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Giornata uggiosissima. Vi beccate un #GrigliaConUnCretinoLive. Faccio lo stinco. 
Ho tenuto lo stinco in salamoia per 36 ore. Sciacquato, lavato e unto di olio. Poi l' ho cosparso con un rub fatto di sale, cipolla, aglio, pepe, paprika e cumino.
Sto scaldando il barbecue per affumicarlo un' oretta a 110/130 gradi. Legno di susino e noce, piuttosto pesanti come aromi. Ma il tempo รจ breve quindi lo faccio di proposito.
