Discover and read the best of Twitter Threads about #nazipizzariani
Most recents (1)
#Nazipizzariani
Visto che ieri ho fatto un buonissimo pane e che ultimamente stavo facendo esperimenti con la pizza molto soddisfacenti, vi do la ricetta del pane ed approfitto per spiegare bene cosa sia il metodo no knead.
Visto che ieri ho fatto un buonissimo pane e che ultimamente stavo facendo esperimenti con la pizza molto soddisfacenti, vi do la ricetta del pane ed approfitto per spiegare bene cosa sia il metodo no knead.
Premessa. Lo uso da molto ma solo saltuariamente perché mi sono fatto convincere da qualche trombone che tecnicamente non sia un modo appropriato di impastare. Beh col tempo, dopo aver migliorato tecnica e pratica, posso dirlo serenamente: puttanate. Si tratta di un sistema >
validissimo se ben applicato e che permette A CHIUNQUE di fare impasti ad alta idratazione. E se, come ho detto tante volte, l' alta idratazione non deve essere un tarlo mentale, alle volte migliora davvero nettamente la qualità del prodotto. Serve solo un po' di pazienza.
