Thread by @VeganerJanuar

Und weiter geht‘s mit dem #veganuary, heute zum Zweiten mit einem dem Schmuddelwetter angemessenen wärmenden und sättigenden Erbseneintopf.

Rezept und Bilder von @FreyaRant, alle Bilder haben eine Bildbeschreibung.

#VeganerJanuar

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@FreyaRant Zutaten für ca. 6 Portionen:

500 g getrocknete grüne Erbsen
5-6 große Karotten
2 Stangen Lauch
¼ Sellerieknolle
1 Zwiebel
1 kg Kartoffeln
2 Packungen veganer Speck von Vivera ODER
2 x 175 g Räuchertofu
TK-Petersilie

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@FreyaRant Zubereitung:

Eine Nacht vorher die Erbsen in reichlich Wasser einweichen. Sie sollten danach etwa auf die doppelte Menge aufgequollen sein.

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@FreyaRant Die Erbsen mit frischem Wasser in einem großen Topf aufsetzen und ca. 1,5-2 Stunden köcheln lassen.

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@FreyaRant Kurz vor Ende der Garzeit der Erbsen Sellerie, Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden und waschen.

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@FreyaRant Das Gemüse in den Topf geben und alles etwa eine halbe Stunde weiterkochen, bis die Kartoffeln gar sind.

@FreyaRant Während des Kochvorgangs die Speckstreifen noch etwas kleinhacken bzw. den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel würfeln und beides zusammen anbraten.

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@FreyaRant Kurz vor Ende des Garvorgangs die tiefgefrorene Petersilie zur Suppe geben und unterrühren. Dann Speck und Zwiebeln aus der Pfanne ebenfalls hinzufügen.

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@FreyaRant In einen tiefen Teller oder eine Suppenschale geben und servieren. Dazu passt auch sehr gut eine Scheibe frisches Brot. Guten Appetit!

8/8

@FreyaRant Okay und ich bitte vielmals um Verzeihung, mir ist richtig die Nummerierung durcheinander geraten... Aber die Reihenfolge ist richtig, ganz ehrlich!