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Most recents (7)
Sparversion der neapolitanischen Festtagssuppe "Minestra maritata"
#Olivenöl, Zwiebel, Karotte, Stangensellerie, Knoblauch, Petersilie, Porree, Kartoffel, Schmalz, Salsiccia, Mangold, Kohl (Wirsing), Grünkohl, Parmesanrinde, Scamorza, Brotwürferl aus Ciabatta
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#kochen #cooking
#Olivenöl, Zwiebel, Karotte, Stangensellerie, Knoblauch, Petersilie, Porree, Kartoffel, Schmalz, Salsiccia, Mangold, Kohl (Wirsing), Grünkohl, Parmesanrinde, Scamorza, Brotwürferl aus Ciabatta
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#kochen #cooking
Das Original ⬇️ wird mit Schweinefleisch und Schinkenknochen gekocht, ohne Kartoffeln, Lardo statt Schmalz, Caciocavallo statt Scamorza, und so fort.
Ich nahm, was ich im Kühlschrank hatte.
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lacucinaitaliana.it/storie/piatti-…
Ich nahm, was ich im Kühlschrank hatte.
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lacucinaitaliana.it/storie/piatti-…
"Maritata" heißt zwar "verheiratet", es ist jedoch keine Hochzeitssuppe. Der Ursprung des Namens ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Gemüse und Fleisch in einer Verbindung von Geschmack und Tradition „heiraten“. So habe ich das im Internet gelesen.
Tacos mit Hühnerfleisch
Guacamole
mexikan. Salsa verde
Pico de Gallo
gekörnte klare Suppe, Worcestersauce, Senf, #Olivenöl, Räucherpaprika, Knoblauch, Oregano, Zitrone;
grüne Paradeiser statt Tomatillos, 2erlei Chili, Knoblauch, Zwiebel, Koriandergrün; .....
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#kochen #cooking
Guacamole
mexikan. Salsa verde
Pico de Gallo
gekörnte klare Suppe, Worcestersauce, Senf, #Olivenöl, Räucherpaprika, Knoblauch, Oregano, Zitrone;
grüne Paradeiser statt Tomatillos, 2erlei Chili, Knoblauch, Zwiebel, Koriandergrün; .....
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#kochen #cooking
Die Zutaten vom Pico de Gallo:
Paradeiser, weiße Gemüsezwiebel, Koriandergrün
Ich bin mir nicht sicher, ob's den Aufwand wert war.
Nicht, dass es nicht geschmeckt hätte.
Das Hauptrezept habe ich aus diesem Video ⬇️.
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Paradeiser, weiße Gemüsezwiebel, Koriandergrün
Ich bin mir nicht sicher, ob's den Aufwand wert war.
Nicht, dass es nicht geschmeckt hätte.
Das Hauptrezept habe ich aus diesem Video ⬇️.
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Die Rezepte für Tacos/Tortillas ähneln einander. Ich habe mich großteils nach diesem Video ⬇️ gerichtet.
Eine Freundin hatte mir eine Tortillapresse vermacht, weil sie damit nichts anfangen konnte. Ich bezweifle, dass ich sie oft verwenden werde.
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Eine Freundin hatte mir eine Tortillapresse vermacht, weil sie damit nichts anfangen konnte. Ich bezweifle, dass ich sie oft verwenden werde.
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Spaghetti zu #Halloween
Hartweizengrieß, Mehl tipo 00, Eier, Harissa & Paradeismark, Aktivkohle
Gemüsesugo, Mozzarellabällchen, schwarze Oliven;
Parmesan am Boden des Tellers, #Olivenöl, Butter
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#kochen #cooking #cucinare
Hartweizengrieß, Mehl tipo 00, Eier, Harissa & Paradeismark, Aktivkohle
Gemüsesugo, Mozzarellabällchen, schwarze Oliven;
Parmesan am Boden des Tellers, #Olivenöl, Butter
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#kochen #cooking #cucinare
Die Idee mit den Mozzarella-Augen hatte ich von hier ⬇️. Die Pasta auf diesem Teller ist allerdings anders gefärbt. So grell hab' ich's nicht geschafft.
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colavitarecipes.com/recipe/hallowe…
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colavitarecipes.com/recipe/hallowe…
Auf meiner Suche nach dem Färben von Pasta habe ich auf YouTube u. a. unten verlinkte Videos gefunden.
Besondere Erkenntnis daraus: Die Farbe mit den Eiern vermixen und diese Masse zum Mehl geben.
Kurzes Video ⬇️, Link zum längeren Video ➡️.
Besondere Erkenntnis daraus: Die Farbe mit den Eiern vermixen und diese Masse zum Mehl geben.
Kurzes Video ⬇️, Link zum längeren Video ➡️.
