Discover and read the best of Twitter Threads about #vichyssoise
Most recents (1)
Dia 42: Farem vichyssoise, que no és altra cosa que una crema parmentier freda de porro, és a dir: una crema de porro i patata freda.
Cosa simple, i encara hi ha qui duu més de cent anys discutint-hi... 🌿 Farem cas única i exclusivament a les dues primeres línies.
Cosa simple, i encara hi ha qui duu més de cent anys discutint-hi... 🌿 Farem cas única i exclusivament a les dues primeres línies.
Fidels al mantra que vam estrenar amb la crema de carbassó (dia 12) farem una crema freda amb sabor de porro i patata, que sembla poca cosa però que ens valdrà contradir la Cordon Bleu, tenaç a posar brou d'au a tot arreu, i a mitja Catalunya, tossuda a fer el mateix amb la ceba.
Amb cura, obrirem els porros longitudinalment i en separarem les fulles com les pàgines d'un llibre, per rentar-los bé de terra sota un raig d'aigua freda. En separarem les parts blanques i clares de les parts fosques.
