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Most recents (8)

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Wir machen Muskatkürbis.
#lawen4cerkocht
Wir schneiden den Deckel des Kürbis ab und entfernen das Innere und die Kerne
Dann etwas Olivenöl, grobes Salz und Knoblauch dazu
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#lawen4cerkocht
Ich fragte Euch neulich nach Euren schnellen Pastagerichten

Heute: Pasta mit Muskatkürbis

Das Rezept stammt von @just1ofyou ImageImage
Das Originalrezept ist mit Hokkaido aber ich nehme Muskatkürbis. Im Ofen 20 Min mit Olivenöl backen. Image
In einem Topf 100 Gramm Butter schmelzen und dazu Thymian (oder Bohnenkraut). Butter salzen, pfeffern und leicht anbräunen Image
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Duo Infernale
#lawen4cerkocht Image
Image
nur kurz angegrillt Image
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Ready for the big one?

ein Mann
ein Grill
1,7 kg Filet am Stück \o/

#lawen4cerkocht ImageImage
Wir teilen das Stück in zwei Hälften, die wir mit Rosmarin vakuumieren. Image
Wir garen beide Stücke für 1 Stunde sous vide in der gewünschten Kerntemperatur (hier 55 °C) Image
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Grill an, wie machen Seeteufel! \o/
#lawen4cerkocht

Der Fisch sieht ungewöhnlich aus, wir nehmen das schon fertig ausgelöste Filet ImageImage
Wir schneiden es in handliche Medaillons Image
Die einzelnen Seetaufel Medaillons wickeln wir dann in eine Scheibe Bacon ein Image
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Hefte raus, wir beizen Lachs!
#lawen4cerkocht Image
Wir brauchen dafür frischen Lachs in Sashimi Qualität, kalt abspülen und trocken tupfen Image
Die Beize besteht im Grunde aus Salz und Zucker (1: 1) und dazu dann passende Gewürze (Orangenzeste, Zitronenzeste, Dill, gemörserte Koriandersamen, gemörserter Pfeffer, kleiner Schuß Gin) Image
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Heute gibt es Nachos!
#lawen4cerkocht ImageImage
Es schaut noch nicht gut aus, aber das wird noch!

Zwiebeln, Knoblauch, Hackfleisch und Tomatenmark in der Pfanne anbraten. Schwarze Bohnen und Chilliflocken und etwas Salz dazu.
Das Ganze dann mit Nacho-Chips und eingelegten Jalapeño in einer Auflauform schichten und Käse (Cheddar hier) dazu. Dann ab in den Ofen bei 180 Grad. Image
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Gelage mit Thuna
#lawen4cerkocht ImageImage
Der Thunfisch in Sashimi Qualität wurde kurz mit gepresstem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Limettensaft und Sojasauce mariniert, in Sesamkörnern gewendet und in der Pfanne nur kurz aber heiß angebraten (ca 30 bis 60 Sekunden pro Seite)
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