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Most recents (20)

Wie kann man #Bärlauch haltbar machen?

Zwei gute Möglichkeiten, um ihn das ganze Jahr über zur Hand zu haben, stellen wir in #Susannes_Kochbuch Band 2 vor: Frisch geernteter Bärlauch,...
Achtung, Bärlauchpesto hat eine begrenzte Haltbarkeit!

Käse und Pinienkerne können zu einem Gärprozess führen; dann schmeckt das Pesto nach längerer Zeit ranzig und kann auch farblich unansehlich werden.

Zwei Möglichkeiten, ihn haltbar zu machen, sind:
Den Bärlauch mit dem Wiegemesser fein schneiden, in größere Twist-off-Gläser geben und diese einfrieren.
Bei Bedarf kann jederzeit die gewünschte Menge entnommen werden. 5 Gläschen mit dem Bärlauch.
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Nach dem schönen Tweet von @unadottoressa von gestern schicke ich euch heute das Rezept

für den #Rhabarberkuchen.

Ihr findet es in #Susannes_Kochbuch Band 1.

Ganz einfach, aber #austgezeichnet: Ein fruchtig-süßer Rhabarbe...
Endlich ist wieder Rhabarber-Zeit! Die typische Färbung der Stiele gibt Aufschluss über den Geschmack. Die grünen Sorten sind eher säuerlich, rote Stiele mit grünem Fleisch sind milder. Am besten sind schmecken mir die Roten.
Für eine Springform von 26 cm:

400 g Rhabarber
1 EL Speisestärke
200 g weiche Butter
1 Prise Salz
200 g Zucker
4 Eier
1 Pckg Backpulver
400 g Mehl
160 ml Milch

Wer mag, mischt etwas grob geraspelte weiße Schokolade dazu und serviert mit Schlagsahne. Der Rhabarberkuchen mit Frü...
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Wenn Twitter mich lässt, bekommt ihr nun auch das Rezept für die köstliche #Spargel-Quiche. 🙂

#vegetarisch und gar nicht kompliziert. Ein Stück Spargel-Quiche, M...
Die Zutaten:

Teig:
300 g Mehl, 200 g Butter, 1 TL Salz, 1 Ei

800 g weißer Spargel (Spargelstücke)

Guss:
3 Eier, 100 ml Milch, 50 ml Sahne
1 Knoblauchzehe, gepresst oder kleingehackt
Salz und Pfeffer
75 g Parmesan, frisch gerieben Die Zutaten für die Quiche.
Einen Mürbeteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Spargel schälen und in Salzwasser 10 min garen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen.
(Für dieses Rezept lassen sich auch sehr gut die preiswerteren Spargelstücke verwenden.)
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Für morgen empfiehlt #Susannes_Kochstudio:

Köstliche Bohnensuppe aus Südfrankreich,

ganz einfach und #austgezeichnet! 😋

#vegetarisch #vegan EIne Portion köstliche fran...
4 Portionen:

350 g getrocknete Bohnen
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
2 EL Tomatenmark
Thymian und Rosmarin
bzw. „Französische Kräuter“
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
schwarze Oliven
Basilikum, Petersilie Die Zutaten.
Die getrockneten Bohnen legt ihr heute Abend in eine Schüssel mit 1 l Wasser.
Morgen geht es weiter ...

Und nein, die fertigen Bohnen aus der Dose verkochen und werden mehlig. Also lieber das echte Slowfood zubereiten, es lohnt sich.
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Weil es so schön in die Jahreszeit passt, empiehlt #Susannes_Kochstudio heute:

#Wirsing mit Reis und Parmesan,

ganz einfach, aber raffiniert - und obendrein noch gut zur Linie.

