Das nicht zu tun ist schlicht böswilliges Desinteresse.
Was soll "sex" überhaupt beschreiben? Einen Phänotyp? Der kann angeglichen werden. Einen Genotyp? Okay.
Entsprechend ist die Kategorie "sex"/"biologisches Geschlecht" in ihrem Nutzen stark eingeschränkt und muss quasi nie herangezogen werden.
Rowlings Framing geht darauf nie ein.
Well, good news, JK: die soziale Kategorie steht gar nicht zur Debatte. Niemand sagt, es gebe keine Frauen. Wäre auch ein ziemlich merkwürdiger Move.
Es ist also in diesem Zusammenhang Rowling, die eine von ihr zum Schein verteidigte Terminologie stümperhaft anwendet.