2. Runde #veganmakeit und nach dem Komfortfood letztes Mal gibt es dieses mal was richtig Norddeutsches: #vegan|er #Rollmops! Etwas aufwändiger, weil es über Nacht ziehen sollte, aber stillt den Hunger auf Kindheitserinnerungen. Wie es geht, erfahrt ihr im 🧵
Zutaten:
Für den Sud
250ml Kräuteressig
2 EL Zucker
1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
1 Noriblatt, zerrupft
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Senfsaat/-pulver
2 TL Dill
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren
-> alles in einem Topf kurz aufkochen und abkühlen lassen
Für die Möpse:
2 schmale, lange Auberginen, in gleichmässige Scheiben geschnitten
etwas Senf zum bestreichen
je Mops 1/4 Gewürzgurke, Karotte, Paprika und etwas Zwiebel
zum Anrichten:
Brot oder Brötchen
Dillsauce (ich nehm gern den Zaziki von @GREENFORCE_FOOD)
Wies geht:
Die Auberginenscheiben in einem Topf kurz aufkochen und dann 10 min garziehen lassen. Anschließend auf Küchenpapier auskühlen lassen und trocken tupfen. Dann die Schale wegschneiden.
Mit Senf bestreichen, belegen und dann eng einrollen. In eine Schale legen.
Die Rollmöpse werden dann mit dem Sud begossen und in den Kühlschrank gestellt, bis sie gut durchgezogen sind (min. 4 Std). Sie halten sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Serviert wird dann ganz klassisch auf dunklem Brot oder im Brötchen mit Dillsauce.
Die Anzahl der Rollmöpse kommt darauf an, wie viele Auberginenscheiben ihr habt. Entsprechend müsst ihr auch den Belag kalkulieren. Mir sind einige Scheiben zerfallen, diese hab ich dann klein geschnitten, gewürzt wie die Rollmöpse und mit Dillsauce zu ‚Heringssalat‘ vermischt.
Ich hoffe ihr habt Spaß und genauso Kindheitserinnerungen wie ich. Grüße von der Ostseeküste und lasst es euch schmecken. Danke noch mal an @Birkenrinde11 für die Aktion 💜🌱
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