Discover and read the best of Twitter Threads about #Additifs
Most recents (6)
En fin d'après-midi, je sortirai une vidéo sur les #additifs alimentaires les plus utilisés : les antioxydants et les texturants (gélifiants, épaississants) 🍰
Pourquoi utiliser des additifs ?
Comment donner de la texture ? Comment empêcher le rancissement des graisses ?
Pourquoi utiliser des additifs ?
Comment donner de la texture ? Comment empêcher le rancissement des graisses ?
🍋 L'acide citrique E330 est l'additif le plus présent (identifié dans 23% des produits)
J'évoquerai l'utilisation d'une dizaine d'additifs dont les amidons modifiés E1403, le xanthane E415, les carraghénanes E407..
A retrouver sur ma playlist Nutrition
J'évoquerai l'utilisation d'une dizaine d'additifs dont les amidons modifiés E1403, le xanthane E415, les carraghénanes E407..
A retrouver sur ma playlist Nutrition
La gomme de xanthane est utilisée en industrie agro-alimentaire, sous le nom de E415, pour son pouvoir épaississant et gélifiant. L'E415 permet d'augmenter le volume des pains sans gluten 
Est-ce que les produits BIO sont de meilleure qualité nutritionnelle ?
Analyses préliminaires des données d'@OpenFoodFacts pour les biscuits. J'ai tracé
X= les différents produits
Y= la teneur en kcal/100g
🟠 En orange : conventionnel
🟢En vert : BIO
#alimentation #bio
Analyses préliminaires des données d'@OpenFoodFacts pour les biscuits. J'ai tracé
X= les différents produits
Y= la teneur en kcal/100g
🟠 En orange : conventionnel
🟢En vert : BIO
#alimentation #bio
A première vue il n'y a pas de différences flagrantes pour les kcal entre bio/pas bio
Sur ce boxplot, le trait = médiane
Globalement les biscuits au chocolat sont vraiment caloriques (rien d'étonnant)
Sur ce boxplot, le trait = médiane
Globalement les biscuits au chocolat sont vraiment caloriques (rien d'étonnant)
En appliquant le score nova, on peut constater que les biscuits tombent dans les catégories 3 transformés et 4 ultra-transformés. Il n'y a que pour les fibres où on peut voir une tendance à la baisse
Petit exemple de comment surinterpréter les résultats d'une étude de toxicité sur les édulcorants #additifs
Sur Linkedin, une "coach nutrition" : "Si vous consommez des édulcorants, sachez qu'ils provoquent des maladies diverse" et partage un article montrant des effets toxiques
Sur Linkedin, une "coach nutrition" : "Si vous consommez des édulcorants, sachez qu'ils provoquent des maladies diverse" et partage un article montrant des effets toxiques
Ma déception en retrouvant l'étude originale in vitro
👩🔬 En 2018, dans le journal scientifique Molecules, des chercheurs testent 6 édulcorants artificiels sur des bactéries E. Coli modifiées pour faire de la bioluminescence en cas de stress environnemental
mdpi.com/1420-3049/23/1…
👩🔬 En 2018, dans le journal scientifique Molecules, des chercheurs testent 6 édulcorants artificiels sur des bactéries E. Coli modifiées pour faire de la bioluminescence en cas de stress environnemental
mdpi.com/1420-3049/23/1…
Les effets d'inhibition ou d'induction varient selon les concentrations et les 3 souches E. Coli (TV1061, DPD2544 and DPD2794)
Dans une autre étude ces bactérie réagissent également au méthanol, les phénols, le xylène, le sulfate de cuivre...
Dans une autre étude ces bactérie réagissent également au méthanol, les phénols, le xylène, le sulfate de cuivre...
Quelle est la proportion d'additifs où on a des risques de dépassements des DJA?