Das Rezept findet ihr in #Susannes_Kochbuch Band 1 auf Seite 11: Auf einem Teller eine Porti...
Die Zutaten pro Person:

250 g Wirsing (½ kleiner Kopf)
30 g Reis
1 TL Butter
¼ l Gemüsebrühe
1 TL Parmesan
1 EL Crème fraîche
1 TL Sesam Die genannten Zutaten auf d...
Den Kohlkopf vierteln, den Strunk entfernen, die Blätter in Streifen schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen und den Reis einige Minuten darin anbraten. In einer Schüssel der klein...
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In der #Weihnachtsbäckerei 🥰🎄

Sie sind so einfach in der Zubereitung wie #austgezeichnet im Geschmack und dürfen nicht fehlen:

Bitteschön: die klassischen Mürbeteigplätzchen Auf einer Tortenplatte viel...
Die Zutaten:

200 g Mehl
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Ei
1 EL Vanillezucker
100 g kalte Butter

Mehl zum Ausrollen
1 Eigelb + 1 EL Sahne
Dekomaterial nach Lust und Laune Die Zutaten auf der Arbeits...
Das Mehl mit Salz, Zucker und Vanillezucker mischen, die kalte Butter in Stückchen darauf verteilen. Eine kleine Kuhle eindrücken, in die das Ei gegeben wird.
Alles rasch zu einem Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
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In der #Weihnachtsbäckerei muss es ja nicht immer gleich eine ganze Linzer Torte sein.

Heute präsentieren wir: die Linzerplätzchen. 🎄🥰 Linzerplätzchen auf einer P...
Die Zutaten:

Teig:
170 g Mehl
100 g Zucker
100 geriebene Hasel- oder Walnüsse
1 Prise Nelken
1 TL Zimt
170 g Butter

1 Eigelb + 1 EL Sahne zum Bestreichen
Etwa 5 ELrote Konfitüre
(Johannes-, Himbeer, Sauerkirsch)
1 EL Kirschwasser Die Teigschüssel, eine Flas...
Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und mehrere Stunden kalt ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier oder -folie belegen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einer Frischhaltefolie abdecken,
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Heute empfiehlt #Susannes_Kochstudio ein feines,

knuspriges Süßkartoffel-Wintergemüse,

#vegetarisch, ganz einfach, aber #austgezeichnet. 🙂

Das Rezept findet ihr in #Susannes_Kochbuch auf Seite 24. Ein Teller knusprig gebacke...
Für 2 Portionen:

500 g Süßkartoffeln
300 g Pastinaken
300 g Karotten
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
einige Cashew-Kerne
Saft von ½ Zitrone
Thymian
Rosmarin

2 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer Die genannten Zutaten auf d...
Den Backofen auf 200 °C aufheizen.

Das Gemüse schälen und kleinschneiden und
in einer Schüssel mit Öl, Thymian, gehacktem Knoblauch und Zitronensaft mischen und auf einem Backblech ausbreiten. Ein paar Rosmarin-Zweige darüberlegen und für 35 min in den heißen Ofen schieben. Das kleingeschnittene Gemüs...
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Wenn der Bratapfelduft durchs Haus streicht und das Vanille-Eis auf den noch leicht warmen Kuchen trifft,
könnte das an diesem #Bratapfelkuchen liegen ... 😊🍎

Das Rezept findet ihr in #Susannes_Kochbuch auf Seite 184. Der gebackene Bratapfelkuchen auf der Kuchenplatte, 2 Stück
Die Zutaten:

120 g Margarine
120 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz
3 Eier
200 g Mehl, 2 TL Backpulver
2 EL Milch, etwas Zitronenabrieb
ein paar Tropfen Bittermandelaroma
100 g Marzipanrohmasse
60 g Rosinen
2 EL Zucker
2 EL gehackte Mandeln
Puderzucker Die Zutaten auf der Arbeitsplatte.
Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, nach und nach die Eier zugeben.
Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren, mit Zitronenabrieb, Zimt und Bittermandelaroma verfeinern.
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Tolle Knolle - #Kartoffel-Rezepte

Wie wäre es denn am Wochenende einmal mit Kartoffel-Pizza? 🙂

Den Belag stellt man sich ganz nach Geschmack zusammen, das geht auch #vegetarisch. Ein Stück Kartoffel-Pizza auf dem Teller.
Für 1 großes Backblech:

1 kg Kartoffeln
1 EL Öl
200 ml Instant-Gemüsebrühe
1 – 2 Zwiebeln
4 Tomaten
Gemüse nach Geschmack,
z.B. TK-Blattspinat, Paprika…
100 g Salami (oder auch nicht)
Salz und Pfeffer
150 g Sahne
150 geriebener Emmentaler
Oregano, Thymian Die Zutaten auf der Arbeitsplatte.
Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Ein Backblech mit Öl einpinseln und die Kartoffelscheiben darauf verteilen. Das Ganze mit der Brühe begießen, Thymian darauf legen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 200 °C 25 min garen. Die kleingeschnittenen Kartoffeln auf dem Backblech.
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Eine Feinigkeit, die sich gut vorbereiten lässt und dann ganz schnell auf dem Tisch steht:

Kartoffelkuchen vom Blech mit Räucherlachs und einem cremigen Dipp.

