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El Salvador conoce poco de la cosmovisión y #gastronomía #indígena y mucho menos de la Europea, ejemplo de ello es que las escuelas de cocina con corte francés son abarrotadas. Pero si conocemos menos de éstas dos raíces, cuan menos conocemos sobre la gastronomía #afro. 
La afronomía (gastronomía y #afrodecendiente) por su condición primaria de #alimento de esclavos, es limitada, amalgamada, selvática y abundante.
La foto de abajo es el árbol de Tempisque en San Vicente de Lorenzana, dónde era el #mercado de esclavos.
La foto de abajo es el árbol de Tempisque en San Vicente de Lorenzana, dónde era el #mercado de esclavos.
San Vicente fue y es un gran productor de caña de azúcar y en consecuencia panela; otros territorios como San Rafael Obrajuelo, Zacatecoluca, producían añil. Los esclavos por su altura y fuerza, se usaron como un objeto para la producción en obrajes de añil y producción de caña.
#GASTRONOMÍA - EL ORO ROJO DE CALABRIA 🇮🇹
👉Hoy vamos a hacer un viaje por Calabria, la tierra del llamado oro rojo: el “peperoncino piccante”, para descubrir los sabores intensos que recuerdan las influencias de Medio Oriente llevadas a la cocina local.
👉Hoy vamos a hacer un viaje por Calabria, la tierra del llamado oro rojo: el “peperoncino piccante”, para descubrir los sabores intensos que recuerdan las influencias de Medio Oriente llevadas a la cocina local.
Rico en vitamina A y C, el peperoncino tiene propiedades antisépticas, digestivas y vasodilatantes.
Hay diversas variedades, como:
“Naso di Cane”: de forma cónica, mide cerca de 7cm, y es moderadamente picante.
“Guglia e Spingoletta”: de forma cónica curvada, es bastante picante.
“Naso di Cane”: de forma cónica, mide cerca de 7cm, y es moderadamente picante.
“Guglia e Spingoletta”: de forma cónica curvada, es bastante picante.
QUESO & VINO 🧀🍷 (hilo 😉)
Esta pareja ha permanecido a lo largo del tiempo en mente y boca del 🌎 entero.
Algunos (muchos) no lo entienden. Saben que se acompañan pero no han disfrutado y sentido a esta pareja en su debut al paladar.
Aquí les contaré lo que me encontré 👌🤤
Esta pareja ha permanecido a lo largo del tiempo en mente y boca del 🌎 entero.
Algunos (muchos) no lo entienden. Saben que se acompañan pero no han disfrutado y sentido a esta pareja en su debut al paladar.
Aquí les contaré lo que me encontré 👌🤤
Hace unos días me senté a buscar maridajes de quesos con vino. (Al hablar de maridar hablo del real equilibrio entre las dos cosas), lo aclaro porque prostituyeron la palabra "maridaje" y una cosa es acompañar y otra muy diferente, "maridar". Le metí hasta Aperol Spritz al queso
a ver qué me encontraba. Pero no encontré nada espectacular. Solo el Spritz que me fascina y es un gran aperitivo 👌😉
El sábado, al subir la foto de los quesos, me escribió una empresa Colombiana interesada en mi opinión respecto a sus productos.
Les expliqué que (sigue)
El sábado, al subir la foto de los quesos, me escribió una empresa Colombiana interesada en mi opinión respecto a sus productos.
Les expliqué que (sigue)
