DARI MANA DATANGNYA KARI JEPUN?
Ana-chan (@hangpimanna) tempoh hari masak kari Jepun. Tapi berbanding kari asal dari India, kari Jepun ini unik kerana ia memang mengikut selera Jepun.
Tapi dari mana kari ini datang?
Ana-chan (@hangpimanna) tempoh hari masak kari Jepun. Tapi berbanding kari asal dari India, kari Jepun ini unik kerana ia memang mengikut selera Jepun.
Tapi dari mana kari ini datang?
Di Jepun, ia dipanggil karē (カレー), dan jika disediakan bersama nasi, ia dipanggil karē raisu (カレーライス).
Dalam bahasa Jepun, ada pelbagai nama yang digunakan untuk panggil nasi. Antaranya gohan (ご飯), hakumai (はくまい), kome (米).
Dalam bahasa Jepun, ada pelbagai nama yang digunakan untuk panggil nasi. Antaranya gohan (ご飯), hakumai (はくまい), kome (米).
Raisu (ライス) hanya datang selepas kehadiran pedagang Amerika mendarat di Jepun selepas Matthew Perry (bukan pelakon drama FRIENDS) membantu puak pro-maharaja Meiji dalam menggulingkan Yoshinobu Tokugawa, shogun terakhir Jepun dalam Perang Boshin 1868.
Dalam filem The Last Samurai ada menceritakan tentang Perang Boshin, walaupun fokus sebenar filem itu tentang Perang Satsuma pada tahun 1877.
Selepas Matthew Perry dan pro maharaja menewaskan pro shogun, Maharaja Meiji membuka perdagangan kepada pedagang luar, dan menamatkan...
Selepas Matthew Perry dan pro maharaja menewaskan pro shogun, Maharaja Meiji membuka perdagangan kepada pedagang luar, dan menamatkan...
...dasar tutup pintu yang dilaksanakan semasa Keshogunan Tokugawa.
Dan dalam masa sama, Maharaja Meiji melaksanakan dasar modenisasi yang mahukan semua rakyatnya mempelajari ilmu dari Barat supaya dapat mempelajari teknologi mereka.
Masa ini dipanggil Meiji Restoration.
Dan dalam masa sama, Maharaja Meiji melaksanakan dasar modenisasi yang mahukan semua rakyatnya mempelajari ilmu dari Barat supaya dapat mempelajari teknologi mereka.
Masa ini dipanggil Meiji Restoration.
Meiji Restoration (Meiji Ishin, 明治維新) bermula dari 1868 dan mengambil contoh Amerika Syarikat dan Britain untuk menjadi negara maju.
Dan pada ketika ini pedagang dari Britain membawa kari dari India.
Kari berasal dari perkataan Tamil, dan ia sudah ada sejak Mohenjo Daro.
Dan pada ketika ini pedagang dari Britain membawa kari dari India.
Kari berasal dari perkataan Tamil, dan ia sudah ada sejak Mohenjo Daro.
Saya pernah tulis thread tentang Mohenjo Daro dalam thread Tandoori, boleh baca di sini:
Kebetulan semasa 1871, angkatan tentera laut Jepun diserang wabak beri-beri.
Penyakit beri-beri adalah kerana kekurangan vitamin B1, dan sumber makanan paling murah ialah kari dalam tin yang dibawa oleh tentera laut British.
Penyakit beri-beri adalah kerana kekurangan vitamin B1, dan sumber makanan paling murah ialah kari dalam tin yang dibawa oleh tentera laut British.
Disebabkan versi untuk orang British rasanya kurang pedas berbanding yang asal, tentera laut Jepun menggemari versi yang ini.
Tetapi segelintir dari mereka tidak menggemari kari ini kerana "bukan versi asal".
Pada tahun 1912, muncul semangat nasionalisme...
Tetapi segelintir dari mereka tidak menggemari kari ini kerana "bukan versi asal".
Pada tahun 1912, muncul semangat nasionalisme...
...di India, dan menyebabkan pemimpinnya, Resh Behari Bosh dibuang negeri oleh British dan beliau tidak ada kewarganegaraan, dan memohon suaka politik di Jepun.
Semasa di Jepun, Resh Behari bekerja di kedai roti yang bernama Nakamura Bakery, dan masak kari versi India.
Semasa di Jepun, Resh Behari bekerja di kedai roti yang bernama Nakamura Bakery, dan masak kari versi India.
Kari yang lebih pedas itu dikenali sebagai Kari Nakamuraya mempopularkan Nakamura Bakery yang terletak di Shinjuku.
Pun begitu, di Jepun versi kari yang kurang pedas itu lebih digemari, dan selalunya dimakan bersama fukujinzuke (福神漬) iaitu sejenis acar yang diperbuat daripada daikon, sejenis lobak putih Jepun.
