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Nov 3, 2019 25 tweets 9 min read Read on X
Son las vacas culpables del calentamiento global?, debemos abstenernos de consumir sus productos para mitigarlo?, son ciertos los titulares alarmistas q nos advierten de ello?
bbc.com/mundo/noticias…
Es cierto que cada Kg de ternera supone usar 15.000 L de agua?👇👇👇

#HilosDC6 Image
Los rumiantes tienen un sistema digestivo único, altamente especializado. Su estómago está dividido en 4 cavidades de las cuales, la mayor, el rumen es un auténtico laboratorio lleno de billones de bacterias y protozoos. Su función?: romper la fibra vegetal Image
La fibra vegetal está constituida x la molécula orgánica más frecuente del planeta: La celulosa. Es ésta el componente mayoritario de la madera, el algodón y es la base estructural de todos los vegetales. Los rumiantes la transforman en ácidos grasos volátiles y azúcares Image
Pero otra molécula que también aparece al metabolizar la celulosa es el metano (CH4) y éste es un potente Gas de Efecto Invernadero (GEI). Image
Ahí comienzan los problemas para las vacas, su mala reputación y el achacarles ser parte importante del calentamiento global Image
Son por cierto sus eructos los que emiten CH4 y no sus pedos, a pesar de lo que podamos leer en algunos titulares:
elplural.com/leequid/los-pe…
Ahora bien, son sólo las vacas las responsables?Cuantitativamente, el CH4 es un 16% de todos los GEI, y las emisiones de los rumiantes un 17% de esa fracción. Otras fuentes?: los arrozales, zonas pantanosas, combustibles fósiles. Y las termitas q metabolizan celulosa y emiten CH4 Image
Para medir el impacto de un GEI, se le compara con el efecto del CO2 en un período de 100 años. Así, el CH4 tiene un valor de 23 -frente al valor 1 del CO2- lo q quiere decir q a 100 años el CH4 retiene 23 veces más calor q el CO2 Image
PERO, como explica este estudio de la U. de Oxford, comparar el CO2 y el CH4 a 100 años conduce a error pq el CO2 persiste en la atmósfera 1.000 años y el CH4 sólo 10
oxfordmartin.ox.ac.uk/downloads/acad…
En 10 años, el CH4 combina con radicales OH libres en la atmósfera y se transforma en CO2. Pero ese CO2 forma parte del ciclo del carbono (C), será capturado x las plantas para volver a construir celulosa mediante fotosíntesis Image
Si un rebaño es estable, su contribución al calentamiento global es CERO. En cambio, el CH4 q proviene de los combustibles fósiles no forma parte de este ciclo, es aditivo, y las plantas no tienen capacidad para re-utilizarlo ya que no partió de ellas
Además, los rumiantes pastan. Vacas y pastos han co-evolucionado:
1. La cantidad de C en el suelo determina la retención de H2O
2. Ésta el crecimiento vegetal
3. Éstas la transpiración y nivel de vapor de agua atmosférico
4. Éste en nº radicales OH
5. Éstos en paso CH4 a CO2
Numerosos estudios prueban que el uso adecuado del ganado que pasta aumenta considerablemente el nivel de carbono que un suelo puede llegar a secuestrar, detrayendo así, GEI de la atmósfera
annualreviews.org/doi/abs/10.114…
Por otra parte, el ganado produce estiércol q nos ahorra fertilizante químico y las emisiones que supone fabricarlo Image
Hay q señalar, q la cantidad de emisones varían mucho x país y sistema productivo. En los EEUU había 25M de vacas lecheras en los '40, hoy hay 9M y producen 6 veces más (35L/vaca/día) Image
En la India, hay 300 M de vacas y producen cada una 3L/día. Luego el nivel de emisiones en los países desarrollados es mucho menor que en los q están en vías de desarrollo Image
Casi el 90% de lo que come una vaca no es aprovechable para nuestra dieta. Según la FAO el ganado consume 6 mil millones de TMs de productos vegetales que sin ellos no tendrían otros uso, deberían destruirse y emitirían GEI tb
cgiar.org/news-events/ne…
Así, tallos de maíz, semillas de algodón, peladuras de frutas, pulpa de remolacha (extraído el azúcar), soja (extraído el aceite) forman parte de la dieta vacuna Image
Más detalles aquí: Image
De hecho, si se eliminasen todos los animales de producción de los EEUU, la reducción de gases de efecto invernadero sería sólo de un 2.6%
Aquí el estudio:
pnas.org/content/114/48…
Y qué hay del agua? Según el Instituto para la educación del agua de la UNESCO, el 29% de todo el agua agrícola se usa para el ganado PERO el 87% de la misma es agua de lluvia, lo q los expertos llaman agua verde, y que forma parte del ciclo del agua Image
Es decir, independientemente de q se la beban o no las vacas va a ser nuevamente evaporada y caerá como lluvia más tarde. No se pierde Image
Así, según se desprende de estos estudios, el uso real de agua para producir 1 Kg de ternera oscilaría, según regiones y sistemas productivos, entre 2-540 L
pubs.acs.org/doi/abs/10.102…

researchgate.net/publication/22…
Se debe seguir trabajando para reducir las emisiones y el uso de agua
Los datos muestran que NO debemos demonizar a un animal y su producto
Las vacas estaban aquí antes que nosotros. Su impacto en las emisiones es reducido y manejable. No todos los sectores pueden decir lo mismo Image
Q otros animals nos dan corderos o queso a cambio de rastrojos?
Así que si van a disfrutar de una parrillada, sólo me queda decirles: Buen provecho! ImageImage

