🧵1. El pozole es un plato típico de la cocina mexicana. Es una sopa que se remonta al periodo prehispánico, antes de las llegada de los españoles.
Los aztecas, dados a los sacrificios y antropofagia la denominaban tlacatlaolli (maíz de hombre), se preparaba con carne humana.
2. Y es que según numerosos antropólogos, documentos y crónicas del periodo colonial (Códice Florentino) el antecesor del pozole era preparado por los antiguos nahuas con carne humana en un guiso con granos de maíz llamado tlacatlaolli.
3. Según el misionero Bernardino de Sahagún, en la Historia General de las Cosas de Nueva España relata: "cocían aquella carne con maíz, y daban a cada uno un pedazo de aquella carne en una escudilla o caxete, con su caldo y su maíz cocido, y llamaba a aquella sopa tlacatlaolli"
4. El procedimiento: un guerrero capturaba a otro, lo llevaba al Templo Mayor, se celebraba un ritual en el que se le extraía el corazón mediante cardiectomía: “los sacerdotes hacían un incisión por debajo de la caja torácica, y por ahí introducían la mano y sacaban el corazón".
5. Tras finalizar el sacrificio, los aztecas hacían rodar el cuerpo por la escalinata del Templo Mayor, recogían el cuerpo, lo desollaban y desmembraban, la carne y el maíz se cocían en agua y junto a otras especias la utilizaban para hacer el pozole.
6. Según relatan algunos cronistas, antropólogos e historiadores su parte favorita era el muslo, pues parece ser que tenían mejor sabor y textura.
7. La piel desollada según se recoge en el Códice Florentino, S.XVI también era utilizada: los sacerdotes aztecas vestían con las pieles de los sacrificados.
8. No menos siniestro sus altares donde apilaban ordenada y minuciosamente el craneo de los sacrificados en rituales y ceremonias. Son numerosos y hasta la fecha los antropólogos y arqueólogos siguen descubriéndose altares de este tipo.
9. Tras la colonización española y la influencia del catolicismo el plato se comienza a preparar con animales traídos de Europa, actualmente se prepara con carne de cerdo, maíz y otras especias, no quedando actualmente ningún ápice de antropofagia en ese plato.
#Hispanidad2022
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