Thread by @ClaraGrima

Hoy, aprovechando que era fiesta en Sevilla, he guisao "comida colorá" como se le llama en mi pueblo, Coria del Río, y en Espartinas, según me chiva mi amigo @fdoiturralde 🙂

A este guiso, en Coria, también se le llama simplemente "comida".

Sí, solo "comida". Y este hecho es un poco inquietante porque cuando le preguntabas a tu madre qué había para comer y te respondía "comida" no sabías si te ibas a meter un potaje de garbanzos entre pecho y espalda o si tu madre estaba graciosa o, peor aún, enfadada 🤔

He ido haciendo fotos mientras lo hacía y os cuento la receta por si os apetece hacerlo. O si, simplemente, queréis leer un hilo que no hable de cómo está la cosa :)

Os recomiendo que preparéis todos los ingredientes antes de empezar.

Here we go.

Comenzamos, como cualquier guiso español, con cebolla y ajo. Muy picadita la cebolla. Y rehogamos en la cacerola con un fondo de aceite de oliva virgen.

Fijaos que, junto a la cacerola del guiso, hay otra con agua por si tenemos que añadir a los garbanzos. Tiene que estar calentita :)

Cuando la cebolla haya perdido su orgullo y se ponga tierna añadimos un pimiento rojo picadito. Yo he puesto también uno verde que tenía un poco fofo ya, para aprovecharlo.

Dejamos 3 o 4 minutos y añadimos una cucharada de pimentón y movemos sin parar.

Echamos tómate triturado casi inmediatamente para que no se queme el pimentón. Y su mijita de sal :) Movemos otros 4 o 5 minutos.

Ponemos unas hebras de azafrán, pimienta negra y cominos.M
Añadimos judías verdes planas (en tiritas) y calabaza (a trocitos)

Lo dejamos unos 3 o 4 minutos y añadimos acelgas troceadas. Y otro poquito de sal :)

Al principio se ve muy llena la cacerola pero, ya sabéis, la acelga no es orgullosa y se viene abajo enseguida ;-)

Movemos un ratillo y añadimos la pringá: chorizo, panceta y morcilla. Ah, y un hueso de jamón.

A mí me gusta ponerla troceada :)

Movemos un par de minutos y ponemos los garbanzos (que están en remojo, en agua tibia, desde ayer).

También podemos usar garbanzos de bote. Es más rápido y, desde que @farmagemma trabaja para el Imperio, están muy ricos también 😉

Cubrimos con agua y a esperar que hierva.

Cuando rompa a hervir bajamos el fuego (o la placa) y dejamos que se guise al amor de la lumbre :)

Hasta que los garbanzos estén tiernos. Si se queda sin agua añadimos agua caliente.

Dejamos el punto de sal para cuando esté casi terminado, por si acaso.

Yo tuve que añadir más sal porque, como diría la madre de @albertochicote, olía a soso 😉

Mientras se cocinan los garbanzos freímos un huevo por las dos caras.f

Freímos también unas rebanadas de pan y tostamos unos ajos muy picaditos.

En un mortero, o en la picadora, trituramos huevo, pan y ajo, con un chorritito de vinagre de vino.

Nos queda esta pasta.

IMPORTANTE: no os la comáis a cucharadas porque es para el guiso 😉

Cuando los garbanzos estén tiernos añadimos la pasta a la cacerola, removemos y dejamos unos minutitos.

Lo ideal es comerlo al día siguiente, para que repose un poco.

Está mal que yo lo diga pero esta comida colorá levanta las tapaeras del sentío 😉

Y nada más.

Sigan con sus cosas, no se quiten la mascarilla (salvo en la identidad) y sean felices :)

Ah, y síganme para más potajes 😜