Rote-Linsen-Suppe mit Kichererbsen & Mangold -
nach einem Rezept von @abrowntable, "A Flavor Equation"
#Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zimtstange, Chilipulver, Kurkuma, Paradeismark, Paradeiser, Tamarindenpaste, (Petersilie), Korianderblätter
dazu Naan-Brot
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#kochen
nach einem Rezept von @abrowntable, "A Flavor Equation"
#Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zimtstange, Chilipulver, Kurkuma, Paradeismark, Paradeiser, Tamarindenpaste, (Petersilie), Korianderblätter
dazu Naan-Brot
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#kochen
Im Original-Rezept wird statt Mangold ein Blattkohl (collard greens) verwendet, dieser ohne die Blattrippen.
Zu meinem Erstaunen hatte ich vergessen, Petersilie zu besorgen - daher ist nur Koriander in der Suppe.
Das Rezept folgt in den nächsten Threads.
Die Suppe war prima.
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Zu meinem Erstaunen hatte ich vergessen, Petersilie zu besorgen - daher ist nur Koriander in der Suppe.
Das Rezept folgt in den nächsten Threads.
Die Suppe war prima.
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Zunächst aber noch er Link zum Rezept vom Naan-Brot. Es gibt da für jeden Arbeitsschritt ein Foto.
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vegrecipesofindia.com/naan-recipe-wi…
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vegrecipesofindia.com/naan-recipe-wi…
Ein von @RadlRonja mehrfach präsentiertes Rezept (➡️) von #Ottolenghi hat mich inspiriert, damit einen Flammkuchen zu belegen.
Crème fraîche, #Olivenöl, Süßkartoffel, Frühlingszwiebeln, Chilis, frische Feigen, Ziegenfrischkäse, Balsamico-Reduktion
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#kochen #cooking #cucinare
Crème fraîche, #Olivenöl, Süßkartoffel, Frühlingszwiebeln, Chilis, frische Feigen, Ziegenfrischkäse, Balsamico-Reduktion
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#kochen #cooking #cucinare
Hier der Link zur wunderschönen Präsentation von @RadlRonja - ich habe sie vor einiger Zeit retweetet.
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Ich habe die ca. 4 mm dicken halbierten Scheiben einer kleinen Süßkartoffeln in Olivenöl leicht angebraten. In einer anderen Pfanne dann auch die Chiliringe mit den Frühlingszwiebelstreifen. Aber nur kurz.
Die Balsamico-Reduktion erkennt man hier ⬇️ wohl noch etwas besser.
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Die Balsamico-Reduktion erkennt man hier ⬇️ wohl noch etwas besser.
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Kuku-ye bademjan = pers. Melanzani-Frittata (#Olivenöl, Melanzani, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Kurkuma, Berberitzen, Backpulver, Mehl, pers. Blausalz)
Shirazi-Salat (Gurke, rote Zwiebel, Paradeiser, getrocknete Minze, Limettensaft)
Joghurt
Nan-e Barbari (Fladen-Brot)
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Shirazi-Salat (Gurke, rote Zwiebel, Paradeiser, getrocknete Minze, Limettensaft)
Joghurt
Nan-e Barbari (Fladen-Brot)
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Das Rezept für die Frittata stammt aus dem Buch "I Love Persia" von Najmieh Batmanglij. Ich werde es dann noch posten.
Der Salat ⬇️ ist wohl bekannt. Im originalen Rezept wird getrocknete Minze verwendet. Auch Verjus, das hatte ich jedoch nicht.
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Der Salat ⬇️ ist wohl bekannt. Im originalen Rezept wird getrocknete Minze verwendet. Auch Verjus, das hatte ich jedoch nicht.
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Auch das Rezept für das Fladenbrot ⬇️ werde ich noch extra posten. Ich habe nur ein Stück gebacken, das war dann nicht sehr aufwendung und hat mir großen Spaß gemacht. Einzig die vorgegebene Backtemperatur habe ich korrigiert, bin dann höher gegangen.
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Heilbutt mit Sesamsauce (#Olivenöl, Zwiebel, Paprikapulver, Tahin, griech. Joghurt, Zitronensaft, Petersilie)
Kartoffel-Linsen-Gemüse (Porree, Karotte, Mangold, Stangensellerie, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, gem. Koriander, Kurkuma, gelbe Linsen, Zitronensaft)
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Kartoffel-Linsen-Gemüse (Porree, Karotte, Mangold, Stangensellerie, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, gem. Koriander, Kurkuma, gelbe Linsen, Zitronensaft)
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Der Fisch hat mir überhaupt nicht geschmeckt.
Trotzdem hier das Rezept ⬇️.
Das Gemüse ist im Original ein Linseneintopf ohne Kartoffeln und mit Spinat statt Mangold aus dem Buch "Levante - so leicht, so gut" von Tanja Dusy. ➡️
kuechengoetter.de/rezepte/fischf…
Trotzdem hier das Rezept ⬇️.
Das Gemüse ist im Original ein Linseneintopf ohne Kartoffeln und mit Spinat statt Mangold aus dem Buch "Levante - so leicht, so gut" von Tanja Dusy. ➡️
kuechengoetter.de/rezepte/fischf…
Vorhin habe ich das ganze Rezept in einem Thread durchgepostet mit dem Erfolg, dass der Button "Alle twittern" blass und nicht zu verwenden war.
Ich versuch's noch einmal.
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Ich versuch's noch einmal.
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