Sur les 50 #additifs les plus fréquents dans des produits (OpenFoodFacts)
✅25 "no safety concern" (vert)
❌13 dépassements de la #DJA (jaune)
🔜 9 pas ré-évalués (blanc)
❓ 3 sans conclusion (gris)
Sur les 50 #additifs les plus fréquents dans des produits (OpenFoodFacts)
✅25 "no safety concern" (vert)
❌13 dépassements de la #DJA (jaune)
🔜 9 pas ré-évalués (blanc)
❓ 3 sans conclusion (gris)
A draft of an heat map where you can see the 50 most used FOOD ADDITIVES in 🇫🇷 food products (OpenFoodFacts database) and #EFSA risk assessment:
✅25 "no safety concern" (green)
❌13 exceed the ADI (yellow)
🔜 9 not yet re-evaluated (white)
❓ 3 unconclusive (grey)
#Foodsafety
✅25 "no safety concern" (green)
❌13 exceed the ADI (yellow)
🔜 9 not yet re-evaluated (white)
❓ 3 unconclusive (grey)
#Foodsafety
Je pense que je ferai un article de blog ou une vidéo 🔜
Stay tuned!
C'est une question que je me suis souvent posé quand je travaillais en gestion des risques alimentaires, qu'il ne soit pas possible d'avoir facilement ces statistiques
Stay tuned!
C'est une question que je me suis souvent posé quand je travaillais en gestion des risques alimentaires, qu'il ne soit pas possible d'avoir facilement ces statistiques
[Thread] #Additifs alimentaires : différence de traitement de l'information ⁉️
📰Le Monde : "présence massive d'additifs"
📰Huffington Post, Figaro : focus sur la diminution d'utilisation
L'Oqali a analysé 30 125 produits entre 2008 et 2016 en France ⤵️
anses.fr/fr/system/file…
📰Le Monde : "présence massive d'additifs"
📰Huffington Post, Figaro : focus sur la diminution d'utilisation
L'Oqali a analysé 30 125 produits entre 2008 et 2016 en France ⤵️
anses.fr/fr/system/file…
Quels sont les principaux résultats ?
✅ 22% des produits SANS #additif
✅ 78% des produits avec au moins 1 additif (52% en ont entre 1 et 3 additifs)
❎ 4% de des produits contiennent plus de 10 additifs
✅ 40 #additifs (sur 400 autorisés dans l'UE) sont fréquemment utilisés
✅ 22% des produits SANS #additif
✅ 78% des produits avec au moins 1 additif (52% en ont entre 1 et 3 additifs)
❎ 4% de des produits contiennent plus de 10 additifs
✅ 40 #additifs (sur 400 autorisés dans l'UE) sont fréquemment utilisés
Parmi les plus utilisés :
1️⃣ L'acide citrique (E330) : dans 23% des produits
2️⃣ Les amidons modifiés : 22%
3️⃣ Les lécithines (E322) : 17%
4️⃣ Les mono- et diglycérides d'acides gras (E471) : 15%
5️⃣ L'acide ascorbique (E300) : 13%
Qui sont-ils ?
1️⃣ L'acide citrique (E330) : dans 23% des produits
2️⃣ Les amidons modifiés : 22%
3️⃣ Les lécithines (E322) : 17%
4️⃣ Les mono- et diglycérides d'acides gras (E471) : 15%
5️⃣ L'acide ascorbique (E300) : 13%
Qui sont-ils ?
#Thread sur les autorisations des #additifs alimentaires🧁
📌Faut-il avoir peur des additifs 🥶 ?
📌Faut-il tous les interdire ?
📌Clefs pour comprendre l'évaluation des risques ?
➡️quoidansmonassiette.fr/comment-additi…
PS: ne se veut pas exhaustif
#SantéPublique #Alimentation #FoodSafety
📌Faut-il avoir peur des additifs 🥶 ?
📌Faut-il tous les interdire ?
📌Clefs pour comprendre l'évaluation des risques ?
➡️quoidansmonassiette.fr/comment-additi…
PS: ne se veut pas exhaustif
#SantéPublique #Alimentation #FoodSafety
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées intentionnellement dans un but technologique spécifique à la différence des substances présentes dans l’alimentation de façon non voulue (contaminants, résidus de pesticides, mycotoxines…)
Encadrés par le R (CE) n°1333/2008
Encadrés par le R (CE) n°1333/2008
Ils répondent à 3 critères centraux :
✅ne doivent pas poser de problèmes pour la santé du consommateur aux doses PROPOSEES (important !)
✅répondre à un besoin technologique qui ne peut pas être satisfait par d’autres méthodes
✅ne trompent pas le consommateur
✅ne doivent pas poser de problèmes pour la santé du consommateur aux doses PROPOSEES (important !)
✅répondre à un besoin technologique qui ne peut pas être satisfait par d’autres méthodes
✅ne trompent pas le consommateur
