,
15 tweets,
4 min read
Read on Twitter
1️⃣الدهون والكاربوهيدرات في :كان الاساس في الارشادات الغذائية فيما يخص السمنة هوالحد من الكاربوهيدرات وكان الرأي السائد ان الكاربوهيدرات تحث الجسم نحو تخزين الدهون في حين ان تناول الدهون يحول الجسم نحو حرق الدهون تنسب هذه المادئ لمؤسسي العلم الحديث كا William Harvey وWilliam Osler
2️⃣ اول من عارض فكرة ان الكاربوهيدرات تسبب السمنة اكثر من الدهون هو فريدريك ستير من هارفرد ونشر نظرية السعرات الحرارية المتساوية واستمر في الترويج لها رغم اعترافة بوجود عيب في نشاط السكر الايضي لم يجد له تفسير مقنع بل اعتبره استثناءاً ووجدت نظريته تقبلاً ورواجاً رغم عيوبها
3️⃣عارض د.كارل فون نوردن من المانيانظرية السعرات واعتبر ان السمنة هي بسبب خلل ايضي للسكريات ،كذلك عارض د.الفريد بيننجتون نظرية السعرات وقال بان السمنة نتيجة خلل هرموني لايض الكاربوهيدرات وتعالج بالحد من الكاربوهيدرات بغض النظر عن الدهون ونشر ذلك في new england journal of medicine
4️⃣في 1977 نشرت american journal of clinical دراسة تنقض نظرية السعرات وتثبت ان النقص في الوزن يأتي من الحد من الكاربوهيدرات وتعارض فكرة تساوي السعرات الحرارية
5️⃣1952 قامAncel Keysمن جامعة منيسوتا تخصص فسيولوجي بدراسة معلولة نسب فيها امراض القلب الى الدهون وكان الرئيس قد اصيب بنوبة قلبية فدعم نظرية انسل هو وطبيبه وساعد على تبنيها ان انسل كان واثقاًومقاتلاًضارياًعن افكاره ولكونه عضواً في جمعية القلب ووجدت نظريته قبولاًعندالشركات التجارية
6️⃣صدر كتاب Nina teicholz الذي وثق خطوات انسل وكشف اثره وكيف استبعد 16 دولة من دراسته لانها لم توافق فرضيته واخذ فقط 6 بلدان بعد ذلك خلصت مراجعة من منظمة الغذاء والزراعة 2010 الى انه لا يوجد دليل مقنع يربط الدهون بامراض القلب 
7️⃣1957 قام د.هيرمان هيليبو مفوض الصحة بنيويورك و د.جاكوب يروشالمي استاذ الاحصاء بجامعة كاليفورنيا بإعادة دراسة كيز مدرجين كامل البيانات ل22 بلد فلم يتبين اي صلة بين الدهون وامراض القلب وعلى الرغم من هذه الحقائق سيطرت دراسة انسل لاسباب غير علمية
8️⃣في عام1956وبعدان كثرالنقد على نظريته قام انسل بعمل دراسة تأكيدية لدراسته السابقة واختار 7بلدان واستبعد فرنسا وسويسرا لكون نظامهما الغذائي عالي بالدهون مع قلة امراض القلب وتابع 12770 شخصاً لكنه لم يقيم منهم الا449شخص اي ما يمثل3.9٪من العينة المدروسة وتوصل نتيجة مماثلة لما يريد
9️⃣في عام 1961 واستناداً الى اعمال انسل كيز رفعت جمعية القلب الامريكية (وكيز احد اعضائها) شعار الدهون تسبب امراض القلب وظهر كيز على غلاف مجلة التايم ورسخت نصائح كيز كحقيقة في الوعي العام ولم يكن هناك مجال للتراجع
🔟في1964 عارض د.جون يودكين فرضية كيز بقوة ونشر عدة دراسات تؤكد خطورة السكر والكاربوهيدرات وكل ما يؤدي الى رفع الانسولين ويزيد الالتهاب وروج لنظام قليل الكارب ونشره بعد ذلك في كتابهpure white and deadly ونشر مراجعات ورسائل تؤكد هذا الاتجاه في مجلةamerican journal of clinical nutr
1️⃣1️⃣في1984 نشر كيز مراجعة لتحليل بياناته السابقة ولم يجد اي ارتباط بين تناول الدهون المشبعة وامراض القلب ولكن كانت الفرضية السابقة راسخة جداً وصناعة الغذاء مستنفرة لانتاج أطعمة خالية من الدهون وعالية بالكاربوهيدرات ولم يكن هناك مجال للتراجع
1️⃣2️⃣عام1999 قام اليساندرو مينوتي من ايطاليا بمراجعة دراسة انسل كيز واكتشاف اكتشافاً مهماً جداًعندما درس جميع فئات الطعام فوجد ان السكر مرتبط بامراض القلب اكثر من اي شيئ آخر .ومن العلماء الذين يتبعون هذ النهج ان السكر هو المسبب لمرض القلب د.بيت أهرنر كبير الباحثين من جامعة روكفلر
1️⃣3️⃣في عام 2002 لخص د. Walter Willett من كلية هارفرد للصحة العامة كل البحوث عن الدهون وامراض القلب والسمنة ولم يتوصل لأي علاقة بينهما وقال ان خفض الدهون لن يكون حلاً لهذه المشاكل.
1️⃣4️⃣أقوى الاصوات التي حاول كيز اسكاتها بعنف هوصوت جون يودكين الذي جلى الحقيقة فقدتحالف كيز مع كبار مصنعي الموادالغذائية لتدمير سمعته،وفي النهاية توفي يودكين عام 1995محبَطًا ومهمَلًا بدرجة كبيرة ولكن عملاق الحقيقة استيقض فقدجلى Lustig في محاضرته الشهيرة 2009وجمع كل الحجج والبراهين
@threadreaderapp unroll .
