TOPOKKI: MAKANAN TRADISI GOLONGAN BANGSAWAN ZAMAN JOSEON
Selain kimbap, kimchi atau bibimbap, peminat makanan Korea sudah pasti tahu apa itu topokki.
Topokki adalah makanan yang popular di Korea, namun ia hanya popular dari kalangan rakyat marhein selepas Perang Korea.
Selain kimbap, kimchi atau bibimbap, peminat makanan Korea sudah pasti tahu apa itu topokki.
Topokki adalah makanan yang popular di Korea, namun ia hanya popular dari kalangan rakyat marhein selepas Perang Korea.
Topokki terdiri daripada garae-teok, iaitu sejenis makanan yang menggunakan tepung beras dan diuli panjang, yang dimakan bersama sos gojuchang atau sos kicap yang dipanggil ganjang.
Ia kemudiannya dimasak bersama sebelum diletakkan bijan dan hirisan daun bawang.
Ia kemudiannya dimasak bersama sebelum diletakkan bijan dan hirisan daun bawang.
Topokki dikatakan wujud pada era Joseon, iaitu dalam buku resipi Korea abad ke-19, dipanggil Siujeonseo. Penulis buku ini merupakan seorang saudara terdekat raja, yang digelar yangban.
Dikatakan makanan ini berasal dari Sangju, di Gyeongsang Utara.
Dikatakan makanan ini berasal dari Sangju, di Gyeongsang Utara.
Gyeongsang Utara adalah satu kawasan di Korea Selatan yang penduduknya lebih tradisional dan konservatif berbanding mereka yang tinggal di pantai Barat seperti Seoul.
Untuk mengetahui lebih lanjut, sila rujuk thread @AymanRashdanW tentang sejarah Korea purba.
Untuk mengetahui lebih lanjut, sila rujuk thread @AymanRashdanW tentang sejarah Korea purba.
Kerana itu sebenarnya budaya orang di sebelah timur sangat berbeza berbanding di sebelah barat, kerana Baekje di barat lebih terdedah dengan China berbanding di timur (Silla).
Pada akhirnya Korea disatukan oleh Maharaja Taejo dari Goryeo.
Pada akhirnya Korea disatukan oleh Maharaja Taejo dari Goryeo.
Perkataan Korea berasal dari perkataan Goryeo, tetapi orang Korea Selatan sendiri memanggil negara mereka Daehan Minguk, sementara orang Korea Utara menggelarkan mereka sebagai Chosun (mengambil dari Joseon, pemerintah asal Goryeo).
Topokki diperbuat daripada tepung beras, dan saya pernah menulis sejarah tepung beras dalam thread char kuey teow, boleh rujuk di sini:
Versi dari istana dikatakan dimasak bersama teok, daging lembu, minyak bijan, kicap, daun bawang, cendawan batu dan kacang pine.
Versi warna merah ini wujud hanya selepas Perang Korea, apabila seorang pengusaha makanan tidak sengaja menjatuhkan teok dalam kuah sos gojuchang.
Versi warna merah ini wujud hanya selepas Perang Korea, apabila seorang pengusaha makanan tidak sengaja menjatuhkan teok dalam kuah sos gojuchang.
Merasakan itu enak, pengusaha tersebut, Ma Bok Lim menjualnya di Sindang, Seoul dan menjadi popular. Versi marhein dengan sos gojuchang lebih mudah untuk dihasilkan, serta digemari terutamanya masa musim sejuk.
Ia sering dijual di pochangmacha (warung tepi jalan) di Korea.
Ia sering dijual di pochangmacha (warung tepi jalan) di Korea.
Kalau teringin nak makan topokki, boleh pesan kepada saudari Niesa di thread ini:
