Thread by @aestheticissimo

KULINER INTERNASIONAL
01 - PALESTINA

Ya, #Palestina. Meskipun dirundung musibah, namun perjuangan rakyat hingga warisan kulinernya tetap bertahan. Apa saja masakan dari negeri ini? Yuk, kenalan lebih jauh dengan Palestina!

Utas!🧵

#ensiklopediahalal

MUSAKHAN

Hidangan ayam panggang ini dimasak dengan beragam bumbu serta rempah dan disajikan di atas roti taboon. Di antara bahan-bahan yang digunakan adalah sumac, saffron, serta allspice dan kacang pinus.

#musakhan

MAQLUBA

Maqluba memiliki arti "terbalik", karena disajikan dengan cara membalikkan panci yang berisi masakannya ke atas permukaan piring. Hidangan ini terdiri atas nasi, daging ayam atau kambing, serta beragam sayuran seperti kembang kol dan terung.

#maqluba

MUJADDARA

Masakan sederhana khas Negeri Syam (Palestina, Suriah, dan Lebanon di masa lalu) pertama tampil dalam kitab resep yang berasal dari abad ke-13. Mujaddara terdiri dari lentil yang dimasak bersama nasi dengan topping berupa tumisan bawang bombay.

#mujaddara

HUMMUS

Dibuat dari kacang arab yang ditumbuk, hummus dipadukan dengan tahini, bawang putih, dan perasan air lemon. Hummus biasa dinikmati sebagai cocolan atau olesan roti untuk menu pembuka.

#hummus

FALAFEL

Falafel adalah gorengan yang dibuat dari kacang arab, dan sangat populer saat Ramadan. Makanan ini bisa dinikmati sebagai isian roti atau dinikmati dengan sayuran dan saus cocolan sebagai appetizer.

#falafel

Palestina berada di persimpangan peradaban, perniagaan, wisata, religi, hingga konflik sedari dahulu. Sejak zaman perunggu, Romawi, masa keemasan Khilafah Umayyah hingga Utsmani, hingga kini di era kolonialisme, menghasilkan sejuta kisah kemanusiaan, termasuk warisan kulinernya.

Sayangnya masakan Palestina belum banyak dikenal. Dikarenakan kemiripannya dengan masakan negeri-negeri tetangganya, maka tak jarang masakan Palestina dilabeli sebagai masakan Timur Tengah saja.

Bahkan di Barat, terkadang masakan Palestina harus berlindung di bawah payung masakan Mediterania (Italia, Spanyol, atau Yunani) untuk melindunginya dari stereotip antipati masyarakat Barat terhadap Arab.

Satu alasan lainnya adalah terputusnya jalanan dan kota-kota yang dahulu menjadi wilayah Palestina secara keseluruhan. Diaspora warganya dan hilangnya akses terhadap sumber daya alam yang dahulu merupakan bagian dari berbagai masakannya turut menggerus sejarah kuliner negeri ini.

Apakah ada masakan Palestina lainnya yang terlewat? Share nama-namanya di sini dan nanti kita akan buatkan thread yang baru, ya!

Janlup follow IG kami:
instagram.com/ensiklopediaha…

#freepalestine

Unroll please! @threadreaderapp