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Nous avons rendu hier une expertise sur les #nitrites et les #nitrates dans l’alimentation
Que faut-il retenir ?
Réponses dans ce thread.👇
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Que faut-il retenir ?
Réponses dans ce thread.👇
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🗨️Pourquoi utilise-t-on les nitrites et les nitrates en tant qu’additif ?
👉Principalement pour leur rôle antimicrobien afin de limiter le développement de bactéries à l’origine de maladies,
👉Pour agir sur le goût et la couleur des produits.
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👉Principalement pour leur rôle antimicrobien afin de limiter le développement de bactéries à l’origine de maladies,
👉Pour agir sur le goût et la couleur des produits.
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🗨️Comment sommes-nous exposés à ces composés ?
Nitrites : Plus de la moitié de notre exposition est issue de la charcuterie et 1% de l’eau de boisson💧,
Nitrates : 75% de notre exposition des légumes feuilles🥬, 20-25% de l’eau de boisson💧.
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Nitrites : Plus de la moitié de notre exposition est issue de la charcuterie et 1% de l’eau de boisson💧,
Nitrates : 75% de notre exposition des légumes feuilles🥬, 20-25% de l’eau de boisson💧.
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#Nitrates & #nitrites dans l’alimentation : quels sont les risques pour notre santé ?
Retour sur notre dernière expertise, où nous faisons le point sur les connaissances et proposons des leviers d’action pour diminuer notre exposition ⬇
Retour sur notre dernière expertise, où nous faisons le point sur les connaissances et proposons des leviers d’action pour diminuer notre exposition ⬇
Les #nitrates sont présents naturellement dans les sols.
On les retrouve ainsi dans certains végétaux🥬et dans l’eau. 💧
On les retrouve ainsi dans certains végétaux🥬et dans l’eau. 💧
Les #nitrites sont essentiellement présents sous forme d’additifs, dans les charcuteries et les viandes transformées, notamment pour lutter contre les risques de maladies liées à des bactéries (salmonellose, listériose, botulisme).