Neue Rezepte für #Susannes_Kochbuch 🙂 Auf einem Teller ein großes...
Für 4 Portionen:

1 kg festkochende Kartoffeln
4 Eier
200 g Sauerrahm
2 EL Mehl
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
2 x 1 EL Butter

150 g Creme fraiche
250 g Quark
8 Scheiben Räucherlachs
Dill Die Zutaten auf der Arbeits...
Die Kartoffeln grob raspeln. Mit den Eiern, Sauerrahm, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat verühren.

Das Backblech mit 1 EL Butter ausstreichen, die Kartoffelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten EL Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Kartoffelmasse auf dem ...
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In der #Weihnachtsbäckerei 🙂🌟

Bald ist der erste Advent und es wird Zeit für die #Linzertorte, die einige Tage braucht, um ihr Aroma schön zu entwickeln. Dann wollen wir mal wieder ... 3 Linzertorten: im Vordergrund eine kleine mit Sternchen dek
Unser Familienrezept für die Linzertorte findet ihr schon in #Susannes_Kochbuch – aber ich habe in Großmamas altem Koch- und Backbuch noch ein zweites, etwas einfacheres Rezept gefunden und ausprobiert. Auch dieses schmeckt #austgezeichnet. Das Rezept in Großmamas altem Kochbuch. Dahinter freuen sic
Für 1 Springform 28 cm:

125 g Butter / Margarine, zimmerwarm
250 g Zucker, 1 Ei, 1 EL Zimt
1 Msp Nelken
Abrieb von ½ Zitrone
2 EL Kirschwasser
125 g geriebene Hasel- oder Walnüsse
4 – 5 EL Milch
300 g Mehl, 1 TL Backpulver

6 EL Konfitüre
1 Eigelb + 1 EL Sahne zum Bestreichen
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#Herzlich_herbstlich 🙂🍂

Dieser #Krautkuchen mit Hackfleisch aus der Provence passt wunderbar zur momentanen Jahreszeit.

In #Susannes_Kochbuch findet Ihr das Rezept auf Seite 97 "Französische Woche". 🍷 Ein fertig gebackener Krautkuchen mit einem Gittermuster aus
Für eine Form von 24 cm:

250 g Mehl, 125 g Butter
½ TL Salz, ein paar Löffel Wasser

500 g Weißkohl oder Wirsing
Salz, 1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl
250 g gemischtes Hackfleisch
50 g magerer Speck
1 Knoblauchzehe
2 TL Majoran, 2 TL Thymian
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Nelken- und Koriander-Pulver
1 geschälte Tomate
1 Eigelb, 1 TL Sahne
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Heute kommt das Rezept für die köstliche

Lauch-Schinken-Quiche.

Alle mögen die Muskatnuss reiben oder als Pulver streuen, wie es genehm ist - Hauptsache, sie ist nachher drin! 🙂 Eine Portion Lauch-Schinken...
Für eine Spring-/Quicheform (ca. 26 cm)

250 g Mehl
125 g Margarine oder Butter
1 TL Salz, 75 ml Wasser

3 Stangen Lauch, 2 Zwiebeln
4 Scheiben gekochter Schinken
2 TL Öl
Pfeffer, Salz, Muskatnuss

2 Eier
150 g saure Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
150 g geriebener Käse
Die Zutaten für den Teig verkneten und die Kugel für 30 min in den kühlstellen.

Den Backofen auf 180 °C aufheizen.
Den Teig auf Backfolie ausrollen und in die Kuchenform einlegen, dabei einen Rand bilden. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und 25 min im Ofen backen. Der Teig wurde auf der Back...
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Rezepte für Leute mit wenig Zeit:

Nudeln mit Gorgonzola und Walnüssen,
#vegetarisch und #austgezeichnet. 🙂

Neue Rezepte für #Susannes_Kochbuch.

