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1/6 En el Laboratorio de Biotecnología Industrial del CBG contamos con un cepario de las levaduras involucradas en un proceso de fermentación tamaulipeco tradicional, y que están siendo estudiadas sistemáticamente para conocer todo su potencial de uso biotecnológico 
2/6 La mezcla de aromas que resulta de la composición propia de los mostos de agave y los compuestos producidos por la microbiota definen la aceptación final de las bebidas destiladas
3/6 Se utilizaron levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces, seleccionadas por su resistencia al estrés, como inóculos mixtos para llevar a cabo la fermentación
