Discover and read the best of Twitter Threads about #خوراک‌های‌ایرانی

Most recents (1)

این رشته توئیت باتوجه به پخت بالای خورش قیمه در این ایام تقدیم میگردد
دستور پخت #خورش‌قیمه در دوران #قاجار
از کتاب آشپزی #خوراک‌های‌ایرانی نگارش #نادرمیرزاقاجار
خورش قیمه
شاهنشاه خورش ها و از ساسانیان‌مانده، بدان ‌جای که از‌این خورش ‌گمان آن است پیش‌تر خورشی نبود. بسی نیکو ImageImage
وبامزه و گوارنده و پسنده‌ی هرکس است.و آن‌چنان پزند‌که خاتون‌جهان مراگفت‌و من بنوشتم. گوشت فربه‌بایدکه آن رابه کارد‌پاره‌ها کنند‌چون فندقی هریکی به یک اندازه، و روغن باید‌هرچه پاک‌تر و بهتر. پس به دیگدان ‌ریزند‌و بتابند بس نیک، چون تافته گردد، گوشت‌های قیمه در‌آن ریزند.
چون گوشت یرشته گردد و اندکی ماند که نیکو‌برشته شود، پیاز به اندازه‌درآن ریزند تا آن نیزسرخ شود.چون پیاز‌و گوشت به اندازه سرخ گردید، نبمه نخود( لپه) به اندازه افکنند، پس، آب به اندازه ریزند‌و برافروزند تا نیک پخته شود. پس، زعفران به آب‌سوده‌درآن ریزند که به رنگ زعفرانی گردد. Image
Read 7 tweets

Related hashtags

Did Thread Reader help you today?

Support us! We are indie developers!


This site is made by just two indie developers on a laptop doing marketing, support and development! Read more about the story.

Become a Premium Member ($3.00/month or $30.00/year) and get exclusive features!

Become Premium

Too expensive? Make a small donation by buying us coffee ($5) or help with server cost ($10)

Donate via Paypal Become our Patreon

Thank you for your support!