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Dos documentos sobre la historia del #mezcal y otras bebidas alcohólicas novohispanas.
En los siglos XVII y XVIII los destilados de agave, llamados "vino mezcal", estuvieron prohibidos en casi toda la Nueva España; sin embargo, siempre se produjo de forma clandestina.
Va 🧵
En los siglos XVII y XVIII los destilados de agave, llamados "vino mezcal", estuvieron prohibidos en casi toda la Nueva España; sin embargo, siempre se produjo de forma clandestina.
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La producción del vino mezcal comenzó a crecer aceleradamente en el siglo XVIII, de tal forma que las autoridades españolas consideraron más conveniente legalizarla y obtener ingresos económicos mediante impuestos.
En la región de Guadalajara se permitió desde el siglo XVII.
En la región de Guadalajara se permitió desde el siglo XVII.
Paulatinamente fue permitiéndose en otras regiones, pero la producción clandestina siempre fue mayor.
Con la idea de incrementar ganancias, en 1811 (en plena guerra civil), el Virrey Venegas emitió un bando para que "se permitiese la fábrica y el uso libre del Vino #Mezcal...
Con la idea de incrementar ganancias, en 1811 (en plena guerra civil), el Virrey Venegas emitió un bando para que "se permitiese la fábrica y el uso libre del Vino #Mezcal...
Hace poco más de un año, buscando info sobre #mezcal en la época colonial, localicé en el #AGN un documento llamado elaborado en 1784, que contiene una extraordinaria lista de 77 #BebidasAlcohólicas que se consumían en la #NuevaEspaña durante el siglo XVIII [abro 🧵]
Casi en su totalidad esas bebidas estuvieron prohibidas durante el dominio español a partir de argumentos morales y económicos, pues se consideraba que eran dañinas para la salud y que ocasionaban problemas sociales como la relajación en el buen comportamiento de las personas...
o la disminución de actividades productivas por la embriaguez que ocasionaban. En realidad, estas #bebidas no eran aceptadas por las autoridades españolas por no representar un ingreso económico importante para la Real Hacienda, pero sobre todo porque su producción y consumo...
Aunque mucha de la #Ciencia en México tuvo influencias Eurocentristas, no podemos olvidar las aportaciones de nuestras raíces. He aquí algo de la sabiduría que nuestros antepasados mesoamericanos nos dejaron.👇
Los primeros saberes biotecnológicos en Mesoamérica se remontan a la época prehispánica, previo a la llegada de los españoles, donde ya se utilizaban técnicas avanzadas en distintas áreas de la vida cotidiana.
Entre ellos se encuentra la nixtamalización, del náhuatl nixtli: cenizas de cal, y tamalli: masa de #maíz🌽. Mediante el uso de hidróxido de calcio y agua para cocer el maíz, se retiraba el pericarpio del grano para posteriormente molerlo y hacer masa para su consumo.
