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#pizzamehl
#tipo00
So, ich bin ja ein neugieriger Mensch, vor allem was das Thema Kochen angeht u. mich haben mehrere Tweets über Pizzamehl Tipo00 nun so beschäftigt, dass ich nachgeforscht habe.
Dazu hatte ich eben 1 sehr interessantes und nettes Gespräch mit 1em Müller.
#pizzamehl
#tipo00
So, ich bin ja ein neugieriger Mensch, vor allem was das Thema Kochen angeht u. mich haben mehrere Tweets über Pizzamehl Tipo00 nun so beschäftigt, dass ich nachgeforscht habe.
Dazu hatte ich eben 1 sehr interessantes und nettes Gespräch mit 1em Müller.
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Erst einmal ist der Mahlgrad vergleichbar mit Typ 405 in D (CH Weißmehl).
Der Unterschied liegt in d. verwendeten Weizensorten, die teils unterschiedl. Anteile an Gluten haben.
In Italien ist der Manitoba Weizen verbreitet u. weitere f. Süditalien typische Hocheiweiß-Weizen
Erst einmal ist der Mahlgrad vergleichbar mit Typ 405 in D (CH Weißmehl).
Der Unterschied liegt in d. verwendeten Weizensorten, die teils unterschiedl. Anteile an Gluten haben.
In Italien ist der Manitoba Weizen verbreitet u. weitere f. Süditalien typische Hocheiweiß-Weizen
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Es wurde noch Western Canadian Rest Spring Weizen genannt.
Auch in D soll es einige spezielle Weizensorten mit hohem Eiweißgehalt geben. Dieser wird durch Zugabe von mehr Nitrathaltigem Dünger erzielt und kann kaum in Bio Qualität angebaut werden.
Es wurde noch Western Canadian Rest Spring Weizen genannt.
Auch in D soll es einige spezielle Weizensorten mit hohem Eiweißgehalt geben. Dieser wird durch Zugabe von mehr Nitrathaltigem Dünger erzielt und kann kaum in Bio Qualität angebaut werden.
