En los últimos días el licor adulterado está pululando en el mercado por su economía, y en Colombia este no ha sido el mejor año para los gastos, por lo que las personas han recurrido a opciones baratas que representan peligro para la salud y la vida.
La culpable de todo es una sencilla molécula llamada Metanol, que en principio no es terrible siempre que se use a escala de laboratorio o industria, pero que puede causar afectación al nervio óptico, intoxicación, daño hepático y muerte.
Observando sus propiedades físicas, debería preocupar el dato del punto de ebullición, lo que hace de esta sustancia un problema invisible en los alambiques artesanales donde no hay control de temperatura en la destilación.
Generalmente hay dos maneras de hacer destilación en el laboratorio: sencilla y fraccionada, y es en esta última donde se tiene aun mas control de la temperatura al usar limitadores como las columnas Vigreux o de varios platos teóricos.
No espere encontrar ni siquiera un destilador sencillo en un alambique ilegal: el metanol que ebulle a 65ºC saldrá mezclado con etanol, que ebulle a 78ºC y un poco de agua, formando así una mezcla azeotrópica que hervirá a temperatura constante, todo en conjunto
Así pues, la letal mezcla de los alambiques va a dar a las botellas de licor barato, que de ser consumida por el usuario, le ocasionará una serie de problemas, que se justifican con varias reacciones químicas a saber:
El Etanol se oxida en el cuerpo a acetaldehido por acción de la enzima alcohol deshidrogenasa mediado por la dupla NAD+/NADH, posteriormente se transformará en acido acético, y el olor combinado de ambos productos de oxidación es lo que llamamos "olor a tufo"
Asumiendo que la misma enzima (mostrada en 3D) trabaja con cualquier alcohol, incluido el metanol, los productos que se forman son formaldehido (si, el formol de los muertos) y ácido fórmico (lo que produce la picadura de insectos como hormigas y abejas)
Ya se podrá imaginar que al ingerir el Metanol en el licor adulterado, su cuerpo estará produciendo la misma sustancia que usarán al embalsamarlo cuando usted muera. El metanol ahora es formaldehido, que aunque conserva el tejido muerto, en su cuerpo vivo actuará distinto.
De ingerir alcohol normal y legal (Etanol), el proceso finalizará en su hígado y con una resaca. Eso si, los bebedores empedernidos suelen padecer de cirrosis hepática por abuso de licor, pero si se ingiere Metanol, a su hígado le va a costar mas deshacerse del formaldehido.
El Metanol que se fue mezclado con Etanol en su cuerpo van a empezar a "pelear" por quien se acomodará mejor en la enzima alcohol deshidrogenasa, en un evento bioquímico conocido como inhibición competitiva. La carrera la ganará el Metanol pues tiene menor tamaño que el Etanol
El Metanol hará las veces de inhibidor competitivo, desplazando por completo al Etanol bloqueando los sitios activos de la enzima. Recuerde que en las enzimas ocurre algo parecido a cuando usted pone una llave en una cerradura.
Lo ideal es que el sustrato sea el etanol y la enzima que es la alcohol deshidrogenasa interactúen, pero con la interferencia constante ante un posible exceso de metanol en la mezcla ingerida, los problemas asociados como afectación al nervio óptico y al hígado estarán a la orden
Curiosamente, en los casos con envenenamiento o intoxicación por licor adulterado, la solución es seguir bebiendo 🤣 Si, tal como acaba de leer: beber pero Etanol seguro para el consumo, para que la cinética de la reacción favorezca al Etanol al ganar su sitio activo en la enzima
Esto para intentar salvar la retina del ojo y evitarle una necrosis al tejido. Si no me cree que hay que beber mas para combatir la intoxicación, le adjunto la prueba y la fuente
fernandez-vega.com/blog/puedes-qu…
Aquí no termina todo, pues el alcohol apto para el consumo solo es distribuido por las licoreras reconocidas. Verifique que el sello de SycTrace esté intacto (Solo para Colombia) y que el registro se encuentre vigente una vez ha comprado en el establecimiento.
Otro dato: para evitar la tentación de hacer preparados artesanales como el Chamber, los alcoholes de farmacia suelen tener agregados impotabilizantes, por lo general Ftalatos o Di-eftalatos e incluso el mismo metanol para desincentivar su consumo y adquirir el licor legal
Curiosamente, hay dos reportajes, de las revistas SoHo y Vice, donde se atreven a hacer mezclas de licores preparando el famoso Chamber. Para evitar tentaciones, les diré que ambos aparecen en las búsquedas de Google.
Advertencia: no replicar nada de lo que lean ahí .
Y si son muchas las ganas de beber, y le falta dinero, pues nada, absténgase de hacerlo, o calme las ganas con una cerveza o dos, que por 5000 COP (1 USD) no aguanta perder la vista ni morirse, por que la gracia de ahorrar puede salirle mas cara.
eltiempo.com/colombia/otras…
¿En que consiste la prueba del alcoholímetro?
Convierte Etanol en acido acético por oxidación al entrar en contacto con dicromato de potasio en medio ácido, a cambio, el Dicromato (rojo, Cr+6) se reduce y se transforma en Sulfato crómico(verde, Cr+3). Es una reaccion RedOx
A día de hoy existen alcoholímetros digitales que aprovechan sensores para la lectura del alcohol durante la prueba.
En el caso de Arduino, se pueden hacer pruebas con el sensor MQ3 que detecta alcohol para entender como funciona el proceso al enseñarlo en áreas #STEAM
Es muy sencillo hacer la reacción clásica del alcoholímetro en el laboratorio de Química.
Para finalizar:
-Beba con moderación, deténgase y no obligue a otros a beber
-Compre el licor en establecimientos reconocidos físicos o online
-Si van a manejar el auto, no beban
-Verifiquen en SycTrace las partidas arancelarias e informativas (si su licor trae la etiqueta)
Desconfíe de pruebas como dar golpecitos a la base de la bebida o desprender/rayar la etiqueta, eso no sirve. Solo los sellos de SycTrace dan seguridad.
Recuerde que los falsificadores se consiguen las tapas y botellas legales para reenvasar el líquido adulterado
Si detecta turbiedad, olor o sabor distintos a los habituales sea legal o no el contenido, deséchelo inmediatamente. Revise siempre los precintos en las tapas, de forma que no quede duda que fueron manipulados. No se fíe de los precios bajos por debajo del precio de venta
Referencias:
cun.es/diccionario-me…
decs.bvsalud.org/es/ths/resourc…
portafolio.co/negocios/rey-d…
Consulta de estampillas en Syctrace:
syctrace.org/Consulta
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