!B Auf einem Teller eine Porti...
Für 2 Portionen:

200 g Nudeln (hier Fusili)
½ Zwiebel
2 EL Butter
60 g cremiger Gorgonzola-Käse
50 g gehackte Walnüsse
100 ml Sahne
Salz

Wer mag: etwas frischer Salbei Die genannten Zutaten auf d...
In 20 Minuten gezaubert!

Die Nudeln in reichlich Salzwasser gem. Packungsbeilage bissfest kochen, abgießen. Die Spiralnudeln auf einem ...
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"Mmmmmh, Fisch!" 🥰🐟

Folge 1: Seelachsfilet mit #Zucchini-Paprika-Gemüse

Auch noch austgesprochen gut zur Linie! Image
Für 2 Portionen:

2 - 3 -Seelachsfielts, frisch oder aufgetaut
1 - 2 Knoblauchzehen
1 große gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
1 kleine Zucchini
Olivenöl
etwas getrocknete Chili
Tyhmian, Rosmarin, Basilikum
1 EL Aceto Balsamico
3 EL frisch gepresster Orangensaft
2 EL Pinienkerne
Salz Image
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel wird geachtelt und der Knofel durchgepresst.

Die Paprika waschen, vierteln und in Stücke, die Zucchini in schräge Scheiben schneiden.

Wenn wir frische Kräuter verwenden, werden diese gewaschen und von den Stielen gezupft. Image
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#Ronja_und_Susanne_kochen #Zucchini - Folge 6:

Heute gibt es den schnellen Klassiker, der mit nur 400 kcal auch richtig gut zur Linie ist...

Das Zucchini-Omelett,

#vegetarisch, unkompliziert und #austgezeichnet. 🙂
Pro Portion:

200 g Zucchini
2 große Eier
Französische Kräuter
(Rosmarin, Thymian, Kerbel…)
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl für die Pfanne
1 EL geriebener Käse
Die Zucchini längs teilen und in feine Scheibchen schneiden.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5 min schmoren.
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Wenn es in der Küche wie in Südfrankreich so herrlich nach Lavendel und Rosmarin duftet, könnte das an diesem köstlichen

Süßkartoffel-Zucchini-Gratin liegen,

meinem persönlichen Highlight der diesjährigen #Zucchini-Saison!

#Ronja_und_Susanne_kochen, Folge 4. 🥰 Image
Für 4 Portionen:

ca. 600 g Süßkartoffeln
ca. 600 g Zucchini
2 EL Olivenöl
200 ml Creme fraiche
125 ml Milch
250 g geriebener Emmentaler
Salz, schwarzer Pfeffer
Kräuter der Provence
Lavendel / Rosmarinzweige als Deko Image
Den Backofen auf 200 °C aufheizen.

Die Zucchini werden gewaschen, die Süßkartoffeln geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten. Image
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Thema #Schottland

Heute:
Karotten-Ingwer-Süppchen „Carrot and ginger sips“, #vegetarisch

Die Süppchen erinnern geschmacklich ein wenig an das traditionelle Scottish Gingerbread und sind eine nette kleine Vorspeise. Im Sommer sollte man sie kalt, im Winter warm genießen.
Zutaten für 4 – 6 Portiönchen:
1 TL ungesalzene Butter
½ kleine Zwiebel, gehackt
3 große Karotten
3 EL frisch gepresster Orangensaft
4 Stückchen frische Orange
1 knapper TL frischer Ingwer, gerieben
1 Prise Muskatnuss
500 ml Wasser
Salz und Pfeffer
etwas Creme fraiche
Karotten schälen und kleinschneiden.
Die Orange halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Stückchen schneiden.
Etwas Ingwer schälen und fein reiben.
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Diese Kartoffel-Gemüse-Tortilla schmeckt warm wunderbar, mit einem grünen Salat dazu.

Aber auch kalt ist sie #austgezeichnet, besonders mit einem Sauerrahm-Dip. 🙂 Image
300 g Kartoffeln
200 g Zucchini
250 g Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
5 Eier
Salz, Pfeffer
Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin…)
Basilikum
5 EL Olivenöl
Als Beilage: grüner Salat
Als Dipp: Sauerrahm/Creme fraiche mit etwas Salz und Pfeffer Image
Die Kartoffeln können roh oder gekocht verwendet werden. Sie werden geschält, halbiert und in Scheibchen geschnitten.

Das Gemüse waschen, die Tomaten entkernen, und alles
klein schneiden. Image
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