Thread by @Fabiensapiens

- Karadoc : « Le gras, c’est la vie ! »
- La sagesse populaire : « Excellente, la vanne, putain, @sgtpembry, ce génie !».
- La science : « Après réanalyse de la question, le gras…».

Allez, aujourd'hui, on se réconcilie avec la raclette, le beurre et la coppa... ⬇️⬇️⬇️

Si la réplique de Karadoc nous fait rire, c’est parce que nous savons, tous, de manière certaine, que le gras, c’est carrément pas la vie.
C’est même très mauvais pour la santé. Ne nous l’a-t-on pas toujours répété ?

Et pourtant, sans gras, sans BEAUCOUP de gras, vous ne liriez pas mes tweets avec votre gros cerveau.
Parce que vous n’auriez pas de gros cerveau : un cerveau, c’est 60% de lipides.

Pour que vous soyez à même d’apprécier la subtile saveur de ce que j’écris, il a fallu, à vos ancêtres pendant des milliers de générations, et à vous-mêmes, beaucoup, beaucoup de gras.

anthropogoniques.com/2019/01/13/le-…

Tout le paléolithique est d’ailleurs une histoire de recherche frénétique de graisse par les humains : les humains sont les plus gras des primates. Probablement parce que cette réserve de graisse est cruciale à l’alimentation régulière de notre cerveau.

Surtout dans les premières années de notre vie. Au point que certains chercheurs ont un peu détourné l’expression de Darwin, « Survival of the fittest ».

Il y a plus de deux millions d’années, nos ancêtres écumaient la savane à la recherche de moelle osseuse, de cervelle et d’abats : du gras.

Ils squattaient les berges des lacs et des cours d’eaux, y pêchaient à la main des gros poissons gras et lents, et se démerdaient pour attraper tortues et crocodiles : du gras.

Un peu plus tard, ils consomment en masse de l’éléphant, dont une étude nous dit que des Homo erectus étaient dépendants, en raison de leur immense besoin en lipides : du gras, encore du gras.

Alors, si toute notre histoire évolutive se base sur l’accès à beaucoup de graisse, comment expliquer que celle-ci soit aussi néfaste à notre santé ? J’ai demandé à Perceval s’il trouvait pas ça paradoxal, il m’a répondu : « c’est pas faux ». Vous voyez bien.

La vérité, c’est qu’on n’est plus trop certains de rien. De plus en plus d’études contestent l’idée que les lipides, y compris saturés, soient un problème, et certaines trouvent carrément des résultats opposés : plus de lipides = meilleure santé.

Ce ne serait pas si surprenant au vu de notre histoire évolutive. Mais aussi à l’examen du rôle des lipides dans notre organisme, au-delà du cerveau, d’ailleurs. Composants essentiels de nos cellules, ils ont tout un tas de fonctions vitales.

Par ailleurs, on trouve associées aux matières grasses tout un tas de vitamines liposolubles : A, D, E, K. Dont on a tendance à réévaluer de plus en plus l’importance.

Mais alors, pourquoi cette certitude que le gras, c’est le mal ?

Il semblerait que l’histoire de l’évaluation de l’effet des graisses sur notre santé soit entachée d’erreurs, de préjugés, voire de fraudes. Et qu’on en revienne. Une page de blog résume formidablement tout ça ici :

gabriellebussard.ch/actualites-sur…

Il semble qu’à mesure qu’on comprend mieux les questions nutritionnelles, on réalise que le beurre est plus sain que la margarine, que les œufs ne causent pas l’infarctus, et on se dit que peut-être, de mauvais glucides sont pires que de bonnes graisses.

Mais revenons à Karadoc, qui est peut-être le vrai génie de l’histoire. Vous rappelez-vous la séquence entière ? Ca disait : « Qu’est-ce que c’est que ce style, de manger des petits machins tout secs avec trois galons de flotte par jour…

bit.ly/2Fw7g2T

…si la jeunesse se met à croire à ces conneries, on se dirige tout droit vers une génération de dépressifs ! ». Et bien, la science commence à s’intéresser sérieusement à cette question, justement, et suggère que, peut-être...

anthropogoniques.com/accueil/risque…

Voilà.
Bon dimanche gras à tous.

Et si ça vous a plu, vous pouvez retrouver tous mes threads pas politiquement corrects ici :

https://x.com/Fabiensapiens/status/1083438224268247040

Quand une naturopathe va à la découverte des centenaires de Sardaigne et découvre leur alimentation abominablement grasse et acidifiante... Rien de surprenant, pourtant.

facebook.com/france5/videos…

Ce thread peut utilement être complété par cet autre thread sur les acides gras :

https://x.com/Fabiensapiens/status/1085060111452815360

Et si vous ne connaissez pas le "mal de caribou" (les anglophones disent "rabbit starvation") :

fr.wikipedia.org/wiki/Mal_de_ca…

Sinon, le méta-thread de mes threads à jour, c'est celui-ci :

https://x.com/Fabiensapiens/status/1190324001773703170

Et un thread complémentaire à celui-ci est ici :

https://x.com/Fabiensapiens/status/1190696948967395328

Méta-analyse récente : "chaque AUGMENTATION de 10g/jour de la consommation d'acides gras saturés est associée à une DIMINUTION de 6% du risque relatif d'accident vasculaire cérébral".

nmcd-journal.com/article/S0939-…

Je ne crois pas avoir posté ici cette petite étude.
Le risque lié au cholestérol total suivrait une courbe en U.
Il serait aussi dangereux de manquer de cholestérol que d'en avoir trop.
L'optimum serait relativement élevé.

nature.com/articles/s4159…

Le débat sur le gras est loin d'être clos.
"Les acides gras saturés semblent être moins dangereux que les alternatives proposées".

academic.oup.com/advances/advan…

En complément :

https://x.com/Fabiensapiens/status/1475540597888851969

https://x.com/ZahcM/status/1773467184955552189

https://x.com/ZahcM/status/1943012875523567985