Discover and read the best of Twitter Threads about #sainsdapur
Most recents (1)
Kenapa saya bau daun ketumbar seperti kumbang?
Ketumbar mengandungi aldehid yang tinggi. Ada individu yang memiliki variasi kluster gen yang mempengaruhi persepsi rasa. Dalam kes ini, ia melibatkan gen OR6A2 yang mengekod reseptor yang sensitif pada sebatian aldehid
Ketumbar mengandungi aldehid yang tinggi. Ada individu yang memiliki variasi kluster gen yang mempengaruhi persepsi rasa. Dalam kes ini, ia melibatkan gen OR6A2 yang mengekod reseptor yang sensitif pada sebatian aldehid
Ketumbar sebenarnya memberikan persepsi bau (dan rasa) yang berbeza pada setiap orang. Ada yang mendapati bau ketumbar segar, dan rasa sitrus. Ada pula sesetengah golongan mendapati baunya seakan serangga, sabun atau sayur reput!
Aldehid dalam ketumbar juga terdapat dalam sabun dan sesetengah serangga. Contohnya sebatian aroma dari kumpulan (E)-2-alkenals dan aldehid yang tidak tepu seperti decanal, decenal. Variasi pada gen OR6A2 misalannya menyebabkan kita bau aldehid ini dengan bau yang berbeza.
