#Sabíasque el pozole es un platillo con siglos de historia? En Tenochtitlan ya se consumía, pero de manera ritual, con carne humana de los prisioneros sacrificados. Esto lo dicen las fuentes del s. XVI, así como el dato arqueológico. Comparto EL HILO SOBRE EL ORIGEN DEL POZOLE!
Se consumía en la veintena llamada Tlacaxipehualiztli, "desollamiento de hombres", dedicada al dios Xipe Totec "Nuestro señor el desollado". La deidad estaba asociada con la regeneración natural, la fertilidad,el maíz y la guerra. De acuerdo a Sahagún duraba del 4-23 de marzo.
Durante esta veintena se llevaban a cabo los sacrificios gladiatorios, combates desiguales entre cautivos de guerra y guerreros de élite mexicas sobre un temalacatl, una escultura cilíndrica grabada con motivos solares.Tmb se le llamaba sacrificio de rayamiento, tlahuahuanaliztli
A los prisioneros se les extraía el corazón. Posteriormente se les desmembraba para ser consumidos ritualmente. EL muslo derecho siempre iba al palacio del Huey Tlahtoani, el resto de las extremidades eran de la propiedad del guerrero que capturó al prisionero sacrificado.
Sin embargo el guerrero no podía consumir a su prisionero ya que tomaba el rol de su padre y protector desde su captura hasta el momento de su sacrificio. Esto también sucedía con los cautivos que eran sacrificados mediante la extracción del corazón. Las vísceras eran desechadas
La carne humana era hervida con los granos de maíz del cacahuacintle, sin embargo antes eran desollados. Se les ponía a hervir con cal por varias horas para que perdieran su cáscara fibrosa, su piel,de la misma Este proceso aún es utilizado en México y le llamamos nixtamalización
En esta veintena también algunos sacrificados eran desollados para que algunas personas vistiera su piel por 40 días, durante la veintena de Tlacaxipehualiztli y tozoztontli. Eran personas que buscaban ganar el favor de la deidad o agradecerle por algún favor recibido. Xipemeh
Durante este periodo no se bañaban teniendo que soportar el hedor de vestir un pellejo humano. Regresando al pozole, al ritual de consumir la carne humana le llamaba Tlacatlaolli, que significa "desgranamiento de hombres", nuevamente la metáfora con el maíz. Por qué la consumían?
Recordemos que la carne del prisionero sacrificado en los altares de los templos, frente a la presencia de los dioses, transmutaba en algo sagrado, en algo expuesto a la divinidad. También se le podía llamar a este ritual Teocualo, "devorar al dios".
Este ritual se realizaba en contadas ocasiones al año, y solamente lo llevaban a cabo las élites militares, los sacerdotes y la nobleza incluido el Gran Orador,el Huey Tlahtoani. El grueso de la población de Tenochtitlan y de otros señoríos nahuas nunca probaron la carne humana
Es falso que los antiguos nahuas y otros grupos mesoamericanos consumieran la carne humana por falta de proteínas en su dieta, por lo tanto no eran caníbales.Ellos practicaban la antropofagia ritual, que es muy diferente. Su alimentación contaba con una gran cantidad de proteínas
Sabemos que durante el sitio de Tenochtitlan, los tlaxcaltecas aliados de los españoles consumieron a los guerreros mexicas caídos, dentro de los campamentos. Acaso también los habrán hervido en grandes vasijas de barro cocido? Aquí la cita del conquistador Vázquez de Tapia:
“aquel dicho Fernando prohibió a los indios que no tuviesen ídolos ni sacrificar pero aquel comer de la carne humana muchos días se les permitió porque iban en ayuda de los españoles a las guerras y con codicia de comerse aquella carne de la gente que matasen los españoles”
Evidentemente, con la victoria hispana sobre Tenochtitlan se prohibieron estos rituales en los territorios dominados por ellos. A partir de ese momento el pozolli fue hecho con carne de cerdo. Finalmente existe evidencia arqueológica de consumo de carne humana entre los nahuas
En el sitio de Sultepec se han encontrado diversas osamentas con tratamientos postmortem, como decapitación, desmembramiento,exposición al fuego directo.También fueron hervidos. En los huesos se han encontrado cortes,evidencia que fueron descarnados con filosas lajas de obsidiana
La palabra pozole viene del náhuatl potsoli que significa espumoso, por lo tanto apotsoli es agua espumosa. Importante no juzgar estos hechos con los ojos del presente. Muy posiblemente estos rituales se llevaban acabo desde antes de la existencia de la propia Tenochtitlan.
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* El verbo hervir en náhuatl es potsonia
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