1/7 El #queso del día se llama Canagiano, un madurado de cabra que nació en Mérida, en las tierras de Aprisco y Lácteos la Escondida, y que hoy viene con historia y reconocimientos
2/7Aunque a Pedro Echenagucia hace énfasis en el trabajo en equipo y da crédito a toda la gente que trabaja con él, desde los ordeñadores hasta los vendedores, pasando por queseros, personal de cuadra y gerentes; fue él quien, ante la llegada de la pandemia y...
3/7 sus efectos en la dinámica y disminución de los ingresos, decidió enfocarse en la producción de quesos madurados.
El Canagiano es un queso con un sabor bastante particular, de pasta semi cremosa cuando está en su momento óptimo de maduración que, para Pedro, es...
4/7entre los dos meses y medio y lo tres meses. Es un queso bueno para rallar, o comer picado muy delgadito .
Algo muy importante a considerar en relación a los quesos de aprisco y Lácteos La Escondida es que allí, la familia Echenagucia ha venido desarrollando un trabajo de
5/7genética con las cabras, que le ha valido varios reconocimientos. Uno de ellos lo obtuvo en Mérida cuando alcanzó en 2015 el récord de mayor producción de leche con la cabra Nubeblanca
6/7 Por otra parte, Pedro Echenagucia, quien ha sido reconocido como cabrero del año en el 2016 y en el 2020 , considera que los quesos de cabra deben ir más a lo artesanal que a lo industrial y que a Venezuela le ha faltado identidad e este rubro .
7/7 "Siempre queremos hacer un pecorino,un gouda y no es criticable, pero lo que nos va a dar personalidad, incluso para exportar algún día... son productos hechos tipo venezolano.Tenemos que buscar hacer un queso que realmente sea nuestro".Contacto
IG @apriscoylacteoslaescondida
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