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PEPINOS Y PEPINILLOS ENCURTIDOS
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Antes de que se termine el verano y para aprovechar los productos de estación, compartimos otra receta del libro #CONSERVAS para poner manos al frasco.
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Antes de que se termine el verano y para aprovechar los productos de estación, compartimos otra receta del libro #CONSERVAS para poner manos al frasco.
Existen muchas formas de conservar los pepinos para disfrutar durante todo el año, para agregarlos a refuerzos, hamburguesas, choripanes o lo que venga. Una es en salmuera y otra, en vinagre.
Primero, se eligen bien los pepinos o pepinillos, que no tengan machucaduras o manchas en la piel —preferiblemente de color verde oscuro. Se lavan y se cortan (o no) en rodajas finas —a cuchillo o mandolina— y se colocan en frascos con salmuera (2-3% de sal en agua de filtro)
El morrón es uno de los vegetales que abundan en ferias y puestos durante el verano, pero llegado el invierno dispara su precio —hasta un 1000 %. Lo mejor y más sabio es conservarlo durante el verano.
Hay muchas formas de conservarlos —procesarlo y congelarlo, preparar conservas con vinagre, secar al sol o preparar esta deliciosa y muy fácil mermelada de nuestro libro #CONSERVAS. Un clásico que preparamos cada verano y muchos a los que convidamos se siguen sorprendiendo.
Ingredientes: 1⁄2 kg de morrones, 250 g de azúcar, 250 ml de agua y 2 cdtas. de vinagre. 🫑
