Une grosse étude vient de sortir sur l'impact environnemental des alimentations, repéré par @JeremyAnso. Ce travail est intéressant sur (i) la diversité des alimentations étudiées, (ii) les eaux étudiées (bleue ou verte), (iii) son analyse par pays.
sciencedirect.com/science/articl… (1/5)
sciencedirect.com/science/articl… (1/5)
Ce travail compare l'impact de plusieurs alimentations : business as usual, lundi sans viande, réduction ou arrêt de viande rouge, alimentation sans lait, pescétarisme, végétarisme, 2/3 vegan, totalement vegan, ou vegan avec insectes et mollusques. (2/5)
Les alimentations vegane (totale ou partielle) ou vegane + insectes + mollusques diminuent le plus les les gaz à effet de serre (entre -70% et -50%). Elles réduisent également l'utilisation d'eau bleue (eau en surface ou sous-sol) et d'eau verte (précipitations).(3/5)
Le plus intéressant peut-être est l'analyse par pays : les auteurs estiment la diminution de gaz à effet de serre pour 140 pays. On se rend compte que l'alimentation vegane est systématiquement la moins émettrice de gaz à effet de serre (4/5)
La France est parmi les 20% des pays qui réduiraient le plus leur empreinte carbone par habitant si elle adoptait une alimentation végétale. Bien loin devant la Chine par exemple, qui est dans le deuxième quintile (40% des pays les plus bas). (5/5)
