, de rognon, de mouton etc..

Machoiron piqué.
Spécialité de la côtière! Le poisson est piqué sur un baton et cuit à la braise.

Poisson à la braise.
Poisson carpe braisé!

Porc au four (lire Pôkofou)
Il y a une hype pas possible sur ce plat. 😹

Pain-Brochette (Pain-chien, pain-bro)
Des brochettes de viande, de la mayonnaise, du kankankan, des oeufs

Baranan Baka (Bouille de Banane plantain)
C’est une bouille qui vient du Nord de La Cote d’Ivoire. Il y a de la banane plantain, de la pate d’arachide et de l’huile de palme

Baka de Mil (Moni)
Bouillie de grain de mil

Koko Baka.
De la bouillie de Maïs fermenté.

Baka de Riz
De la bouillie de riz (du riz au lait lol)

Le Dèguè (et pas dégué)
Un dessert au yaourt et au grain de mil. On peut également remplacer les grains de mil par du couscous. Il existe meme une version avec de l’attieke

Gnamankoudji
Le jus de gingembre. Vraiment délicieux quand c’est mélangé au jus d’ananas 🤤

Le Bissap

Tomidji
C’est du jus de Tamarin !

Jus de Passion
C’est le jus du fruit de la passion. Mon Jus préféré.🫶🏾🫶🏾

Bon il a d’autres jus de fruits qu’on peut consommer sous forme de glaces. Mais en plus de ces boissons, nous avons également nos propres alcools.

Le tchapalo!

La tchapalo est une bière de mil ou de maïs Senoufo, Lobi et Koulango.

Le Bandji !
Du vin de palm.

Une fois distillée, le Bandji donne un alcool très fort qu’on appelle le Koutoukou.

M’voila m’voila. Il y a tellement d’autres plats mais je suis fatiguée. Encore bonne fête d’indépendance à à tous les ivoiriens 🇨🇮❤️🫶🏿🐘