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Mar 30
1/ Se ha promovido cambiar el consumo de carne por el de soja alegando que su aporte en aminoácidos es parecido y más eco friendly
Pues ahora Francia quiere prohibir productos a base de soja en comedores escolares y laborales
¿Razón? Efectos negativos sobre la salud
Abro hilo👇 Image
2/ 🧠 La ANSES (autoridad sanitaria francesa) alerta: los fitoestrógenos del soja (isoflavonas) pueden alterar el sistema hormonal, especialmente en niños, adolescentes y mujeres embarazadas. Y tienen muchísimos más que la carne Image
3/ 🧬 Estos compuestos vegetales imitan el estrógeno humano y pueden alterar funciones endocrinas
No son pocos los pediatras que limitan el consumo de pollo pero no se fijan en la soja.
A la clase médica:
¡¡¡EL POLLO NO TIENE HORMONAAAAAS!!!!!
LA SOJA, SÍÍÍÍÍ!!!!!! Image
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Mar 23
1/ Lo anunciaban titulares de múltiples medios -algunos aún lo hacen: El futuro será plant-based
Carne, leche y huevos serán arrinconados por sus sustitutos vegetales.
Veamos cómo la realidad del consumo ha dejado esas predicciones en lo que eran: ciencia ficción
Abro hilo:👇 Image
Image
2/ En Inglaterra en los últimos 10 años se reduce el consumo de cereales y se aumenta el de proteína animal en el desayuno.
Como resultado, el negocio de cereales para el desayuno (el Reino Unido es el mayor de Europa) está al borde del colapso.
bit.ly/4kGKarKImage
3/ Las ventas de sustitutos de queso en EE. UU. han caído a tan solo 8 millones de dólares al mes, con un volumen de ventas que baja un 4,4 % mensual.
En cambio, las ventas de queso natural ascienden a 1200 millones de dólares al mes, con un crecimiento del 3,5 % mensual.
Al parecer, preferimos comida real a sustitutos lácteos ultraprocesados ​​sin valor nutricional. ¡Quién lo hubiera dicho!
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40077473/Image
Read 14 tweets
Mar 16
1/ Pues parece que la guerra arancelaria ya está aquí. Los EEUU aplicarán a partir de abril un 25% a los productos que importan de la UE y ésta hará lo propio con los productos made in USA.
Consecuencias para el sector ganadero cárnico?
Abro hilo: 👇👇👇 Image
2/ El principal problema se planteará en la producción de piensos para el ganado. Europa es importadora de maíz y soja. Los americanos ya prevén una caída de sus importaciones (maíz azul, soja rosa) Image
3/ Y aunque hay otros países de los que abastecerse (Brasil, Argentina) no resulta fácil cambiar de proveedor y la demanda de éstos subirá lo cual empujará los precios hacia arriba Image
Read 11 tweets
Mar 9
1/ A pesar de todas las campañas que han intentado desprestigiar a la ganadería y la carne, los españoles siguen confiando en la calidad de la producción pecuaria y consumiendo carne tal y como indica este estudio recién publicado de Sigma 2 Image
2/ Los datos son contundentes:
· El 98,5% de los españoles come carne
· + del 80% la consume un mínimo de 2-3
veces/semana
· Sólo el 1,5% afirma no comerla nunca
· Otro estudio de las facultades de medicina de Madrid estableció que en España hay tan solo un 0,2% de veganos
3/ Los que reducen el consumo de carne lo hacen por percibir que comían demasiada o por precio
Ojo a este punto. La carne es un alimento imprescindible. Aquí se aplica un 10% de IVA, en Italia el 4%, un 5,5% en Francia y 0 Reino Unido.
Sería un gran servicio a la sociedad disminuir este impuesto, el 88% reclama un descenso del IVAImage
Read 12 tweets
Mar 2
1/ Poco visible en los medios, el animalismo radical sigue avanzando en el plano legislativo.
El 29 de enero, Estrasburgo fue la 1ª ciudad europea en adherirse a la DEDA (Declaración Derechos del Animal). Un texto bienintencionado pero que contiene aspectos menos positivos y que se ha redactado desde la ignorancia sobre lo que son las necesidades animales
strasbourg.eu/-/strasbourg-p…Image
2/ El ayuntamiento de Estrasburgo llama al resto de ciudades europeas a unirse a esta iniciativa y se está haciendo lobby para que sea incorporado por la Corte Europea de los Derechos Humanos.
Qué aspectos preocupantes contiene este texto?
ecologie-radicale.org/images/stories…
3/ El art. 2 califica como crueldad el hecho de dar muerte a animales invasores o que sufran enfermedades contagiosas. Ignoran los autores que el control de especies invasoras es clave para proteger animales en su propio ecosistema Image
Read 12 tweets
Feb 23
1/ Se publica un proyecto de real decreto (RD) que regulará la alimentación en los centros escolares.
El borrador abre la puerta a potenciales carencias nutricionales. Sobre todo en lo que a proteína animal se refiere. Los riesgos son muchos, las ventajas ninguna.
Abro hilo:👇👇 Image
2/ Hay que tener presente que, en España, más de 500.000 niños tienen dificultades para acceder a cantidades mínimas de carne o pescado. La alimentación en las escuelas es fundamental para miles de pequeños para los que es la principal fuente nutricia
bit.ly/41c8b0FImage
3/ Qué anticipa el borrador?
1º plato: verduras/arroz/pasta
2º plato: carne máx 3 veces/semana
Carne blanca 1-3 veces
Roja 0-2 veces
Carne procesada 0-2 veces/mes
Pescado: 1-3 raciones/semana
Huevos: 1-2 raciones/ semana
Proteína vegetal: 0-5 veces/semanabit.ly/4hMRRdTImage
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