La comida mexicana en el año 2010, en ese terrible periodo "neoliberal", que nos "impuso un imperialismo alimentario y una colonización de nuestro paladar", fue declarada por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), como
PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DE LA HUMANIDAD, enalteciendo con ello a la cocina mexicana, como una parte de la identidad nacional.
Varios de los criterios que influyeron en ese reconocimiento mundial de nuestra cocina fueron de acuerdo con la escritora y diplomática Gloria
López Morales, impulsora de este proyecto, el hecho de que "demuestra cierta antigüedad y continuidad histórica, también goza de un papel importante como elemento de identidad para el pueblo mexicano, es de elaboración colectiva, se apoya en productos originarios de su
tierra y presume una gran creatividad en sus cocineros, mismos que a lo largo de los siglos han ido perfeccionando esta gastronomía."
También señaló en la entrevista con Elena Fernández, para Forbes, el 10/12/2016, que "es una dieta muy nuestra, equilibrada y sana, que por siglos
alimentó al pueblo mexicano. También combina técnicas contemporáneas que le otorgan el carácter de innovación y adaptación constante y permanecen a lo largo de generaciones."
Esta riqueza culinaria, ha dado paso incluso a un turismo culinario, en donde los Estados de la República
Mexicana, hacen gala de los platillos típicos de su región, abriendo nuevas oportunidades de empleo y esparcimiento para turistas.
El intentar gobernar con prejuicios, concebidos sobre todo desde la ignorancia y el sectarismo, desvirtúan invariablemente el mérito de la realidad
que se vive día a día, en la sociedad mexicana.
Consumir productos ideológicos obsoletos, por consigna, produce daños a la salud... mental.
#RedEnDefensaDeLaDemocracia
#UsaCubrebocas
#QuimiosYa
P.D. Aunque intenten responsabilizar a otros, por más de 66 mil fallecimientos de
mexicanos, por causa del #COVID19, la pésima gestión de la pandemia es ya un símbolo del fracaso de la administración lopezobradorista, entre muchos otros temas.
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